WikiDer > Багун теронг
 | Эта статья не цитировать любой источники. (Март 2007 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Багун Теронг или же багун, и болтовня в Илокано язык, это общий ингредиент, используемый в Филиппины и особенно в кухне Северного Илокана. Его получают путем засолки и ферментации капот рот рыба. Этот багун грубее, чем Багунг Монамон, и содержит фрагменты соленой и ферментированной рыбы [1]; они похожи по вкусу. Запах отчетливый и уникальный. Тем, кто не знаком с этой приправой, запах может показаться отталкивающим. Багун - важный ингредиент многих карри и соусов. Рыбный соус, распространенный во всей кухне Юго-Восточной Азии, является побочным продуктом процесса багун.[2] Известен на Филиппинах как патис, он отличается прозрачным изысканным слоем, плавающим на более толстом багуне. Пати и багун можно менять местами в рецептах, в зависимости от личного вкуса и предпочтений.
Багунг используется как усилитель вкуса вместо соль, соевый соус, или же глутамат натрия (MSG). Из него делают рыбный бульон, основу многих блюд илокано, таких как Pinakbet, Dinengdeng, вялый или как повязка от простуды приготовленный на пару зелень в блюде кинилнат (энсалада), как папоротники, Горький лимон листья, или сладкий картофель листья. Багун используется в качестве приправы или соуса для макания. Chicharon, весь жареная рыба, зеленый и спелый манго, или яйца вкрутую.
По вкусу и запаху похож на анчоусы вставить.
Смотрите также
- Багунг Монамон
- Рыбный соус
- Гарум
- Гинамос
- Список ферментированных продуктов
- Список рыбных соусов
- Креветочная паста (Багун аламанг)
внешняя ссылка
- А личные воспоминания истории бренда Lorenzana багун.
