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Pindakaas
Erdnussbutter
Erdnussbutter im Glas
LandKanada
SchöpferMarcellus Gilmore Edson
Hauptzutaten)Erdnuss's
GangFrühstück, Mittagessen
Gegessen mitSandwich
Portal  Portalsymbol  Essen und Trinken

Erdnussbutter ist ein Nahrungsmittel aus sehr fein gemahlenem Erdnusss. Erdnussbutter in ihrer heutigen streichfähigen Form stammt aus Montreal, Kanada, wo sie 1884 von . entwickelt wurde Marcellus Edson, zum Zeitpunkt eines Überschusses der Erdnussproduktion. Erdnussbutter war das Nebenprodukt von Erdnussöl. Es ist besonders beliebt als Beläge in dem Vereinigte Staaten, Kanada, es Vereinigtes Königreich und Die Niederlande und in geringerem Maße in Surinam (insbesondere eine schärfere Variante) und Deutschland.

In dem Vereinigte Staaten Erdnussbutter muss gesetzlich mindestens 90 % Erdnüsse enthalten.[1] Es ist auch gesetzlich verboten, der Erdnussbutter künstliche Süß-, Farb- und Konservierungsstoffe zuzusetzen. Die meisten Sorten enthalten auch Salz und Zucker, um den Geschmack des Durchschnittsverbrauchers zu treffen, obwohl Reform- und andere Sorten auch ohne Zusatzstoffe verkauft werden.

Neben Erdnussbutter für den menschlichen Verzehr gibt es auch Erdnussbutter für Vögel. Es enthält normalerweise keine zugesetzten Salze.

Benennung

In dem Englisch heiß ErdnussbutterErdnussbutter, wörtlich übersetzt "Erdnussbutter". Auch in vielen anderen Sprachen gibt es eine Zusammensetzung aus den Wörtern für „Erdnuss“ und „Butter" oder "Creme", wie es ist Französisch Wort beurre de cacahuètes und der Schwedisch Wort jordnötssmor. Nur im Niederländischen steht das Wort "Käse" verwendet: nach den Holländern Buttergesetz, die Wettbewerbsverzerrungen durch Margarinehersteller entgegenwirken soll, sollte ein Produkt, das keine Milchprodukte enthält, nicht als "Butter" beworben werden.

Eine mögliche Erklärung für die Herkunft des so erlaubten "-Käse" steht, dass es sich möglicherweise um eine Germanisierung eines surinamischen Produkts aus dem 18. Jahrhundert gehandelt haben könnte. Sicher ist, dass in einer surinamischen Zeitung von 1872 das Wort Erdnussbutter erwähnt werden.

  • Als 1948 in den Niederlanden "Erdnussbutter" eingeführt wurde Calvin in Verkehr gebracht wurde, durfte dies nicht unter dem Namen "Erdnussbutter" erfolgen. Der Name "Butter" wurde speziell für echte Butter aufgenommen, um Verwechslungen mit zu vermeiden Margarine verhindern.[2][3][4]
  • Vier Jahre zuvor, im Jahr 1944, wurde eine "Heim-Erdnussbutter-Firma" gegründet. Gegründet vom surinamischen Bäcker Harry Bharos, der damals bei einer Bäckerei angestellt war. 1952 hatte er seine eigene echte Erdnussbutter-Firma in Paramaribo, und Bharos Erdnussbutter war auf dem surinamischen Markt in verschiedenen Sorten und Geschmacksrichtungen erhältlich.[5]
  • Im Jahr 1872 wurde das Wort Erdnussbutter in der Exportstatistik von . verwendet Der Westinder, eine surinamische Zeitung. Angesichts der Notation: 4 Flaschen Erdnussbutter dies wäre die streichfähige Form gewesen.[6]
  • In Surinam gab es 1783 handgeschriebene Negro-Englisches Wörterbuch von C. L. Schumann bezeichnet "Pinda-Käse" bereits als Übersetzung des Gerichts "Erdnuss-Dokunnu", in der aktuellen sranan "Erdnusskuchen". Pindadokun hat jedoch eine andere Zusammensetzung als die später streichfähige Erdnussbutter. Es war eine blockförmige Masse aus zerstoßenen Erdnüssen, von denen wie Käse Scheiben abgeschnitten wurden.[7]

Vielleicht verdanken wir den Namen "Erdnussbutter" dem deutschen Missionar C.L. aus dem 18. Jahrhundert. Schumann.

Gesundheit

Erdnussbutter ist reich an pflanzliche Fette und Protein, Vitamine B1, B3 (Niacin), Linolsäure, Inositol und Resveratrol. Auch Vitamin E ist stark vertreten.
Erdnussbutter ist manchmal mit dem hochgiftigen Aflatoxin, als Ergebnis von a Pilz die auf Erdnüssen wächst. Das Niederländische Behörde für Lebensmittelsicherheit genehmigt die importierten Erdnüsse und handelt, wenn es ab 2.9 ist Mikrogramm enthalten Aflatoxin B1 pro Kilo. In den Niederlanden hergestellte Erdnussbutter wurde 2004 vom RIVM als sicher eingestuft. In derselben Studie wurde festgestellt, dass importierte Töpfe zu viel Aflatoxin enthielten (Quelle RIVM, 2004).

Personen, die an leiden Erdnussallergie Dose Erdnussbutter essen allergische Reaktionen zu bekommen.

Viele Marken extrahieren aus kommerziellen Gründen das beim Mahlen der Erdnüsse freigesetzte Öl und ersetzen es durch das viel billigere "teilweise gehärtete Fett" oder "teilweise gehärtete Pflanzenöl" (Transfett), wie z Palmöl. Allerdings sind damit gesundheitliche Risiken verbunden.[8] Das Erdnussöl wird dann separat unter dem Namen verkauft Erdnussöl.

Zusätze zur Erdnussbutter sind oft: Salz- und (Rohrzucker oder Traubenzucker. Es gibt auch Sorten, in denen gröbere Erdnussstücke verarbeitet wurden.

Anwendungen

Erdnussbutter ist normalerweise an Brot gegessen, manchmal in Kombination mit anderen Belag. Erdnussbutter kann auch die Basis für Satay-Sauce bilden (Erdnusssoße). Die Erdnussbutter wird mitkaas . gemischt Milch, sambal, Sojasauce, Salz-, Zucker und optional Zwiebel oder andere Kräuter. Unter Rühren wird die Sauce erhitzt, bis sie gerade zum Kochen kommt. Eine weitere Anwendung von Erdnussbutter ist in Erdnusssuppe.

In den USA und Kanada ist das "National Sandwich" ein Doppelsandwich mit Erdnussbutter und Gelee (Erdnussbutter und Marmelade; Letzteres ist oft in der Praxis Marmelade). Erdnussbutter wird auch häufig als Füllung verwendet Pralinen oder andere Süßigkeiten. Eine weitere beliebte Variante ist das „Sandwich mit Erdnussbutter, Banane und Speck“, auch bekannt als das Elvis-Sandwich benannt, weil es die beliebteste Sandwichfüllung von filling war Elvis Presley.

Im Mai 2016 wurde ein Rattenbefall in einem Stadtteil von Nijmegen erfolgreich mit Erdnussbutter als Köder in den Fallen bekämpft.[9]

Verpackung

Erdnussbutter wird meist in durchsichtigen Gläsern verkauft, manchmal aber auch in Tuben.

Wissenswert

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