WikiDer > Список ингредиентов бирманской кухни - Википедия

Эта статья содержит IPA фонетические символы. Без надлежащего оказание поддержкивы можете увидеть вопросительные знаки, квадраты или другие символы вместо Unicode символы. Вводное руководство по символам IPA см. Справка: IPA.

Па-О женщины продают овощи

Ниже приводится список ингредиентов, используемых в Бирманская кухня. В бирманской кухне используется широкий выбор овощей и фруктов. Из-за влияния Индии и Китая в большинстве бирманских блюд используется гораздо более широкий выбор ингредиентов, чем в индийской или китайской кухне.

Ингредиенты, используемые в бирманских блюдах, часто свежие. Многие фрукты используются вместе с овощами во многих блюдах. Бирманцы едят множество овощей и фруктов, а также много видов мяса.

Травы и специи

Свежие травы и специи

• милая Бэзил (ပင် စိမ်း မွှေး)
• ча-ом, Акация пенната листья (ဆူး ပုပ် ရွက်)
• чеснок (ကြက်သွန်ဖြူ)
• имбирь (ချင်း)
• чили (ငရုတ်သီး အစိမ်း / အ ခြောက်), сушеный, а также зеленый
• Китайский чеснок (Джу Хпу)
• кориандр / кинза (နံနံပင်)
• лемонграсс (စပါး လင်)
• кафрский лайм листья (ဟင်း ခတ် အ မွှေး အ အဖြစ် အဓိက 'ရှောက်' ရွက် တစ်မျိုး။ ထိုင်း ရိုးရာ ကျေးလက် ဟင်း လျာ အများဆုံး သုံး တာ တွေ့ရသည်။ ထိုင်း - ကရင် နယ်စပ်တွင် ဒေသ အ 'ရှောက် နူ' ပင် ဟု ခေါ် ကြသည်။
• мята (ပူစီနံ ပင်)
• лук (ကြက်သွန်နီ)
• пандан (ဆွမ်း မွှေး)
• перец (ငရုတ်ကောင်း)

Сушеные травы и специи

• Корица (သစ် ဂျပိုး)
• Паприка= Красный порошок чили (အရောင် တင် မှု န့ ် / ငရုတ်သီး မှု န့ ်)
• Арахис (မြေပဲ)
• масала (မဆလာ မှု န့ ်)
• Семена кунжута (နှမ်း)
• куркума (နနွင်း)

Пасты, соусы и приправы

• Нгапи (ферментированная рыбная паста) (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)
• Рыбный соус (ငံပြာရည်)
• Пон йе гжи, паста из ферментированных бобов (ပုန်းရည် ကြီး)
• Ростки ферментированной фасоли (ပဲ တီ ချဉ်)
• Ферментированный кунжутный пирог (နှမ်း ဖက် ချဉ်)
• рыбная паста (ရေ ကြို င ပိ) (င ပိ ရေ ကြို ရာတွင် သုံးသော င ပိ)
• ферментированный бобовый пирог (ပဲ ဖက် ချဉ်)
• Креветочная паста, Belacan (စိမ်း စား င ပိ / မျှင် င ပိ)

Овощи

• Азиатский полынь (မြင်း ခွာ ရွက်)
• спаржа (က ညွှတ်)
• ростки фасоли (ပဲပင်ပေါက်)
• горькая тыква (ကြက်ဟင်းခါးသီး)
• капуста (ဂေါ် ဖီ ထုပ်)
• морковь (ခါ ကွ ကျ ဥ နီ)
• цветная капуста (ပန်း ဂေါ် ဖီ / ပန်း ပွ င့ ်)
• чайот (ဂေါ်ရခါး သီး)
• китайская капуста (မုန် ညှင်း ဖြူ)
• огурец (သခွားသီး)
• Дайкон или белый редис (မုံလာဥ ဖြူ), маринованный (မုံလာဥ ချဉ်)
• голень Моринга масличная (ဒ န့ ် သ လွန် သီး)
• баклажан (ခရမ်းသီး)
• тыква (ဘူးသီး) и молодой виноград (ဘူး ညွှ န့ ်)
• зеленая фасоль (ပဲ တော င့ ် ရှည်)
• Гай Лан (ကိုက် လန်)
• латук (ဆ လတ် ရွက်)
• зелень горчицы (မုံ ညှင်း ရွက်), маринованный (မုံ ညှင်း ချဉ်)
• фасоль (ပဲ ကြီး)
• ним листья, Margosa(တ မာ ရွက်)
• окра, женский палец (ရုံးပတီသီး)
• белая плюмерия (တရုတ်စကား)
• картофель (အာလူး)
• тыква (ရွှေ ဖရုံသီး)
• ребристая тыква (ခ ဝဲ သီး)
• Розель листья (ချဉ် ပေါင် ရွက်)
• змеиная тыква (ပဲ လင်း မြွေ သီး)
• зеленый лук (ကြက်သွန်မြိတ်)
• сесбания крупноцветковая (ပေါက် ပန်းဖြူ)
• тиндора (ကင်း ပုံ)
• помидоры (ခရမ်း ချဉ် သီး)
• вода шпинат (ကန် စွန်း ရွက်)
• зимняя дыня= Восковая тыква (ကျောက် ဖရုံသီး)

Чечевица

• черноглазый горох (pè loon)
• масляная фасоль (htaw летучая мышь pè)
• нут (ကုလားပဲ [kələpɛ́])
• мука из нута (ပဲ မှု န့ ် [pɛ́m̥o̰ʊɰ̃])
• чечевица (pè ni lay или же pè yaza)
• урад дал, черная чечевица (မတ် ပဲ [maʔpɛ́])
• крылатая фасоль (pè saun yah)

Корни

• стебель банана (ငှက် ပျော အူ)
• таро клубнелуковица (ပိန်း ဥ)
• Китайские корни чеснока (ဂျူး မြစ်)
• бамбуковые побеги (မျှစ်)

Соленья

• кислые ферментированные побеги бамбука (မျှစ် ချဉ်)
• кислое ферментированное зеленое манго, прессованное (သရက်သီး သ နပ် / သ ရက် ချဉ်)

Масла

• Масло чили (ငရုတ်ဆီ)
• Сигьет (ဆီ ချက်), жареное арахисовое масло, которое часто используется для заправки салатов
• Арахисовое масло (ပဲ ဆီ [pɛ́zì]
• Кунжутное масло (နှမ်းဆီ [náɰ̃zi])

Основные продукты питания и другие крахмалы

• Paw hsan hmwe
• Клейкий рис (ကောက်ညှင်း [kaʊʔɲ̊ɪ́ɰ̃]), пурпурный сорт (င ချိတ် [ŋət͡ɕʰeɪʔ])
• Рисовая мука (HSAN HMONT [sʰã m̥oũʔ])

Съедобные грибы

• грибы (မှို [m̥ò]

Фрукты и орехи

• кокосовый орех (အုန်းသီး)
• дженколь (ဒိန် ညှင်း / တ ညှင်း သီး)
• кафрский лайм (шокировать тебя)
• лайм (သံပရာ သီး)
• Люффа (သ ပွတ် သီး)
• манго (သရက်သီး), зеленый и спелый
• сантол(သစ် တို သီး)

ချဉ် သော အရသာ ရှိသည်။ အ သား ဟင်း နှင့် ရော ၍။ မြန်မာပြည် အောက်ပိုင်း ကရင် / မော်လမြိုင် ဒေသများတွင် တွေ့ရ တက် သည်။

Мясо и птица

• говядина (အမဲသား)
• курица (ကြက်သား)
• утка (ဘဲ သား)
• курица / утка / перепелиное яйцо (ကွ ကျ ဥ / ဘဲဥ / ငုံး ဥ)
• коза / баранина (ဆိတ်သား / သိုး သား)
• свинина (ဝက်သား)
• Оленина= Мясо из дичи (အမဲလိုက်ခြင်း မှ ရရှိသော 'တော' ကောင် သား)

Рыба и морепродукты

• сом (ငါးခူ [ŋəkʰù])
• Кинзубый морской угорь (нга шве)
• угорь (нга шин)
• Hilsa (нга тха лаук)
• Махсир (нга джин)
• ил (нга да)
• Notopteridae рыбы (нга фе)
• Роху (Nga gyin)
• морской окунь (ка кадит)
• креветки и креветки (ба цзун)

Обработанные морепродукты

• бомбейская утка (до свидания)
• сушеная рыба (нга чаук [ŋa tʃʰauʔ])
• сушеная креветка (ba zun jauk [bə zũ dʒauʔ])
• соленая рыба (nga hsa ne или же нга пи ганг)
• рыба кисло-ферментированная, прессованная (нга подбородок)
• креветки кисло-ферментированные, прессованные (ба цзун цзинь)

Смотрите также

• Кухня Мьянмы