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Frühlingsrolle | ||||
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| Land |  China | |||
| Hauptzutaten) | Filo-Teig, Ei, Gemüse(einschließlich Bohnensprossen), möglicherweise Hähnchen- oder Rindfleisch oder Fleisch aus Fisch oder Garnelen, manchmal auch Nudeln | |||
| Varianten | Vegetarier Frühlingsrolle,Vietnamesisch Frühlingsrolle | |||
| Serviertemperatur | heiß | |||
| Gang | Vorspeise, Beilage oder Snack | |||
| Art | Dim Sum | |||
| Gegessen mit | Sambal, Soße optional oder natürlich | |||
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EIN Frühlingsrolle ist einer der Herkunft Chinesisch Gericht, das in der philippinisch, Indonesisch, das Vietnamesisch, das Kambodschanisch und der Thai Küche. Es gibt viele Varianten. Normalerweise sind Frühlingsrollen wie Vorspeise oder Snack aß.
Ursprung
Das indonesische Wort lumpia (bis 1948 Frühlingsrolle) kommt von "Lun Pia" 潤餅, was im Minnan-Dialekt sowas wie 'weich' Pfannkuchen' meint. Die beiden chinesischen Schriftzeichen stimmen nicht mit den Namen in anderen chinesischen Dialekten überein. Außerhalb des minnanischen Dialekts spricht man normalerweise von "juan" (ausgesprochen: [Djwen]) 卷.
Frühlingsrollen gehören zu den Traditionen der Chinesisches Neujahr, der wichtigste Feiertag des Jahres, der den Beginn des Frühling wird gefeiert. Im Ausland findet man oft das Wort für "Frühling" im Namen. Sie symbolisieren die Seidenraupen, die um diese Zeit schlüpfen.[Quelle?]
Traditionell
Eine Frühlingsrolle besteht aus einem länglichen Beutel aus einem dünnen Blech Teig ("Frühlingsrollen-Wrapper", normalerweise von Filo-Teig), das allein verzehrt werden kann und Gemüse enthält (wie z Bambussprossen, Kohl, Bohnensprossen), Garnelen, Fleisch, Öl, Omelettstreifen und Kräuter. Der Teig wird wie ein Briefumschlag gefaltet und dann in Öl frittiert.
Frühlingsrollen werden auch serviert als Tiefkühlprodukt verkauft. Sie können auch Ofen oder Backform sei vorbereitet.
Variationen
Vietnamesische Frühlingsrollen sind kleiner und vor allem schmaler als chinesische Frühlingsrollen. Diese kleine Frühlingsrolle wird warm mit einer Sauce gegessen, die hauptsächlich aus Zwiebeln, Tomaten und Paprika besteht. Manche Frühlingsrollenbäcker stellen diese Sauce noch selbst her, andere verwenden eine fertige Sauce, die "Frühlingsrollensauce" genannt wird, aber tatsächlich eine scharfe Ketchup ist. Die vietnamesische Frühlingsrolle hat eine kalte Version, bei der rohes Gemüse und gekochtes Fleisch oder Meeresfrüchte, ob roh oder nicht, in eine Rolle gewickelt werden. Die Saigon Frühlingsrolle hat eine dickere Teigschicht. Vietnamesische Frühlingsrollen werden seit Mitte der 1980er Jahre von ehemaligen vietnamesischen Flüchtlingen verkauft.
In dem Thai heißt Frühlingsrolle poh pia thoh bei welchem oh pia bezeichnet eine ungebackene Variante der Frühlingsrolle im Minnan-Dialekt (poh bedeutet "trockendünn") und das ist bedeutet "gebraten" auf Thai. Auf Vietnamesisch ist die Frühlingsrolle bekannt als cha gio.
Es gibt unfrittierte Versionen der Frühlingsrolle. Hier werden gebratenes Fleisch, Gemüse und auch rohes Gemüse zusammen mit einer Sauce aus Soja und Peperoni in einer Art Pfannkuchen. Diese Variante wird hauptsächlich gegessen von Hokkien, Teochew und Peranakan-Chinesisch.
Eine 'Kroepia' ist eine niederländische Variante der Frühlingsrolle. Die Füllung ist dann mit Nasistatt nur Gemüse. Normalerweise sind sie eher quadratisch als länglich.
Wissenswertes
- Im Katwijk ist seit 1967 die größte Frühlingsrollenfabrik Europas. Täglich werden 700.000 Frühlingsrollen produziert. Diese Frühlingsrollen sind kleiner als die chinesische Sorte, aber größer als vietnamesische Frühlingsrollen.[1]
Siehe auch
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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