WikiDer > Пиво в Словакии

Beer in Slovakia
Два стакана 10% словацкого пива Šariš

Пиво в Словакии (словацкий: пиво) производится и потребляется как минимум с 15 века. Вместе с соседними Чехия, с которым у него общая и переплетенная история, Словакия имеет несколько пивоварен и богатую пивную культуру.

Пиво в Словакии обычно имеет содержание алкоголя от 3,8 до 5,0% и традиционно классифицируется по плотности или удельному весу с использованием шкалы Платона. Это количество растворенных твердых веществ перед ферментацией, которое приблизительно показывает, сколько ферментируемого материала (обычно солодового ячменя) было использовано, и намекает на возможное содержание алкоголя. Обычные измерения 10 ° или 12 ° будут эквивалентны 1040 или 1048 в английской шкале «исходной силы тяжести». Распространенное заблуждение состоит в том, что это показатель цвета пива.

После падения коммунизма большинство крупных коммерческих пивоварен были приватизированы и впоследствии куплены иностранными транснациональными компаниями. Сегодня большинство из них принадлежит Heineken или же SABMiller.

История

Современные историки сходятся во мнении, что потребление пива в Словакии началось с праславянский жителей, а затем продолжили пришедшие славянские племена. Брожение пива в этот ранний период было простым и обычно проводилось в домашних условиях. Позже, в средние века, пивоварение стало привилегией, предоставляемой в основном горожанам, которые в основном были членами местного городского совета.[1]

Средний возраст

В XIV и XV веках производство пива значительно расширилось. Важнейшими центрами пивоварения были в основном шахтерские города (Кремница, Банска-Бистрица, Банска-Штьявница), города в Спиш область, край (Кежмарок, Левоча), Бардейов, Прешов, Кошице и область к юго-западу от современной Словакии (Тренчин, Трнава, Братислава). Особенно его знаменитое пиво варят в Бардейове. Согласно легенде, венгерский король Матиас Корвинус использовал это пиво для своих свадебных вечеринок.

В этот период почти в каждом средневековом городе существовала пивоварня, в том числе самая старая пивоварня в Vyhne Словацкий. За этим последовало развитие средневековых ремесленных гильдий, и первая пивоваренная гильдия была основана в 1450 году в Бардейове.[1]

В 1473 году предполагаемые подпольные рыцари из ордена тамплиеры построить собственную пивоварню в Банска-Быстрица. Это оказалось удачным выбором, так как регион был центром добыча полезных ископаемых промышленность, и с годами пивоварня будет успешно продаваться горнякам, которые доминировали в рабочей силе в этом районе. Местные горняки часто называют пиво жидким хлебом и часто пили его, пока работали.[2]

Индустриальная революция

Ситуация кардинально изменилась в начале 19 века, когда производство пива в подавляющем большинстве городов и деревень было разрушено, в основном из-за «налога на пиво» ​​1850 года. Позднее, в 19 веке, пивоваренная промышленность начала медленно восстанавливаться. помощь новых знаний и технологий. Прибытие и реализация Паровой двигатель ватта наряду с искусственным охлаждением (Карл фон Линде), а также работой Луи Пастер произошли значительные изменения в производстве пива.[1]

Во второй половине 19 века эти новые технологии привели к появлению новых пивоварен. Некоторые примеры были в Кошице (1857), Михаловце (1867), Братислава (Штайн, 1873), Спишска Бела (1877), Мартин (1893) и Нитра (1896 г.). Их производство изначально было незначительным, учитывая низкий спрос и конкуренцию со стороны венгерских пивоварен, которые покрывали большую часть спроса в Словакии. В начале 20-го века в Словакии было почти 40 пивоварен с промышленным производством. Однако в основном это были маленькие и средние растения. Двумя сильнейшими были Братислава и Кошице Бавернебель Штайн. Для сравнения, однако, среднегодовое производство пивоварни Burgher's в Пльзень было в пять раз больше, чем производство всех словацких пивоварен вместе взятых.[1]

Современное время

В период существования Чехословацкой республики, начиная с 1918 года, словацкая пивоваренная промышленность сильно отставала от чешской. После Второй мировой войны новый коммунистический режим национализировал в общей сложности 12 пивоварен, которые впоследствии были объединены в три национальные компании. В 1953 году это число выросло до восьми. Постоянно растущее потребление пива создало благоприятные условия для дальнейшего роста пивоварения. Старые предприятия были либо отремонтированы (Братислава, Мартин, Кошице, Михаловце, Попрад, Нитра, Бытча), либо полностью закрыты (Глоговец, Левоча, Burgher Brewery Bratislava, Banská Bystrica). Постепенно началось строительство новых пивоварен - Topočany (1964), Римавская Собота (1966), Велки Сарис (1967), Гурбаново (1969), Банска-Бистрица (1971) и Трнава (1974). Мощность Гурбановского пивоваренного завода составила 1,2 миллиона гектолитров, что является максимальным показателем в Словакии. Еще до того, как пивоваренный завод в Гурбаново построил новый солодовенный завод, он производил рекордные 66 тысяч тонн солода в год.[1]

Пять крупнейших пивоварен в Словакии входят в группу, которая была национализирована после Второй мировой войны, однако закрытие независимых пивоварен привело к тому, что Словакия осталась только с 4 пивоварнями, основанными до 1950 года. В настоящее время в Словакии 18 действующих промышленных пивоварен.[3] Однако микропивоварни становятся все более популярными.

Мартинское пиво

Пивоварни и бренды

Пивоваренный завод Гурбаново

Пивоварня «Златы Базант» была основана в 1967 году. Гурбаново. Место было выбрано тщательно из-за его теплого климата (самый теплый в Словакии) и высоты над уровнем моря (около 115 метров над уровнем моря). Эти условия сделали его идеальным для выращивания хмеля. Кроме того, вода в этом районе обильная и отличного качества. Производство началось в 1969 году, и пивоварне не потребовалось много времени, чтобы создать рынок. Наличие новейших технологий пивоварения и высококачественных ингредиентов позволило пивоварне выйти на мировой рынок. В 1971 году они стали первой пивоваренной компанией в Восточной Европе, которая разливала пиво в банки. Это преобразование потребовало большой работы и в конечном итоге привело к решению стать акционерным обществом. В 1995 году компания объединилась с Heineken. Это помогло им выйти на международный рынок и обновить солодовни.

Другие словацкие пивоварни позже были приобретены Heineken и закрытый с их производством спорно переехал в пивоварню в Hurbanovo. В одном из таких случаев перенос чрезвычайно популярной пивоварни Мартинер, построенный в 1893 году и расположенный в г. Мартин вызвал такую ​​ярость, что по сей день многие люди в этом городе отказываются пить Heineken. Сегодня в Гурбаново находится одно из крупнейших предприятий по производству солода в Европе, большая часть которого экспортируется по всему миру.

Бренды

Пивоварня Šariš

Темное пиво Steiger

В 1964 году была построена пивоварня Šariš, которая быстро стала крупнейшей пивоварней и крупнейшим экспортером пива в Словакии. По мере того, как бизнес процветал, Шариш расширялся. Они начали производить и продавать безалкогольные напитки и даже имели собственный гоночный автомобиль. К 1983 году они производили один миллион гектолитров пива в год. Они продолжали оставаться крупнейшей пивоварней Словакии, что привлекло внимание SABMiller (пивоваренная компания, стоящая за MGD, Pilsner Urquell, Fosters и многими другими успешными пивоварнями).

В 1997 году компанию приобрела SABMiller. Десять лет спустя они были объединены с Topvar, еще одной успешной словацкой пивоварней. Они продолжают производить пиво, которое сделало их такими популярными, по тем же рецептам. Отражая расположение пивоварни в восточном городе Veľký Šariš, компания продвигает свое пиво в восточно-словацкой культуре, используя восточно-словацкий диалект в рекламных роликах, а также используя свой основной слоган «Srdcom Východniar» (словацкий: Житель Востока сердцем).

Бренды

Пивоварня Steiger

С 1473 года пивоварня многократно перестраивалась и несколько раз меняла владельцев. Производство росло и падало в зависимости от времени. Во время войны продажи росли, однако во время немецкой оккупации во время Второй мировой войны Ярослав Райман был убит операционным директором и арестовали многих рабочих. Это остановило производство до декабря 1944 года, когда пивоварня снова начала медленно производить пиво. В коммунистическую эпоху больше людей пили пиво, и бизнес достиг своего пика. В 1958 году было продано 280–300 тысяч гектолитров. Только в 2004 году пивоварня стала тем, чем она является сегодня. Название Steiger Pivovar было принято в апреле 2006 года, и оно стало основным брендом пива компании. В 2007 году пивоварня Stein перенесла производство из Братиславы, столицы страны, на пивоварню Steiger. Пивоварня Steiger в настоящее время составляет лишь 6–10% продаж пива в Словакии.

Стакан 12% Эрба Weissbier

Бренды

Пивоварня Erb

Шахтерский городок Банска-Штьявница в период позднего средневековья было от восьми до десяти пивоварен. Они находились в ведении владельцев местных рудников, и это означало, что зарплаты, выплачиваемые шахтерам, возвращались владельцам. Спустя столетия, в 2010 году, местный горный инженер Эдуард Рада открыл пивоварню ERB (Eduard Rada Breweries). Окруженный ближайшими родственниками из высшего руководства, он начал варить пиво по-своему. Пиво ERB было лагерным 10% и 12%, ERB Special Dark 13% и ERB Weizen 12% производилось на пивоварне с момента его открытия. Позже был добавлен ERB Smoked Lager 12%, который стал предшественником ERB Limited Edition.

В 2011 году Андрей Гашпар приступает к работе в должности мастера пивоварения, представляя новое поколение пивоваров Словакии. Эстафету Андрею Гашпару передал Ян Кома, у которого за плечами четыре десятилетия опыта работы в пивоваренном бизнесе. В 2013 году Еврорадио отклонило неоднократные предложения экспортировать пиво в Японию, Норвегию, Австралию и Австрию. Владелец Эдуард Рада хочет, чтобы пиво ERB было связано со страной Словакия: «Так туристы могут сказать, что я был в стране, где варят отличное пиво».[4]

Типы

  • ERB LAGER 10%
  • ERB LAGER 12%
  • ERB СПЕЦИАЛЬНАЯ ТЕМНАЯ 13%
  • ERB WEIZEN 12%

Рекомендации

  1. ^ а б c d е "ИСТОРИЯ". Slovenske Pivo. Получено 21 сентября 2015.
  2. ^ "Пивоварня Штайгер". Получено 26 апреля 2014.
  3. ^ http://www.europeanbeerguide.net/slovbrew.htm. Получено 9 мая 2014. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  4. ^ "ИСТОРИЯ". Архивировано из оригинал 14 сентября 2014 г.. Получено 14 сентября 2014.