WikiDer > Насыщенный жир

Saturated fat
Виды жиры в еда
Смотрите также

А насыщенный жир это тип толстый в которых цепи жирных кислот полностью или преимущественно имеют одинарные облигации. Жир состоит из двух видов более мелких молекул: глицерин и жирные кислоты. Жиры состоят из длинных цепочек атомов углерода (C). Некоторые атомы углерода связаны одинарными связями (-C-C-), а другие связаны двойные связи (-С = С-).[1] Двойные связи могут реагировать с водородом с образованием одинарных связей. Они называются насыщенный потому что вторая связь разорвана, и каждая половина связи прикреплена (насыщена) водород атом.

Насыщенные жиры, как правило, содержат больше точки плавления чем их соответствующие ненасыщенные жиры, что привело к распространенному мнению, что насыщенные жиры имеют тенденцию быть твердыми при комнатной температуре, в то время как ненасыщенные жиры имеют тенденцию быть жидкими при комнатной температуре с различной степенью вязкости.

Большинство животных жиров насыщенные. Жиры растений и рыбы обычно ненасыщенные.[1] Различные продукты содержат разные пропорции насыщенных и ненасыщенные жиры. Много обработанные пищевые продукты как еда сильно прожаренный в гидрогенизированное масло и колбаса с высоким содержанием насыщенных жиров. Некоторые купленные в магазине выпечка также, особенно те, которые содержат частично гидрогенизированные масла.[2][3][4] Другие примеры продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров и диетический холестерин включают продукты животного жира, такие как сало или же шмальц, жирное мясо и молочные продукты сделано из цельного или обезжиренного молока, например йогурт, мороженое, сыр и масло сливочное.[5] Некоторые овощные продукты имеют высокое содержание насыщенных жиров, например кокосовое масло и пальмоядровое масло.[6]

Руководства, выпущенные многими медицинскими организациями, в том числе Всемирная организация здоровья, выступают за сокращение потребления насыщенных жиров для укрепления здоровья и снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Многие обзорные статьи также рекомендуют диету с низким содержанием насыщенных жиров и утверждают, что она снизит риски сердечно-сосудистые заболевания,[7] сахарный диабет, или смерть.[8]

Жировые профили

В то время как на этикетках продуктов питания они регулярно сочетаются, насыщенные жирные кислоты встречаются в разных группах продуктов в разных пропорциях. Лаурик и миристический кислоты чаще всего встречаются в «тропических» маслах (например, пальмовое ядро, кокос) и молочные продукты. Насыщенные жиры в мясе, яйца, какао и орехи в первую очередь триглицериды пальмитиновый и стеариновый кислоты.

Профиль насыщенных жиров в обычных продуктах питания; Этерифицированные жирные кислоты в процентах от общего количества жира[9]
ЕдаЛауриновая кислотаМиристиновая кислотаПальмитиновая кислотаСтеариновая кислота
Кокосовое масло47%18%9%3%
Пальмовое масло48%1%44%5%
Масло сливочное3%11%29%13%
Говяжий фарш0%4%26%15%
Лосось0%1%29%3%
Яйцо желтки0%0.3%27%10%
Кешью2%1%10%7%
Соевое масло0%0%11%4%
Кокосовое масло[10]1%0–4%24.5–33.7%33.7–40.2%

Примеры насыщенных жирных кислот

Основная статья: Список насыщенных жирных кислот

Некоторые распространенные примеры жирных кислот:

Состав жира в foods.png
ЕдаНасыщенныйМононуклеоз-
ненасыщенный		Поли-
ненасыщенный
Как весовой процент (%) от общего жира
Растительные масла
Водорослевое масло[11]049204
Канола[12]086428
Кокосовое масло871300
Кукурузное масло132459
Хлопковое масло[12]271954
Оливковое масло[13]147311
Пальмовое масло[12]861202
пальмовое масло[12]513910
Арахисовое масло[14]174632
Масло из рисовых отрубей253837
Сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты[15]067514
Сафлоровое масло, линолевая[12][16]061475
Соевое масло152458
Подсолнечное масло[17]112069
Горчичное масло115921
Молочные продукты
Жир[12]663004
Сыр, обычный642903
Сыр светлый603000
Мороженое, гурман622904
Мороженое светлое622904
Молоко, весь622804
Молоко, 2%623000
*Взбитые сливки[18]662605
Мясо
Говядина333805
Филе молотое384404
Свиная отбивная354408
ветчина354916
Куриная грудка293421
Курица342330
грудка индейки302030
Голень индейки322230
Рыба апельсиновая231546
Лосось283328
Хот-дог, говядина424805
Хот-дог, индейка284022
Бургер, фастфуд364406
Чизбургер, фастфуд434007
Сэндвич с курицей в панировке203932
Сэндвич с курицей на гриле264220
Колбаса, Польская374611
Колбаса, индейка284022
Пицца, колбаса413220
Пицца, сыр602805
Орехи
Миндаль жареный096521
Кешью жареный205917
Макадамия жареный157902
Арахис жареный145031
Орехи пекан жареный086225
Льняное семя, земля082365
семена кунжута143844
Соевые бобы142257
Семена подсолнечника111966
Грецкие орехи жареный092363
Сладости и выпечка
Конфеты, плитка шоколада593303
Конфеты, жевательные фруктовые144438
Печенье, овсяное изюм224727
Печенье, шоколадная крошка354218
Торт, желтый602510
Выпечка, Датская503114
Жиры, добавленные во время приготовления или за столом
Масло сливочное, палка632903
Сливочное масло, взбитое622904
Маргарин, палка183939
Маргарин, кадка163349
Маргарин, светлая ванна194633
Сало394511
Сокращение254526
Куриный жир304521
Говяжий жир414303
Гусиный жир[19]335511
Заправка, сыр с плесенью165425
Дрессинг легкий итальянский142458
Другой
Яичный желток толстый[20]364416
Авокадо[21]167113
Если иное не указано в полях, ссылка будет следующей:[22]
* 3% - это трансжиры

Связь с болезнями

Сердечно-сосудистые заболевания

Основная статья: Насыщенные жиры и сердечно-сосудистые заболевания

Влияние насыщенных жиров на сердечные заболевания широко изучено.[23] Между потреблением насыщенных жиров и потреблением насыщенных жиров существуют сильные, последовательные и дифференцированные зависимости. холестерин в крови уровни и эпидемия сердечно-сосудистых заболеваний.[8] Отношения принимаются как причинные.[24][25]

Многие органы здравоохранения, такие как Академия питания и диетологии,[26] в Британская диетическая ассоциация,[27] Американская Ассоциация Сердца,[8] в Всемирная федерация сердца,[28] британский Национальный центр здоровья,[29] среди прочего,[30][31] советую, чтобы насыщенные жиры фактор риска при сердечно-сосудистых заболеваниях. Всемирная организация здравоохранения в мае 2015 года рекомендует перейти с насыщенных жиров на ненасыщенные.[32]

Имеются доказательства среднего качества, что уменьшение доли насыщенных жиров в рационе и замена их ненасыщенными жирами или углеводами в течение как минимум двух лет приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний.[23]

Дислипидемия

Смотрите также: Гипотеза липидов

Потребление насыщенных жиров обычно считается фактором риска дислипидемия, что, в свою очередь, является фактором риска для некоторых типов сердечно-сосудистые заболевания.[33][34][35][36][37]

Аномальный уровень липидов в крови, то есть высокий общий холестерин, высокий уровень триглицеридов, высокий уровень липопротеин низкой плотности (ЛПНП, «плохой» холестерин) или низкий уровень липопротеин высокой плотности (ЛПВП, «хороший» холестерин) холестерин связаны с повышенным риском сердечных заболеваний и инсульта.[28]

Мета-анализы обнаружили значительную взаимосвязь между уровнями насыщенных жиров и холестерина в сыворотке крови.[8][38] Высокий уровень общего холестерина, который может быть вызван многими факторами, связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.[39][40] Однако другие показатели, измеряющие холестерин, такие как высокое отношение общего холестерина к холестерину ЛПВП, являются более предсказательными, чем общий холестерин сыворотки.[40] В исследовании инфаркт миокарда в 52 странах мира ApoB/ApoA1 Соотношение (относящееся к ЛПНП и ЛПВП, соответственно) было самым сильным прогностическим фактором ССЗ среди всех факторов риска.[41] Есть и другие пути, включающие ожирение, триглицерид уровни чувствительность к инсулину, эндотелиальная функция, и тромбогенностьсреди прочего, которые играют роль в сердечно-сосудистых заболеваниях, хотя кажется, что в отсутствие неблагоприятного липидного профиля крови другие известные факторы риска имеют лишь слабую атерогенный эффект.[42] Различные насыщенные жирные кислоты по-разному влияют на разные уровни липидов.[43]

Рак

Рак молочной железы

Основная статья: Эпидемиология и этиология рака груди § Конкретные пищевые жирные кислоты

Метаанализ, опубликованный в 2003 году, обнаружил значительную положительную взаимосвязь как в контрольных, так и в когортных исследованиях между насыщенными жирами и раком груди.[44] Однако два последующих обзора обнаружили слабую или незначительную связь между потреблением насыщенных жиров и риском рака груди.[45][46] и обратите внимание на преобладание смешивающих факторов.[45][47]

Колоректальный рак

В одном обзоре были обнаружены ограниченные доказательства положительной связи между потреблением животного жира и заболеваемостью колоректальным раком.[48]

Рак яичников

Метаанализ клинических исследований выявил доказательства повышенного риска рака яичников из-за высокого потребления насыщенных жиров.[49]

Рак простаты

Дальнейшая информация: Рак простаты § Масла и жирные кислоты

Некоторые исследователи указали, что сыворотка миристиновая кислота[50][51] и пальмитиновая кислота[51] и диетический миристик[52] и пальмитиновый[52] насыщенные жирные кислоты и пальмитиновая сыворотка в сочетании с альфа-токоферол добавка[50] связаны с повышенным риском рака простаты в зависимости от дозы. Однако эти ассоциации могут отражать различия в потреблении или метаболизме этих жирных кислот между предраковыми случаями и контрольной группой, а не являться фактической причиной.[51]

Кости

Растущее количество данных указывает на то, что количество и тип жиров в рационе могут иметь важное влияние на здоровье костей. Большинство этих доказательств получено из исследований на животных. Данные одного исследования показали, что минеральная плотность костей отрицательно связана с потреблением насыщенных жиров и что мужчины могут быть особенно уязвимыми.[53]

Диетические рекомендации

Рекомендации по уменьшению или ограничению потребления насыщенных жиров с пищей сделаны Всемирной организацией здравоохранения.[54] Американская Ассоциация Сердца,[8] Министерство здравоохранения Канады,[55] Министерство здравоохранения и социальных служб США,[56] Национальная служба здравоохранения Великобритании,[57] Департамент здравоохранения и старения Австралии,[58] Министерство здравоохранения Сингапура,[59] Министерство здравоохранения и благополучия семьи Индии,[60] Министерство здравоохранения Новой Зеландии,[61] и Департамент здравоохранения Гонконга.[62]

В 2003 г. в отчете экспертов Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО) был сделан вывод о том, что «потребление насыщенных жирных кислот напрямую связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний.[63] Традиционная цель - ограничить потребление насыщенных жирных кислот до менее 10% дневной нормы потребления энергии и менее 7% для групп высокого риска. Если население потребляет менее 10%, им не следует увеличивать этот уровень потребления. В этих пределах потребление продуктов, богатых миристиновой и пальмитиновой кислотами, следует заменить жирами с более низким содержанием этих жирных кислот. Однако в развивающихся странах, где потребление энергии для некоторых групп населения может быть недостаточным, расход энергии высокий, а запасы жира в организме низкие (ИМТ <18,5 кг / м2).2). Необходимо учитывать количество и качество поступающего жира, учитывая необходимость удовлетворения энергетических потребностей. Конкретные источники насыщенных жиров, такие как кокосовое и пальмовое масло, обеспечивают недорогую энергию и могут быть важным источником энергии для бедных ".[63]

Заявление 2004 г., опубликованное Центры по контролю за заболеваниями (CDC) определили, что «американцам нужно продолжать работать над сокращением потребления насыщенных жиров…»[64] Кроме того, отзывы Американская Ассоциация Сердца привела к тому, что Ассоциация рекомендовала снизить потребление насыщенных жиров до менее 7% от общего количества калорий в соответствии с рекомендациями 2006 года.[65][66] Это согласуется с аналогичными выводами США. Департамент здравоохранения и социальных служб, которые определили, что сокращение потребления насыщенных жиров положительно повлияет на здоровье и снизит распространенность сердечных заболеваний.[67]

В объединенное Королевство, Национальный центр здоровья утверждает, что большинство британцев едят слишком много насыщенных жиров. В Британский фонд сердца также советует людям сократить потребление насыщенных жиров. Людям рекомендуется сократить потребление насыщенных жиров и читать этикетки на продуктах, которые они покупают.[68][69]

В обзоре 2004 года было указано, что «не было выявлено нижнего безопасного предела конкретного потребления насыщенных жирных кислот», и рекомендовалось, чтобы в будущих исследованиях уделялось внимание влиянию различного потребления насыщенных жирных кислот на фоне различного индивидуального образа жизни и генетического фона.[70]

Рекомендации по снижению содержания насыщенных жиров в одеялах подверглись критике на конференции 2010 г. Американская диетическая ассоциация за слишком узкое внимание к сокращению насыщенных жиров, а не на повышенном потреблении здоровых жиров и неочищенных углеводов. Была выражена озабоченность по поводу риска для здоровья замены насыщенных жиров в рационе рафинированными углеводами, которые несут высокий риск ожирения и сердечных заболеваний, особенно за счет полиненасыщенные жиры которые могут быть полезны для здоровья. Ни один из участников дискуссии не рекомендовал чрезмерное потребление насыщенных жиров, подчеркивая вместо этого важность общего качества питания для здоровья сердечно-сосудистой системы.[71]

Во всестороннем обзоре литературы и клинических испытаний 2017 года Американская кардиологическая ассоциация опубликовала рекомендацию о сокращении потребления насыщенных жиров или замене их побочными продуктами, содержащими мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, - диетическая корректировка, которая может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний на 30%. .[8]

Молекулярное описание

Двумерное представление насыщенной жирной кислоты миристиновая кислота
А модель, заполняющая пространство насыщенных жирных кислот миристиновая кислота

На двумерной иллюстрации неявно атомы водорода связаны с каждым из атомов углерода в поликарбонатном хвосте миристиновая кислота молекула (в хвосте 13 атомов углерода; во всей молекуле 14 атомов углерода).

Атомы углерода также неявно нарисованы, поскольку они изображены как перекрестки между двумя прямыми линиями. «Насыщенный», в общем, относится к максимальному количеству атомов водорода, связанных с каждым углеродом поликарбонатного хвоста, как это допускается Правило октета. Это также означает, что только одинарные облигации (сигма-облигации) будет присутствовать между соседними атомами углерода хвоста.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Рис, Джейн; Кэмпбелл, Нил (2002). Биология. Сан-Франциско: Бенджамин Каммингс. стр.69–70. ISBN 978-0-8053-6624-2.
  2. ^ "Насыщенные жиры". Американская Ассоциация Сердца. 2014 г.. Получено 1 марта 2014.
  3. ^ «Лучшие пищевые источники насыщенных жиров в США». Школа общественного здравоохранения Гарвардского университета. 2014 г.. Получено 1 марта 2014.
  4. ^ «Насыщенные, ненасыщенные и трансжиры». choosemyplate.gov. 2020.
  5. ^ "Насыщенный жир". Американская Ассоциация Сердца. 2020.
  6. ^ "Что такое" масла "?". ChooseMyPlate.gov, Министерство сельского хозяйства США. 2015. Архивировано с оригинал 9 июня 2015 г.. Получено 13 июн 2015.
  7. ^ Хупер Л., Мартин Н., Абдельхамид А., Дэйви Смит Г. (июнь 2015 г.). «Снижение потребления насыщенных жиров при сердечно-сосудистых заболеваниях». Кокрановская база данных систематических обзоров. 6 (6): CD011737. Дои:10.1002 / 14651858.CD011737. PMID 26068959.
  8. ^ а б c d е ж Sacks FM, Lichtenstein AH, Wu JH, Appel LJ, Creager MA, Kris-Etherton PM, Miller M, Rimm EB, Rudel LL, Robinson JG, Stone NJ, Van Horn LV (июль 2017 г.). «Диетические жиры и сердечно-сосудистые заболевания: президентский совет Американской кардиологической ассоциации». Тираж. 136 (3): e1 – e23. Дои:10.1161 / CIR.0000000000000510. PMID 28620111. S2CID 367602.
  9. ^ «Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США для стандартных справок, выпуск 20». Министерство сельского хозяйства США. 2007. Архивировано с оригинал на 2016-04-14.
  10. ^ Кумар, Виджай (январь 2014 г.). «Масло какао и его альтернативы». Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  11. ^ «Масло из кулинарных водорослей Thrive». Получено 7 января 2019.
  12. ^ а б c d е ж Андерсон Д. «Жирно-кислотный состав жиров и масел» (PDF). Колорадо-Спрингс: Университет Колорадо, факультет химии. Получено 8 апреля, 2017.
  13. ^ "Домашняя страница базы данных NDL / FNIC о составе пищевых продуктов". Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. Получено 21 мая, 2013.
  14. ^ «Основной отчет: 04042, масло, арахис, салат или кулинария». USDA. Получено 16 января 2015.
  15. ^ «Масло сафлоровое растительное, олеиновое». Nutritiondata.com. Condé Nast. Получено 10 апреля 2017.
  16. ^ «Масло растительное сафлоровое, линолевая». Nutritiondata.com. Condé Nast. Получено 10 апреля 2017.
  17. ^ «Масло растительное подсолнечное». Nutritiondata.com. Condé Nast. Получено 27 сентября 2010.
  18. ^ Крем для базового отчета USDA, жидкий, сильное взбивание
  19. ^ «Питание и здоровье». Информационная служба гусиного жира.
  20. ^ «Яйцо, желток, сырое, свежее». Nutritiondata.com. Condé Nast. Получено 24 августа 2009.
  21. ^ «09038, Авокадо, сырое, Калифорния». Национальная база данных по питательным веществам для стандартных справок, выпуск 26. Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. Получено 14 августа 2014.
  22. ^ "Школа Файнберга> Питание> Информационный бюллетень о питании: липиды". Северо-Западный университет. Архивировано из оригинал на 2011-07-20.
  23. ^ а б Хупер, Ли; Мартин, Николь; Jimoh, Oluseyi F .; Кирк, Кристиан; Фостер, Ева; Абдельхамид, Асмаа С. (21 августа 2020 г.). «Снижение потребления насыщенных жиров при сердечно-сосудистых заболеваниях». Кокрановская база данных систематических обзоров. 8: CD011737. Дои:10.1002 / 14651858.CD011737.pub3. ISSN 1469-493X. PMID 32827219.
  24. ^ Graham I, Atar D, Borch-Johnsen K, Boysen G, Burell G, Cifkova R, et al. (2007). «Европейские рекомендации по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний в клинической практике: резюме». Европейский журнал сердца. 28 (19): 2375–2414. Дои:10.1093 / eurheartj / ehm316. PMID 17726041.
  25. ^ Лабарт Д. (2011). «Глава 17 Что вызывает сердечно-сосудистые заболевания?». Эпидемиология и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: глобальный вызов (2-е изд.). Джонс и Бартлетт Издательство. ISBN 978-0-7637-4689-6.
  26. ^ Крис-Этертон PM, Innis S (сентябрь 2007 г.). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: диетические жирные кислоты». Журнал Американской диетической ассоциации. 107 (9): 1599–1611 [1603]. Дои:10.1016 / j.jada.2007.07.024. PMID 17936958.
  27. ^ "Информационный бюллетень о продуктах питания - холестерин" (PDF). Британская диетическая ассоциация. Получено 3 мая 2012.
  28. ^ а б «Факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний». Всемирная федерация сердца. 30 мая 2017. Получено 2012-05-03.
  29. ^ «Снизьте уровень холестерина». Национальный центр здоровья. Получено 2012-05-03.
  30. ^ "Пищевая ценность вкратце - Питательные вещества: насыщенные жиры". Управление по контролю за продуктами и лекарствами. 2009-12-22. Получено 2012-05-03.
  31. ^ «Научное заключение о диетических референсных значениях жиров, включая насыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, мононенасыщенные жирные кислоты, трансжирные кислоты и холестерин». Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 2010-03-25. Получено 3 мая 2012.
  32. ^ «Информационный бюллетень о здоровом питании № 394». Май 2015 г.. Получено 12 августа 2015.
  33. ^ Факультет общественного здравоохранения Королевских колледжей врачей Соединенного Королевства. Заявление о позиции в отношении жира [Проверено 25 января 2011 г.].
  34. ^ Отчет совместной консультации экспертов ВОЗ / ФАО (2003 г.). «Диета, питание и профилактика хронических заболеваний» (PDF). Всемирная организация здоровья. Получено 2011-03-11.
  35. ^ «Холестерин». Ирландский фонд сердца. Получено 2011-02-28.
  36. ^ Министерство сельского хозяйства США и Министерство здравоохранения и социальных служб США (декабрь 2010 г.). Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г. (PDF) (7-е изд.). Вашингтон, округ Колумбия: Типография правительства США.
  37. ^ Кэннон С., О'Гара П. (2007). Критические пути в сердечно-сосудистой медицине (2-е изд.). Липпинкотт Уильямс и Уилкинс. п. 243.
  38. ^ Кларк Р., Фрост С., Коллинз Р., Эпплби П., Пето Р. (1997). «Пищевые липиды и холестерин крови: количественный метаанализ исследований метаболических отделений». BMJ (под ред. Клинических исследований). 314 (7074): 112–7. Дои:10.1136 / bmj.314.7074.112. ЧВК 2125600. PMID 9006469.
  39. ^ Бухер ХК, Гриффит Л.Е., Гайатт Г.Х. (февраль 1999 г.). «Систематический обзор риска и пользы различных мероприятий по снижению холестерина». Артериосклероз, тромбоз и биология сосудов. 19 (2): 187–195. Дои:10.1161 / 01.atv.19.2.187. PMID 9974397.
  40. ^ а б Левингтон С., Уитлок Дж., Кларк Р., Шерликер П., Эмберсон Дж., Холси Дж., Кизилбаш Н., Пето Р., Коллинз Р. (декабрь 2007 г.). «Холестерин в крови и смертность от сосудов по возрасту, полу и артериальному давлению: метаанализ индивидуальных данных 61 проспективного исследования с 55 000 случаев смерти от сосудов». Ланцет. 370 (9602): 1829–39. Дои:10.1016 / S0140-6736 (07) 61778-4. PMID 18061058. S2CID 54293528.
  41. ^ Лабарт Д. (2011). "Глава 11 Неблагоприятный липидный профиль крови". Эпидемиология и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: глобальный вызов (2-е изд.). Джонс и Бартлетт Издательство. п. 290. ISBN 978-0-7637-4689-6.
  42. ^ Лабарт Д. (2011). «Глава 11 Неблагоприятный липидный профиль крови». Эпидемиология и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний: глобальный вызов (2-е изд.). Джонс и Бартлетт Издательство. п. 277. ISBN 978-0-7637-4689-6.
  43. ^ Тийссен М.А., Менсинк Р.П. (2005). «Жирные кислоты и риск атеросклероза». Атеросклероз: диета и лекарства. Справочник по экспериментальной фармакологии. 170. Springer. С. 165–94. Дои:10.1007/3-540-27661-0_5. ISBN 978-3-540-22569-0. PMID 16596799.
  44. ^ Бойд Н.Ф., Стоун Дж., Фогт К.Н., Коннелли Б.С., Мартин Л.Дж., Минкин С. (ноябрь 2003 г.). «Пересмотр диетического жира и риска рака груди: метаанализ опубликованной литературы». Британский журнал рака. 89 (9): 1672–1685. Дои:10.1038 / sj.bjc.6601314. ЧВК 2394401. PMID 14583769.
  45. ^ а б Ханф В., Гондер Ю. (01.12.2005). «Питание и первичная профилактика рака груди: продукты, питательные вещества и риск рака груди». Европейский журнал акушерства, гинекологии и репродуктивной биологии. 123 (2): 139–149. Дои:10.1016 / j.ejogrb.2005.05.011. PMID 16316809.
  46. ^ Lof M, Weiderpass E (февраль 2009 г.). «Влияние диеты на риск рака груди». Текущее мнение в области акушерства и гинекологии. 21 (1): 80–85. Дои:10.1097 / GCO.0b013e32831d7f22. PMID 19125007. S2CID 9513690.
  47. ^ Фридман Л.С., Кипнис В., Шацкин А., Потишман Н. (март – апрель 2008 г.). «Методы эпидемиологии: оценка гипотезы рака груди и жировой ткани - сравнение диетических инструментов и других разработок». Журнал рака (Садбери, Массачусетс). 14 (2): 69–74. Дои:10.1097 / PPO.0b013e31816a5e02. ЧВК 2496993. PMID 18391610.
  48. ^ Лин ОС (2009). «Приобретенные факторы риска колоректального рака». Эпидемиология рака. Методы молекулярной биологии. 472. С. 361–72. Дои:10.1007/978-1-60327-492-0_16. ISBN 978-1-60327-491-3. PMID 19107442.
  49. ^ Хунчарек М, Купельник Б (2001). «Потребление жиров с пищей и риск эпителиального рака яичников: метаанализ 6 689 субъектов из 8 обсервационных исследований». Питание и рак. 40 (2): 87–91. Дои:10.1207 / S15327914NC402_2. PMID 11962260. S2CID 24890525.
  50. ^ а б Männistö S, Pietinen P, Virtanen MJ, Salminen I, Albanes D, Giovannucci E, Virtamo J (декабрь 2003 г.). «Жирные кислоты и риск рака простаты во вложенном исследовании случай-контроль у курящих мужчин». Эпидемиология, биомаркеры и профилактика рака. 12 (12): 1422–8. PMID 14693732.
  51. ^ а б c Crowe FL, Allen NE, Appleby PN, Overvad K, Aardestrup IV, Johnsen NF, Tjønneland A, Linseisen J, Kaaks R, Boeing H, Kröger J, Trichopoulou A, Zavitsanou A, Trichopoulos D, Sacerdote C, Palli D, Tumino R , Agnoli C, Kiemeney LA, Bueno-de-Mesquita HB, Chirlaque MD, Ardanaz E, Larrañaga N, Quirós JR, Sánchez MJ, González CA, Stattin P, Hallmans G, Bingham S, Khaw KT, Rinaldi S, Slimani N, Jenab M, Riboli E, Key TJ (ноябрь 2008 г.). «Жирнокислотный состав фосфолипидов плазмы и риск рака простаты в анализе случай-контроль, вложенном в Европейское проспективное исследование рака и питания». Американский журнал клинического питания. 88 (5): 1353–63. Дои:10.3945 / ajcn.2008.26369 (неактивно 2020-11-28). PMID 18996872.CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на ноябрь 2020 г. (связь)
  52. ^ а б Курахаши Н., Иноуэ М., Ивасаки М., Сасадзуки С., Цугане А.С. (апрель 2008 г.). «Молочные продукты, насыщенные жирные кислоты и потребление кальция и рак простаты в предполагаемой когорте японских мужчин». Эпидемиология, биомаркеры и профилактика рака. 17 (4): 930–7. Дои:10.1158 / 1055-9965.EPI-07-2681. PMID 18398033. S2CID 551427.
  53. ^ Корвин Р.Л., Хартман Т.Дж., Макзуга С.А., Граубард Б.И. (2006). «Потребление насыщенных жиров с пищей обратно пропорционально плотности костей у людей: анализ NHANES III». Журнал питания. 136 (1): 159–165. Дои:10.1093 / jn / 136.1.159. PMID 16365076. S2CID 4443420.
  54. ^ см. статью Пищевая пирамида (питание) для дополнительной информации.
  55. ^ «Выбор продуктов с полезными жирами». Министерство здравоохранения Канады. 2018-10-10. Получено 2019-09-24.
  56. ^ «Уменьшите потребление насыщенных жиров» (PDF). Министерство здравоохранения и социальных служб США. Получено 2019-09-24.
  57. ^ «Жир: факты». Соединенного Королевства Национальный центр здоровья. 2018-04-27. Получено 2019-09-24.
  58. ^ "Толстый". Австралии Национальный совет здравоохранения и медицинских исследований и Департамент здравоохранения и старения. 2012-09-24. Получено 2019-09-24.
  59. ^ "Получение правильных жиров!". Сингапур Министерство здравоохранения. Получено 2019-09-24.
  60. ^ «Здоровая диета». Индии Министерство здравоохранения и защиты семьи. Получено 2019-09-24.
  61. ^ «Рекомендации по питанию и физической активности для новозеландских взрослых» (PDF). Новой Зеландии Министерство здравоохранения. Получено 2019-09-24.
  62. ^ "Узнай больше о жире". Гонконг Департамент здравоохранения. Получено 2019-09-24.
  63. ^ а б Совместная консультация экспертов ВОЗ / ФАО (2003 г.). Диета, питание и профилактика хронических заболеваний (серия технических отчетов ВОЗ 916) (PDF). Всемирная организация здоровья. С. 81–94. ISBN 978-92-4-120916-8. Получено 2016-04-04.
  64. ^ «Тенденции потребления энергии, белков, углеводов, жиров и насыщенных жиров - США, 1971–2000». Центры по контролю за заболеваниями. 2004. Архивировано с оригинал на 2008-12-01.
  65. ^ Лихтенштейн AH, Appel LJ, Brands M, Carnethon M, Daniels S, Franch HA, Franklin B, Kris-Etherton P, Harris WS, Howard B, Karanja N, Lefevre M, Rudel L, Sacks F, Van Horn L, Winston M, Wylie -Rosett J (июль 2006 г.). «Пересмотр рекомендаций по диете и образу жизни в 2006 году: научное заявление Комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации». Тираж. 114 (1): 82–96. Дои:10.1161 / CIRCULATIONAHA.106.176158. PMID 16785338. S2CID 647269.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  66. ^ Смит С.К., Джексон Р., Пирсон Т.А., Фустер В., Юсуф С., Фаэргеман О, Вуд Д.А., Олдерман М., Хорган Дж., Хоум П., Ханн М., Гранди С.М. (июнь 2004 г.). «Принципы национальных и региональных руководств по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний: научное заявление Всемирного форума по сердцу и инсульту» (PDF). Тираж. 109 (25): 3112–21. Дои:10.1161 / 01.CIR.0000133427.35111.67. PMID 15226228.
  67. ^ «Диетические рекомендации для американцев» (PDF). Министерство сельского хозяйства США. 2005.
  68. ^ Ешьте меньше насыщенных жиров
  69. ^ Объяснение жиров
  70. ^ Немецкий JB, Диллард CJ (сентябрь 2004 г.). «Насыщенные жиры: какое диетическое потребление?». Американский журнал клинического питания. 80 (3): 550–559. Дои:10.1093 / ajcn / 80.3.550. PMID 15321792.
  71. ^ Зельман К (2011). «Великие жирные дебаты: более пристальный взгляд на противоречие - ставя под сомнение обоснованность многовековых диетических рекомендаций». Журнал Американской диетической ассоциации. 111 (5): 655–658. Дои:10.1016 / j.jada.2011.03.026. PMID 21515106.

дальнейшее чтение