WikiDer > Божоле нуво - Википедия

Beaujolais nouveau - Wikipedia

Божоле нуво
Beaujolais nouveau wine.jpg
НаименованиеБожоле
СортовойГаме

Божоле нуво (/ˌбoʊʒəˈлeɪпuˈvoʊ/ BOH-ж-КЛАСТЬ нет-VOH, Французский:[boʒɔlɛ nuvo]) красный вино сделано из Гаме виноград, произведенный в Божоле регион Франция. Это самый популярный vin de primeur, ферментированный всего за несколько недель до выпуска в продажу в третий четверг ноября. Он известен гонками дистрибьюторов по доставке первых бутылок на различные рынки по всему миру.[1]

История

Виноградники в винодельческом регионе Божоле, расположенном к югу от Бургундии.

Еще в 1800-х годах Божоле Производители собирались, чтобы отпраздновать конец урожая, поджаривая урожай с молодым вином, произведенным в этом году. (Это часть французской традиции vin de primeur, или «ранние вина», выпущенные в том же году, что и урожай, который разрешено производить во Франции 55 наименований.) В это время бармены и рестораторы Лионе имели обыкновение покупать бочки этого нового вина Божоле, которое было прессован в сентябре и готов к работе в ноябре. Молодое вино подавали через кувшины, погруженные в бочки; бочки иногда транспортировали, просто спуская их по Сона река.,[2] Однажды Божоле AOC было установлено в 1937 году, правила AOC означали, что вино Божоле могло быть официально продано только после 15 декабря в год сбора урожая.[3] Эти правила были смягчены в ноябре 1951 г.[3] и Межпрофессиональный союз вин Божоле (UIVB) официально установил 15 ноября в качестве даты выпуска того, что отныне будет называться Божоле нуво. В 1985 году Национальный институт апелляций д'Оригина (INAO) установил третий четверг ноября, чтобы обеспечить единообразную дату выпуска вина.

Раньше вино привозили из Франции в 12.01 третьего четверга ноября. В 2000-е годы правила выпуска стали ослабевать, вина отгружались раньше срока, а на местные рынки поступали в 12.01 по местному времени. Начиная с 2010-х годов, его начали отправлять розничным торговцам перед третьим четвергом с указанием не продавать его до третьего четверга.

Некоторые члены UIVB увидели потенциал для маркетинга Божоле нуво, извлекая выгоду из быстрого распространения винтажа, начиная с гонки за первыми бутылками. Париж. В 1960-х годах гонки английских клубов награждали гонщиков, вернувшихся быстрее всех, большим количеством вина (иногда в результате в Божоле оставались запасные шины).[4] Освещение в СМИ продолжало расти, и к 1970-м годам это событие стало общенациональным. Расы распространились на соседние страны Европы в 1980-х годах, затем в Северную Америку, а в 1990-х годах - в Азию.[3] В 1985 году дату перенесли на третий четверг ноября, чтобы максимально использовать маркетинговые возможности в следующие выходные.

Вплоть до 1972 года Нью-Йорк был единственным городом в США, импортировавшим Божоле нуво. В 1972 году Миннеаполис стал вторым городом США, импортировавшим его; теперь он доступен в большинстве мегаполисов США и во многих крупных городах по всему миру.[5]

Производство

Виноград Гаме используется для производства Божоле Нуво.

Божоле Нуво производится из винограда сорта Гаме нуар à Jus blanc, более известного как Гаме. Виноград происходит из южной части Божоле AOC, выращивается на «каменистых сланцевых почвах».[6] к северу от Лиона. Производятся как Божоле-нуво, так и Божоле-Нуво; последний прибывает из ~ 30 деревень не-кру в северной части региона, и виноград из десяти деревень / апелласьонов Божоле "кру" исключен. Производство Nouveau варьируется от 25% до почти 50% от общего объема производства в Божоле. По состоянию на 2017 год насчитывается 2000 производителей, производящих 27,5 миллионов ящиков с 4000 виноградников, из которых 40% экспортируются из Франции.[7]

По закону весь виноград в регионе нужно собирать вручную. Вино приготовлено с использованием углекислая мацерация,[6] анаэробная ферментация цельных ягод, которая подчеркивает фруктовый вкус без извлечения горьких танинов из кожуры винограда. Виноград загружается и запечатывается в большой (порядка 20000 галлонов США (76000 л)) герметичный контейнер, заполненный диоксидом углерода. Виноград, который осторожно раздавлен на дне емкости под весом винограда, начинает брожение, выделяя больше CO.2. Весь этот углекислый газ вызывает брожение внутри не измельченного винограда (без доступа кислорода, отсюда «анаэробная ферментация»). В результате получается свежее фруктовое вино с очень низким содержанием танинов.

Частично успех Божоле Нуво обусловлен виноградом Гаме - из него легко получается это очень простое вино и более сложные вина. Из большинства других сортов красного вина нелегко сделать вина в стиле модерн ».[8]

Вино продается для питья в ноябре, всего через несколько месяцев после того, как виноград был на лозах - логистика для доставки такого количества вина за такое короткое время является серьезной проблемой. Транспортные средства включали слона, Конкорд, воздушный шар, рикша, вертолет, частный самолет, военный самолет и 747. Несколько компаний, занимающихся воздушными перевозками, даже размещают в Интернете статьи о том, как они организуют новые авиаперевозки, и объявление о том, когда новый модерн может быть выпущен из ЕС, является ежегодным заголовком .[9][10]

Праздник

Эволюция лейблов Duboeuf nouveau с течением времени

Этот «День Божоле» сопровождается рекламными акциями и мощной рекламой. Традиционным лозунгом даже в англоязычных странах было "Le Beaujolais nouveau est arrivé!(буквально: «Новый Божоле прибыл!»), но в 2005 году это слово было изменено на «Это время Божоле-нуво!». В Соединенных Штатах это продвигается как напиток для День Благодарения, который всегда выпадает ровно через неделю после выпуска вина (в четвертый четверг ноября).

По состоянию на 2014 год в регионе Божоле было проведено более 100 фестивалей, связанных с Божоле-нуво. Самый известный фестиваль, Les Sarmentelles, проходил в Божье, столице региона, и длился несколько дней. Победитель ежегодного дегустационного конкурса выиграл вес в вине.[11]

Многие производители выпускают модерн с красочным или абстрактным дизайном, который меняется каждый год, обычно как эволюция дизайна предыдущего года. Начиная с 2017 года, один продюсер проводит конкурс на свой лейбл Божоле-нуво, а в 2020 году их было более 1000.[12] Duboeuf ежегодно изготавливает шелковые галстуки с абстрактным дизайном своего лейбла и выпускает их через избранных оптовых торговцев и дистрибьюторов.

В дополнение к напитку Божоле Нуво, его выпуск дает поварам возможность готовить с уникальным вином. Из-за своего очень молодого возраста и метода ферментации продукты, приготовленные с использованием нуво, имеют тенденцию быть немного более фиолетовыми, чем красными. Это особенно заметно в Coq au Vin и груши-пашот, традиционные блюда из Бургундия.

Стиль

Вино Божоле нуво
Вино Божоле нуво

Божоле нуво - фиолетово-розовое вино, отражающее его молодость, разливаемое по бутылкам только через 6-8 недель после сбора урожая. Метод производства означает более высокую кислотность и очень мало танин. В стиле модерн будут очень яркие, свежие ароматы красных фруктов, таких как вишня, клубника и малина, наряду с фруктовыми. сложный эфир ароматы банана, винограда, инжира и груша. Вино рекомендуется слегка охладить до 13 ° C (55 ° F). Beaujolais-Villages Nouveau имеет тенденцию быть немного более пурпурным, немного более богатым и иметь немного более интенсивный фруктовый вкус.

Божоле нуво предназначено для немедленного употребления. Его описывают как «вино этого урожая, свежее, как воспоминание об урожае, и сырое, как опыт года, не отшлифованное временем, отражение эмоций момента». [13] В этом же духе предполагается употребление нуво в течение нескольких месяцев. Хотя модерн можно хранить в течение нескольких лет, для этого нет никаких оснований, поскольку с возрастом он не улучшается. (Для сравнения стандартный Божоле Вина AOC выпускаются в следующем году и могут храниться в течение одного или нескольких лет перед употреблением.) Новые вина демонстрируют определенные различия между винтажами и, как таковые, считаются ранним индикатором качества урожая региональных вин в этом году.

Примерно в конце 1990-х некоторые винные критики критиковали Божоле нуво как простое или незрелое. Например, винный критик Карен МакНил написали, что «пить это доставляет такое же глупое удовольствие, как есть тесто для печенья».[14] Другой винный критик, Роберт М. Паркер-младший., не согласились, назвав эти мнения "смехотворными" и описав лучшие урожаи как "вкусные, пикантные, яркие, свежие, ярко-фруктовые" вина.[6] По словам Жюльена Гобера, энолога, работавшего в регионе Бордо, «это хорошее вино, и на самом деле его не так-то просто производить. Сделать его правильно - довольно сложно». [11]

Похожие вина

Коммерческий успех Beaujolais nouveau привел к развитию других "Primeur"вина в других частях Франции, таких как Gaillac AOC недалеко от Тулузы. Эти вина обычно выпускаются в третий четверг ноября, как и их аналоги в Божоле. Эта практика распространилась на другие страны-производители вина, такие как Италия ("Вино Новелло"), Испания ("Vino Joven"), Чехия ("Сватомартинске Вино") и США ("вино модерн").

В Соединенных Штатах ряд виноделов производят вина в стиле модерн, используя различные сорта винограда, такие как Гаме, Зинфандель, Темпранильо, Пино-Нуар, и даже Рислинг. В США также существует движение по производству вин в стиле модерн в честь французского винного движения Glou Glou и в честь Божоле-нуво.[15]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Паркинсон, Джастин (20 ноября 2014 г.). "Божоле Нуво возвращается?". Журнал BBC News.
  2. ^ "Божоле-нуво: история третьего четверга ноября" (Вспышка). IntoWine. Получено 15 марта 2007.
  3. ^ а б c "Время Божоле-нуво!". Межпрофессиональный союз вин дю Божоле. Архивировано из оригинал (Вспышка) 12 октября 2007 г.. Получено 14 октября 2007. Предупреждение - проигрывает музыку по умолчанию
  4. ^ "Забег Божоле" (Вспышка). Божоле Бег. Получено 4 ноября 2019.
  5. ^ "Le Beaujolais Nouveau est прибыть" (Вспышка). Haskells. Получено 10 ноября 2011.
  6. ^ а б c Паркер, Роберт М.; Ровани, Пьер-Антуан (2002). Руководство для покупателя вина Parker's. Саймон и Шустер. стр.414. ISBN 9780743229319.
  7. ^ «Божоле-нуво, маркетинговый вопрос». Euronews IT. Получено 16 ноября 2017.
  8. ^ Рудольф Хелмински, Я буду пить за это: Божоле нуво Готэм. 2007 г.
  9. ^ «Божоле-нуво, день 10 фактов о вине» (Вспышка). Телеграф. Получено 20 ноября 2014.
  10. ^ «Божоле нуво 2020 выйдет раньше обычного» (Вспышка). Витисфера. Получено 4 июн 2020.
  11. ^ а б «Божоле нуво отмечает 60-летие урожая». Хранитель. Получено 16 ноября 2011.
  12. ^ «Выявлен победитель конкурса лейблов Жоржа Дюбёфа Божоле-нуво» (Вспышка). Советник по винной индустрии. Получено 11 июн 2020.
  13. ^ «Мы заслужили вино« модерн »в 2020 году - винтаж, который нужно сразу же доставить удовольствие и выпить» (Вспышка). Вашингтон Пост. Получено 20 ноября 2020.
  14. ^ Карен МакНил, Библия вина Уоркман Паблишинг Компани, Инк. 2001, стр. 225
  15. ^ «Американские виноделы принимают молодое вино в стиле Божоле-нуво». QZ. Получено 15 ноября 2018.

внешняя ссылка