WikiDer > Стейк au poivre
 Стейк au poivre подготовлен с филе миньон и соус из перца | |
| Место происхождения | Французский |
|---|---|
| Основные ингредиенты | филе миньон, перец горошком |
Стейк au poivre (Французское произношение:[stɛk‿o pwavʁ], Квебек Французское произношение: [stei̯k‿o pwɑːvʁ]) или же перец стейк это Французское блюдо который состоит из стейк, традиционно филе миньон, покрытый крупнотрещиной перец горошком а потом приготовили.[1][2] Горошины перца образуют корочку на стейке при приготовлении и являются пикантным, но дополняющим контраст богатым вкусом высококачественной говядины.
Подготовка и ингредиенты
Сама корка из перца готовится путем помещения стейка в слой треснувших черных (или смешанных) перцев. Обычно стейк обжаривают в горячем сковорода с небольшим количеством масло сливочное и масло. Стейк обжаривается при высокой температуре для быстрого приготовления снаружи и образования корки, при этом внутренняя часть остается тонкой или средней прожаркой. Затем стейк оставляют на несколько минут, а затем подают.[3][4]
Стейк au poivre часто подается с Сковорода соус из перца состоящий из сокращенных коньяк, жирные сливки и любит со дна сковороды, часто включая другие ингредиенты, такие как масло, лук-шалот, и / или Дижонская горчица. Общие гарниры к стейк au poivre различные формы картофельного пюре и pommes frites (небольшая жареная картошка с небольшим количеством овощей). Стейк au poivre его можно найти в традиционных французских ресторанах в большинстве городских районов.[5]
Стейк au poivre с коньячным соусом
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Пьер Фрэни (6 марта 1985 г.). «Стейк пережил лечение перцем». Лоуренс Журнал-Мир. Лоуренс Журнал-Мир. Получено 22 января 2011.
- ^ «Добавить французский ароматизатор в стейк». Сарасота Геральд-Трибюн. Сарасота Геральд-Трибюн. 22 февраля 1978 г. с. 9. Отсутствует или пусто
| url =(помощь) - ^ Майкл Гастингс (5 января 2011 г.). "Стейк из перца готовится" au poivre'". Уинстон-Салем Журнал. Media General Communications Holdings, LLC. Получено 22 января 2011.
- ^ Пьер Фрэни (6 марта 1985 г.). "Steak 'au poivre' - это провансальский баклажан". Montreal Gazette. Montreal Gazette. Получено 22 января 2011.
- ^ Альтон Браун (2005). "Стейк ау Пуавр". Продовольственная сеть. FoodNetwork.com. Получено 22 января 2011.