WikiDer > Карменер

Carménère

Карменер
Виноград (Vitis)
CarmenereW.jpg
Карменер виноград
РазновидностьVitis vinifera
Также называемыйMédoc: Grande Vidure, карменьер, карменель, кабернель, бутон блан;
Могилы: карбоуэ; карбонет
ИсточникБордо (Франция)
Оригинальная родословнаяКаберне Франк × Приданое
Породный родитель 1Каберне Франк
Породный родитель 2Приданое
Известные регионыЧили, Италия, Вашингтон, Калифорния, Северная Каролина
VIVC номер2109

В Карменер виноград - это вино виноград сорт, первоначально посаженный в Медок регион Бордо, Франция, где он использовался для производства глубоких красные вина и иногда используется для смешивания таким же образом, как и Petit Verdot.

Член Каберне семейство винограда,[1] название «Карменер» происходит от французского слова «малиновый» (кармин), который относится к ярко-малиновому цвету осенней листвы перед опадением листьев. Виноград также известен как Grande Vidure, исторический синоним Бордо,[2] хотя текущий Евросоюз нормативно-правовые акты запретить импорт под этим названием в Европейский Союз.[3] Вместе с Каберне Совиньон, Каберне Франк, Мерло, Мальбек и Petit Verdot, Карменер считается частью оригинальной шесть красных сортов винограда Бордо.[4][5]

Сейчас это редко встречается во Франции, самая большая в мире площадь, засаженная этим сортом, находится в Чили, с более чем 8 800 гектаров (2009) выращивается в Центральная долина.[6] Таким образом, Чили производит подавляющее большинство вин Карменер, доступных сегодня, и по мере роста чилийской винодельческой промышленности проводится все больше экспериментов над потенциалом Карменера как сорта винограда для смешивания, особенно с Каберне Совиньон.

Карменер также выращивают в восточной части Италии. Венето и Фриули-Венеция-Джулия регионы,[7] в Аргентине и в меньших количествах в Калифорния, Walla Walla, и Округ Рокингем, Северная Каролина в Соединенные Штаты.

История

Лист Карменера

Считается, что один из самых древних европейских сортов, Карменер является предшественником других более известных сортов; некоторые считают этот виноград «давним клоном Каберне Совиньон».[8] Возможно, название разновидности является псевдонимом того, что на самом деле является Vidure, местное название Бордо для Каберне Совиньон clone когда-то считался виноградом, из которого произошли все красные сорта Бордо.

Также высказывались предположения, что Карменер может быть Biturica, виноградная лоза, воспеваемая в древних Рим а также название, под которым город Бордо был известен в ту эпоху.[8] Этот древний сорт возник в Иберия (современный Испания и Португалия), в соответствии с Плиний Старший; действительно, в настоящее время это популярный сорт для смешивания с Санджовезе в Тоскана называется "Predicato di Biturica"[9]

Виноград Карменер известен происхождением из Медок регион Бордо, Франция[10] и был также широко посажен в Могилы пока лозы не были поражены оидиум.[11] Сегодня во Франции практически невозможно найти вина Карменер, поскольку филлоксера чума 1867 г. почти уничтожила все виноградники Европа, поражая, в частности, виноградные лозы Карменер, так что в течение многих лет этот виноград считался вымерший. Когда виноградники были заново засажены, производители не могли пересаживать Карменер, поскольку его было чрезвычайно трудно найти и труднее вырастить, чем другие сорта винограда, обычные для Бордо.[12] Влажная, холодная весенняя погода в этом районе привела к Coulure, «заболевание, присущее некоторым виноградным лозам в климате с незначительными, иногда прохладными, влажными источниками»,[10][13] что препятствовало цветению бутонов лозы. Урожайность была ниже, чем у других сортов, и урожай редко был здоровым; Следовательно, при повторной посадке лоз виноградари выбирали более универсальные и менее восприимчивые к цвету винограда, и от посадки Карменера постепенно отказывались.

Повторное открытие

Чили

В последние годы было обнаружено, что виноград Карменер далеко не вымерший, он процветает в нескольких районах за пределами Франции. В Чили производители случайно сохранили этот сорт винограда в течение последних 150 лет, потому что его ошибочно приняли за Мерло.

Мерло виноград

Черенки Карменера были импортированы чилийскими производителями из Бордо в 19 ​​веке, где их часто путали с Мерло лозы. Они смоделировали свои винодельни по образцу французских, и в 1850-х годах черенки из Бордо, в том числе виноград Карменер, были посажены в долинах вокруг Сантьяго.[13] Благодаря минимальному количеству осадков в центральной части Чили в течение вегетационного периода и защите природных границ страны, производители выращивали более здоровые культуры Карменер, и не было распространения филлоксера. На протяжении большей части 20-го века Карменер непреднамеренно собирали и перерабатывали вместе с виноградом Мерло (вероятно, достигающим 50% от общего объема), что придало чилийскому Мерло свойства, заметно отличающиеся от свойств Мерло, производимого в других странах.[14] Чилийские производители считали, что этот сорт винограда был клоном Мерло и был известен как Выбор Мерло или же Мерло Поймаль (после Peumo Valley в Чили).[1] В 1994 году Карменер был вновь открыт как отдельный сорт в Чили французским ампелографом Жаном Бурсикотом, [1]исследователь в Монпельешкола Энология кто обнаружил, что «ранее созревшая лоза была Бордо Карменер, а не Мерло ».[13] Министерство сельского хозяйства Чили официально признало Карменер отдельным сортом в 1998 году.[15][16] Сегодня Карменер растет в основном в Долина Кольчагуа [es], Рапельная долина, и Провинция Майпо.[17]

Италия

Похожая ситуация произошла в Италии, когда в 1990 г. Ка 'дель Боско Винодельня приобрели то, что они думали Каберне Франк лозы из французского питомника. Производители заметили, что виноград отличался от традиционного Каберне Фран как по цвету, так и по вкусу. Они также заметили, что виноградные лозы созревают раньше, чем созреет Каберне Фран. Другие итальянские винодельческие регионы также начали сомневаться в происхождении этих вин, и в итоге было установлено, что это Карменер. Хотя в Италии сорт выращивают в основном в северо-восточной части страны из Брешия к Фриули, он только недавно был включен в национальный каталог сортов винограда Италии, и поэтому «ни один район еще не запрашивал разрешение на его использование». Следовательно, вино "нельзя выращивать с использованием его оригинального названия или конкретного урожая, и это имя не может использоваться для идентификации вина на этикетке с IGT, DOC или DOCG присвоение статуса ".[18] Винодельня Ca 'del Bosco называет вино, которое производит Карменеро. В 2007 году виноград был разрешен для использования в итальянских винах DOC от Венето (Арколе, Баньоли ди Сопра, Кори Бенедеттине дель Падовано, Гарда, Мерлара, Монти Лессини, Ривьера дель Брента и Виченца), Фриули-Венеция-Джулия (Коллио, или Коллио Горициано) и Сардиния (Альгеро).[19] После постановления министерства от 2009 г. производители Piave DOC вина в 50 коммунах Провинция Тревизо, и 12 в Провинция Венеция разрешено при необходимости указывать сорт Carmenère на этикетке вина.[20]

Другие регионы

В наши дни Франция официально существует всего несколько сотен акров Карменера, хотя ходят слухи о возобновлении интереса производителей к Бордо.[13]

Карменер также был основан в Восточной Вашингтонс Walla Walla Долина и в Калифорния, Соединенные Штаты.[21] В 1980-х Карен Муландер-Магун, совладелица Guenoc and Langtry Estates Винодельня в округе Лейк в Калифорнии принесла виноград на виноградник. Это были совместные усилия с Луи Пьер Прадье, «французский ученый-исследователь и виноградарь, чья работа заключалась в сохранении Карменера от исчезновения во Франции».[13] После того, как виноградные лозы были помещены в карантин и проверены на наличие болезней, их легализовали для ввоза в Калифорния в 1990-х, где их клонировали и посадили.

В Австралия, три черенка Карменера были импортированы из Чили известным виноградарским экспертом доктором Ричардом Смартом в конце 1990-х годов. После двух лет карантина только один черенок выдержал термическую обработку для уничтожения вирусов и был размножен на микроорганизмах (сегменты отдельных почек, выращенных на питательном геле) и выращивался в полевых условиях питомником Narromine Vine. Первые виноградные лозы из питомника были посажены в 2002 году компанией Amietta Vineyard and Winery в долине Мурабул (Джилонг, Виктория), которые использовали Карменер в своей смеси Angels 'Share.[22]

Carménère также была учреждена небольшими партиями в Новая Зеландия. ДНК испытания подтвердили в 2006 г., что посадки Каберне Фран в Матакана регион фактически был Карменер.

Lozärn Wines,[23] Расположенный на ферме Дорнбош в регионе Робертсон Западного Кейптауна, он является лидером сорта винограда Карменер в Южной Африке. Их первая посадка виноградника Карменер была произведена в 2014 году. На этом винограднике был произведен первый односортный виноград Карменер в Южной Африке. Lozärn Wines, принадлежащая семье Смэтс, производит как односортовые сорта Карменер, так и розовые сорта Карменер. Поместье выпустило свой первый урожай односорта Carménère в декабре 2017 года всего с 100 бутылок, а также со 100-процентным Carménère Rosé 2017. В настоящее время в Лозэрне выращивают только полгектара красных и розовых цветов, и еще 1,8 га засеяны. . В Южной Африке засажено только 8,5 га этого потерянного ребенка Бордо.

Виноградарство

Карменер предпочитает продолжительный вегетационный период в умеренном и теплом климате. Во время сбора урожая и в зимний период виноградная лоза плохо себя чувствует, если она подвергается сильным дождям или орошение воды. Это особенно верно в случае насаждений с плохой почвой, где лозе потребуется больше воды. Чрезмерный полив в этот период подчеркивает травянистые свойства и характеристики зеленого перца в винограде. В винограде естественно вырабатывается высокий уровень сахара до того, как дубильные вещества достичь спелости. Если выращивать в слишком жарком климате, полученное вино будет иметь высокий уровень алкоголя и низкий баланс.[24] Карменер распускается и зацветает на три-семь дней позже, чем Мерло, и урожайность ниже, чем у последнего сорта.[1][2] Листья Карменера перед опаданием становятся малиновыми.[1]

Карменер производится на винодельнях либо в виде вина одного сорта (иногда называемого сортовым вином), либо в виде купажа, обычно с Каберне Совиньон, Каберне франк или же Мерло.

Отличие от Мерло

Различия между виноградом Карменер и Мерло

Генетические исследования показали, что Карменер может иметь дальнее родство с Мерло, а внешнее сходство связывало эти две лозы на протяжении веков. Несмотря на сходство, есть некоторые заметные различия, которые помогают ампелограф в идентификации двух лоз. В молодости Карменер листья внизу имеют красноватый оттенок, а листья Мерло белые. Есть также небольшие различия в форма листа при этом центральная доля листьев Мерло длиннее.[24] Мерло созревает на две-три недели раньше, чем Карменер.[1] В случаях, когда виноградники перемежаются обоими сортами, время урожай имеет первостепенное значение при определении характера получаемых смесей. Если виноград Мерло собирать, когда Карменер полностью созрел, он будет перезрелым и придаст ему характер «варенья». Если виноград собирают раньше, когда только сорта Мерло достигли спелости, Карменер будет иметь агрессивный зеленый перец вкус.[24]

Таким образом, хотя Мерло и Карменер разные, их часто путали, но никогда не считали идентичными. Его отличительные особенности означали, что виноград назывался «отборный Мерло» или «Мерло Поймаль», что являлось «географической ссылкой на долину к югу от Сантьяго где было выращено много Карменера "[12] до того, как была установлена ​​его истинная личность.

Характеристики

Вино Carménère имеет темно-красный цвет и аромат красных фруктов, специй и ягод.[1] В дубильные вещества мягче и мягче, чем в Каберне Совиньон и это вино средней консистенции.[25] В результате многие считают, что его легко пить с рыбой. Хотя винодельни в основном используют для смешивания, винодельни разливают чистый сортовой Карменер, который при производстве из винограда на оптимальная спелость, придает вишневый, фруктовый вкус с дымными, пряными и землистыми нотами и глубоким малиновым цветом. По вкусу он также может напоминать темный шоколад, табак и кожу. Вино лучше всего пить молодым.[3]

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж грамм "Чилийский виноград: Карменер" (PDF). Конча-и-Торо. 19 февраля 2008 г. Архивировано с оригинал (PDF) 7 марта 2008 г.
  2. ^ а б "Карменере". AppellationAmerica.com. 19 февраля 2008 г. Архивировано с оригинал 28 февраля 2018 г.. Получено 20 февраля, 2008.
  3. ^ а б Оз Кларк; Маргарет Рэнд (2001). Энциклопедия винограда Оз Кларк. Харкорт. п. 61. ISBN 978-0-15-100714-1.
  4. ^ MSNBC,Вино: полный стакан дыма и аромата.. пользователя Jon Bonné. 13 января 2005 г.
  5. ^ Сорт винограда Карменер В архиве 31 августа 2007 г. Wayback Machine Сью Дайсон и Роджер МакШейн. FoodTourist.com, проверено 19 февраля 2008 г.
  6. ^ Servicio Agrícola y Ganadero (Чили), Catastro viticola nacional 2009.[постоянная мертвая ссылка] Проверено 8 сентября 2010 года.
  7. ^ Хью Джонсон; Дженсис Робинсон (2005). Мировой атлас вина. Митчелл Бизли. п. 170. ISBN 1-84000-332-4.
  8. ^ а б Рэй Краузе; Джим Ламар (19 февраля 2008 г.). "Виноградные профили, Карменер". Профессиональные друзья вина. Архивировано из оригинал 31 августа 2008 г.. Получено 5 марта, 2007.
  9. ^ К. Фаллис (2004). Энциклопедический атлас вина: полное руководство по величайшим винам и винодельням мира. Глобальное книгоиздание. п. 144. ISBN 978-1-74048-050-5.
  10. ^ а б ChileanWine.com.com, au., Потерянный сорт Бордо: история винограда Карменер. В архиве 20 февраля 2008 г. Wayback Machine. Проверено 19 февраля 2008 года.
  11. ^ Дженсис Робинсон (1986). Вина, виноград и вина: Справочник любителей вина по сортам винограда. Митчелл Бизли. п. 198. ISBN 1-85732-999-6.
  12. ^ а б WineReviewOnline.com, Достигнутое величие: Карменер В архиве 10 ноября 2006 г. Wayback Machine пользователя Michael Franz. 31 октября 2006 г.
  13. ^ а б c d е Блок, С. Когда я впервые услышал о Карменере, я был уверен, что это розыгрыш.. В архиве 9 апреля 2008 г. Wayback Machine
  14. ^ OopsWines.com, Тайна пропавшего винограда Бордо раскрыта; (ой) ™ теперь на прилавках по всей Америке. В архиве 9 апреля 2008 г. Wayback Machine Schwartz Olcott Imports, 15 декабря 2006 г.
  15. ^ См. Переулок, Л. Связь с Францией: Жан-Мишель Бурсико., Highbeam.com. 1 ноября 2001 г.
  16. ^ Капуто, Т. Карменер - лучшая надежда Чили? Чилийские виноделы взвешивают. Вина и виноград. 1 января 2004 г.
  17. ^ Хью Джонсон; Дженсис Робинсон (2005). Мировой атлас вина. Митчелл Бизли. п. 298. ISBN 1-84000-332-4.
  18. ^ Terlato Wines International, Ка 'дель Боско. В архиве 29 сентября 2007 г. Wayback Machine. Проверено 19 февраля 2008 года.
  19. ^ CENTRO TECNICO NAZIONALE F.I.S.A.R. Elenco dei vini DOC и DOCG d’Italia, Centro tecnico nazionale F.I.S.A.R., 30 сентября 2007 г.
  20. ^ ‘Malanotte e Carmenère: due nuove tipologie per la DOC Piave’, Marcadoc.it: Turismo, Cultura e Informazione nella Provincia di Treviso.
  21. ^ Место Салли, Дорогу шестому сорту бордо Сары и Монти Прайзеры. Проверено 19 февраля 2008 года.
  22. ^ "Доля Амиетты Ангелов". Амиетта. Архивировано из оригинал 8 февраля 2008 г.. Получено 29 января, 2008.
  23. ^ https://lozarn.co.za/#Home
  24. ^ а б c Оз Кларк; Маргарет Рэнд (2001). Энциклопедия винограда Оз Кларк. Харкорт. п. 60. ISBN 978-0-15-100714-1.
  25. ^ PCCNaturalMarkets.com, Ресурсы, Заметки о здоровье: Красные вина - Карменере. Проверено 16 декабря 2007 года.

внешняя ссылка