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Polyfenol

Polyphenole sind eine Gruppe chemischer Verbindungen, die in Pflanzen. EIN Molekül Polyphenol besteht aus mehr als einem Phenolgruppe, Sie sind unterteilt in Tannine und Phenylpropanoide wie Lignine und Flavonoide. Polyphenole können mit a . nachgewiesen werden Fe(III)Chloridlösung, da sie damit eine grüne bis blaue Verbindung eingehen.

Chemisch

Klassifizierung und Benennung

Die Unterteilung in Tannine, Lignine und Flavonoide basiert sowohl auf den aus dem sekundären Pflanzenstoffwechsel stammenden Polyphenyleinheiten im Shikimat-Zyklus[1] nach der klassischen Klassifikation nach der relativen Bedeutung jeder Basiskomponente in den verschiedenen Forschungsgebieten. Tannin wegen seiner Bedeutung für die Gerberei, Lignine, die mit der Boden- und Pflanzenstruktur verbunden sind, und Flavonoide, die mit Sekundärpflanzen verbunden sindStoffwechselprodukte gegen Beschädigungen und die Blütenfärbung (Anthocyane).

Basiseinheit:
Gallussäure.svg
Gallussäure
flavon.svg
Flavon
Zimtsäure - Zimtsäure.svg
Zimtsäure
Klasse/Polymer:hydrolysierbare TannineFlavonoid, kondensierte TannineLignine

Polyphenole können auch nach Art und Anzahl der enthaltenen Komponenten klassifiziert werden. Bei einem bestimmten Polyphenol kann mehr als eine Komponente vorkommen.

PhenolBrenzkatechinPyrogallolResorcinPhloroglucinolHydrochinon
PhenolKatecholpyrogallolResorcinPhloroglucinolHydrochinon
BeispieleBeispieleBeispieleBeispieleBeispieleBeispiele
Kumarinsäure aus Ligninen gewonnen, kaempferolKatechin, quercetin, Koffein und Ferulasäure aus Ligninen gewonnenGallokatechine (EGCG), Tannine, myricetin, Sinapylalkohol aus Ligninen gewonnenResveratrolfast alles Flavonoidearbutin

Die Phenoleinheit kann oft verestert oder methyliert sein. Es ist auch möglich dimer oder längere Polymere, um eine neue Klasse von Polyphenolen zu bilden. So ist es Ellagsäure welches ein Dimer der Gallussäure ist, um die Klasse der Ellagitannine zu bilden oder bilden kann Katechin mit Gallocatechin die rote Substanz theaflavin Formen. Braun kann auch thearubigins, die im Tee vorkommen, werden auf diese Weise gebildet.

Im Essen

Wichtige Polyphenolquellen sind Trauben, Beeren, Granatäpfel, Tee, Bier, Wein, Olivenöl, Schokolade/Kakao, Nussbaum, Erdnuss, Yerba Kumpel und andere Früchte und Gemüse.

Fruchtschalen haben einen hohen Gehalt an Polyphenolen. Kürzlich haben amerikanische Untersuchungen gezeigt, dass Popcorn auch bis zu 2,5% Polyphenol enthält.[2]

Einfluss auf die Gesundheit

Polyphenole wirken Antiphlogistikum und wirken antikarzinogen. Flavonoide und Anthocyane schützen die Körperzellen vor freiem Radikale und verlangsamen die Verbrennung in der Zelle. Außerdem reduzieren sie die Ablagerung von Fettstoffen in den Blutgefäßen und sorgen für eine Senkung des LDL-Cholesterins, das heißt weniger Arteriosklerose tritt ein. Darüber hinaus ergab eine Studie des Vanderbilt University Medical Center, dass regelmäßiges Trinken von Fruchtsaft das Risiko von Alzheimer-Erkrankung um 76 % reduziert, wofür die Polyphenole verantwortlich gemacht werden. Polyphenole haben auch eine blutdrucksenkende Wirkung.

Von Resveratrol Es wird angenommen, dass es eine positive Wirkung bei der Vorbeugung von Herzkrankheit und Krebs.[3][4]

Die Polyphenole haben auch die Eigenschaft, dass sie entzündlichen Prozessen entgegenwirken, denn die Zunahme der NF-kappaB, ein Proteinkomplex, der (unter anderem) eine wichtige Rolle bei Entzündungsprozessen spielt, wird dadurch gehemmt.[5]

Verweise

  1. ↑PM Dewick, Die Biosynthese von Shikimat-Metaboliten, Naturproduktberichte 12:579-607 (1995)
  2. ↑Nu.nl
  3. ↑Aggarwal BB, Bhardwaj A, Aggarwal RS, et al. - Rolle von Resveratrol in der Prävention und Therapie von Krebs: präklinische und klinische Studien, 2004, Anti-Krebs-Res. 24:2783-2840, PMID15517885
  4. ↑Stewart J.R., Artime M.C., O'Brian C.A. - Resveratrol: ein Nährstoffkandidat zur Vorbeugung von Prostatakrebs, 2003, J Nutr 133:2440S-2443S, PMID12840221 - (kompletter Artikel)
  5. ↑(und) Surh YJ, Chun KS, Cha HH et al. - Molekulare Mechanismen, die den chemopräventiven Aktivitäten entzündungshemmender sekundärer Pflanzenstoffe zugrunde liegen: Herunterregulierung von COX-2 und iNOS durch Unterdrückung der NF-kappa-B-Aktivierung, 2001, Mutat-Res 480-481:243-268, PMID11506818