WikiDer > Бинли Голубой сыр - Википедия
| Бинли Блю | |
|---|---|
| Страна происхождения | Англия |
| Область, край | Девон Каунти |
| Городок | Ashprington |
| Источник молока | Овечье молоко |
| Пастеризованный | да |
| Текстура | Мягкий |
| Жирность | 47% [1] |
| Размеры | Круглый: 20 см (8 дюймов) D x 10-13 см (4-5 дюймов) H [2] |
| Масса | 3-3,5 кг (6,5-7,5 фунта) [2] |
| Время старения | Минимум 3 месяца |
Бинли Блю тонкая, без прессовки, мягкая голубой сыр изготовлен из пастеризованного овечье молоко и вегетарианец сычужный фермент[3] производства Ticklemore Cheese Company[2] в Ashprington, Девон Каунти, Англия.[1][4] Сыр был произведен в 1980-х годах ограниченной линейкой Робин и Сари Конгдон, а затем стал доступен потребителям в течение всего года.[1]
Первоначально сделанный Робином Конгдоном в 1970-х годах, который в 1970-х годах считался одним из первых пионеров, возродивших традицию доения овец в Великобритании, теперь его делает Бен Харрис, который отвечает за молочную ферму и главный производитель сыра. .[5]
Сочинение
Сыр был описан как имеющий сливочный текстура с нотками фруктово-грибного и орехового вкуса.[1] Его состав рассыпчатый и влажный, и в целом он имеет сладкий вкус.[6] После того, как в сыре появятся голубые прожилки, его заворачивают в фольгу и выдерживают не менее трех месяцев.[2]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c d Сырный компаньон - Джуди Риджуэй. п. 57.
- ^ а б c d Великие британские сыры - Дженни Линфорд. 191 с.
- ^ Сыр: изучение вкуса и традиций - Патрисия Михельсон. п. 12.
- ^ Освоение ремесленного сыроварения: полное руководство для домашних и рыночных производителей - Джанаклис Колдуэлл. п. 218.
- ^ "Сайт Бинли Блю". Получено 18 февраля 2020.
- ^ Освоение сыра: уроки для ценителей от мэтра Фромагера - Макс МакКалман, Дэвид Гиббонс. 353 с.
дальнейшее чтение
- Всемирная книга сыра - Джульет Харбутт. п. 173.
- Сыр: Путеводитель по лучшим в мире для знатоков - Макс МакКалман. п. 84.
 | Этот сыр-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |