WikiDer > Арроз негр (мексиканская кухня)

Arroz negro (Mexican cuisine)
Арроз негр Место происхождения: Оахака, Мексика. Кампече, Мексика. Основные ингредиенты: рис, бульон из черной фасоли, лук, эпазоте, серрано, перец и соль.

Арроз негр («черный рис») - это Мексиканский блюдо из риса, темный цвет которого получается из отвара черной фасоли. Темный бульон готовят из черной фасоли с луком и маслом в достаточном количестве воды. Рис обжаривается с чесноком, затем добавляется фасолевый отвар, а также эпазот, Серрано перец, и соль. Рис кипящий до тендера.

[1]

В этом видео вы можете увидеть весь процесс приготовления арроза негро, он содержит все необходимые ингредиенты и подготовку. [1]

Есть еще виды Черный рис таких как индонезийский черный рис, филиппинский рис балатинау и тайский черный рис с жасмином, единственная разница в том, что они имеют естественный цвет и Арроз негр получает этот цвет из отвара черной фасоли, как сказано выше.

Происхождение

Традиционный рецепт происходит из южных регионов, так как Оахака и Кампече. И, конечно, каждая семья готовит его по-своему, но основные ингредиенты для Арроз негр рис, бульон из черной фасоли, лук, эпазоте, серрано, перец и соль.

Сопутствующие блюда

Есть много других блюд, связанных с аррозом негров. Некоторые из них ризотто неро[2] (Венеция, Италия), осьминог с черным рисом и креветками,[3] и некоторые другие.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Арроз негр". Recetas Mexicanas.
  2. ^ Танис, Дэвид. «Ризотто Неро с кальмарами». Готовка.
  3. ^ Ортис, Соня (2019). "Pulpo con arroz negro y camarones". Кочина и сравнение.

https://www.youtube.com/watch?v=T2KvZ_wJmwg

  • Пенья Васкес, Куаутемок. (2010). ¡Mucho gusto! Гастрономия и туризм на Истмо-де-Теуантепек. Образовательный. ISBN 6074554889.
  • Дель Кастильо, Мария. (1966). Cocina mexicana. Эд. Олимпо.