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Typische Zutaten für eine indonesische Bumbu-Mischung auf Bali

Mahlen und Mischen eines Bumbu aus Kurkuma (Kunjit) mit einem Steinmörser

Bumbu in a . backen wadjan im Makassar

bumbus sind zerkleinerte Gewürzmischungen, die in der Indonesische Küche. Traditionell werden die Zutaten in a cobek zerquetscht. Beim Hinzufügen (Pflanzenöl eine Bumbu-Paste entsteht. Ein Bumbu ist eine Mischung aus Gewürzen und Kräutern und (oft) auch Zwiebel und Knoblauch. Boemboes bestehen auch aus Saat, Früchte, Möhren, Knollen, Blütenknospen, Durchsuche und Borke. Traditionell werden zwei Arten von Bumbus unterschieden, einfache und zusammengesetzte, von denen letztere durch separate Gewürze wie z Kümmel und Ingwer durch Zusammenmischen. Unter einem Bumbu wird normalerweise ein zusammengesetzter Bumbu verstanden.

Die meisten Bumbus enthalten im frischen Zustand viel Wasser, also schnell Pilz tritt ein. Aus diesem Grund wird Bumbu in Europa meist in Form von getrocknetem Pulver verkauft. Solche vorgefertigten Bumbus sind heutzutage in der Supermarkt oder Geschäft verfügbar. Das Pulver befindet sich in einem luftdichten Plastikbeutel und Sie müssen lediglich durch die Schale (Reis oder Bami) gerührt werden.

Typen

Der einzelne Bumbus, der auch in mehreren Bumbus verwendet wird, umfasst:

• Kardamom
• Ingwerwurzel (Yah)
• Kümmel
• Koriander (ketumbar)
• kenjoer
• Kurkuma (kujit)
• Laos (Galanga wurzel)
• Tabasco
• Zitronengras (Serviette)
• daun salam (Salamblatt)
• Frühlingszwiebeln (daun bawang)
• djeroek purut (Vati)

Die zusammengesetzten Bumbuses umfassen:

• javanisch Curry (Curry-Djawa)
• bumbu Sajur Lodeh
• Bumbu Bali (mit viel Pfeffer)