В Ратте картофель (также известен как La Ratte, La Reine Ratte du Touquet, или же Asparges) - небольшой картофель с уникальным ореховым вкусом и нежной маслянистой консистенцией текстура.[1] Говорят, что ореховый привкус возник на почве, на которой выращивают этот сорт французскими фермерами. Этот картофель имеет яйцевидную форму, часто с небольшим изгибом и кожицей с золотыми крапинками. Мякоть этого картофеля золотисто-желтого цвета, а текстура сохраняется даже при варке.[2] Сорт возник в Дания или же Франция,[1][3] в конце 19 века и является фаворитом французских поваров,[1] включая Жоэль Робюшон кто использовал их, чтобы сделать картофельное пюре. Другие повара рекомендуют грубо измельчать их или использовать в салатах или запеканках. В Нью-Йорк Таймс Сообщается, что его вкус «богато намеками на лесные орехи и каштаны».[4] Этот сорт известен своей превосходной текстурой и вкусом, его обычно собирают вручную, и он имеет низкую урожайность. Из-за низкой урожайности и ручного урожая этот сорт имеет высокую цену и известен как изысканный картофель.[2]
Рекомендации
.jpg){kind=small}
