WikiDer > Ворота Шварцвальда

Black Forest gateau
Шварцвальд гато
Ворота Шварцвальда.jpg
Альтернативные названияТорт черный лес
Место происхожденияГермания
СделаноЙозеф Келлер[1]
Основные ингредиентыШоколадный торт, вишня, взбитые сливки, Киршвассер

Шварцвальд гато или же Торт черный лес (Американский английский) это шоколад бисквит с богатым вишня начинка на основе немецкого Десерт Schwarzwälder Kirschtorte (выраженный [ˈƩvaʁt͡svɛldɐ ˈkɪʁʃˌtɔʁtə]), буквально «Шварцвальдская вишня -торт".

Как правило, торта Шварцвальда состоит из нескольких слоев шоколадного бисквитного торта, зажатого взбитые сливки и вишня. это украшенный с добавлением взбитых сливок, мараскино вишня, и шоколадная стружка. В некоторых европейских традициях вишня используются как между слоями, так и для украшения верха.[2] Традиционно Киршвассер, чистота дух приготовленный из вишни, добавляется в торт.[3] Иногда используются другие духи, например ром, что часто встречается в австрийских рецептах. Немецкий закон требует, чтобы киршвассер присутствовал в пироге, чтобы он был отмечен Schwarzwälder Kirschtorte.[4]

История

Десерт прямо не назван в честь Дремучий лес горный хребет на юго-западе Германии.

Согласно одной из школ, название происходит от фирменного напитка этого региона, известного как Шварцвельдер Кирш (васер) и дистиллированный из терпких вишен. Этот ингредиент с характерным ароматом вишневой косточки и содержанием алкоголя придает десерту его аромат. Вишня, сливки и киршвассер впервые были объединены в форме десерта, в котором вареные вишни подавались со сливками и киршвассером, а пирог с вишнями и киршвассером. печенье / печенье и сливки (но без Киршвассера), вероятно, возникли в Германия.

Некоторые источники утверждают, что название торта навеяно традиционным костюмом женщин региона Шварцвальд с характерной шляпой с большим красным помпоны сверху, называется Bollenhut.

Кондитер Йозеф Келлер [де] (1887–1981) утверждал, что изобрел Schwarzwälder Kirschtorte в его нынешнем виде в 1915 году в знаменитом кафе Agner в Бад-Годесберг, теперь пригород Бонна, примерно в 500 км к северу от Шварцвальда. Однако это утверждение никогда не было подтверждено.[5]

Schwarzwälder Kirschtorte впервые был упомянут в письменной форме в 1934 году.[6][3] В то время это особенно ассоциировалось с Берлин но его также можно было купить у кондитеров высокого класса в других городах Германии, Австрии и Швейцарии. В 1949 году он занял 13-е место в списке самых известных немецких тортов.[3]

Записи

Рекорд для самого большого в мире аутентичного гато в Шварцвальде был установлен в Европа Парк, Германия, 16 июля 2006 г., K&U Bakery.[7][8] Длина около 80 м2 (860 кв. Футов) и весом 3000 кг (6600 фунтов), торт диаметром 10 м (33 фута) израсходовал 700 л (180 галлонов США; 150 галлонов империи) сливок, 5600 яиц, 800 кг ( 1800 фунтов) вишни, 40 кг (88 фунтов) шоколадной стружки и 120 л (32 галлонов США; 26 имп галлонов) Кирш.[9] 9 декабря 2012 года команда во главе с шеф-поварами Йоргом Минком и Жюльеном Бомпаром испекла самый большой торт в Шварцвальде в Азии на выставке S-One Expo.[10] в Сингапуре. Пирог массой 500 кг (1100 фунтов) был приготовлен из 165 л сливок, 1500 яиц, 68 кг (150 фунтов), 60 кг (130 фунтов) шоколадной стружки и 10 л (21 галлон). US pt; 18 имп. Pt) компании kirsch.[11]

Schwarzwaldtårta

Шведский Schwarzwaldtårta

Шведский торт под названием Schwarzwaldtårta связано с традиционным гато Шварцвальд только по названию. Он состоит из слоев безе содержащий жареный фундук мелкого помола, покрытый тонким слоем шоколада с взбитые сливки между. Весь торт также покрыт взбитыми сливками и украшен тонким темным шоколадом и какао-порошком.[12]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "История и рецепт торта Шварцвальд, Schwarzwälderkirschtorte, Whats Cooking America". whatscookingamerica.net. Получено 1 августа 2015.
  2. ^ Линда Грир. «Рецепт торта Шварцвальд». Allrecipes.com. Получено 16 сентября 2013.
  3. ^ а б c "Германия: Schwarzwälder Kirschtorte (Шварцвальдский вишневый пирог)". Европейская кухня. Получено 29 июля 2020.
  4. ^ "Leitsätze für Feine Backwaren" (PDF). Bmelv.de. Архивировано из оригинал (PDF) 7 апреля 2012 г.. Получено 15 декабря 2017.
  5. ^ Музей кондитерских изделий Китцингена, сборник данных о вишневом пироге Шварцвальд в истории В архиве 25 декабря 2007 г. Wayback Machine
  6. ^ Дж. М. Эрих Вебер (1934). 250 Konditorei-Spezialitäten und wie sie entstehen: Der praktische Unterricht в 500 Bildern von Werdegängen aus 24 Fachabteilungen bei kleinster Massenberechnung. Радебойль-Дрезден. п. 368.
  7. ^ "Weltgrößte Schwarzwälder Kirschtorte im Europa-Park - Europa-Park". Freizeitpark-welt.de. Получено 16 сентября 2013.
  8. ^ "Deutschlandmagazin 3.0 - Deutschlandmagazin 3.0 - Nachrichten Germany - Deutschland aus Lifestyle Politik Reise und Tourismus Auto Motor Sport | Schwarzwald". Deutschlandmagazin.com. Получено 16 сентября 2013.
  9. ^ OC Projects GmbH, Карст. "Torten News | Größte Schwarzwälder Kirschtorte der Welt hergestellt". paradisi.de. Получено 16 сентября 2013.
  10. ^ «Однодневная поездка» в Штутгарт, Германия для жителей Танджонг Пагар ». S-One Expo. 6 декабря 2012. Архивировано с оригинал 16 марта 2014 г.. Получено 16 сентября 2013.
  11. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал 1 августа 2013 г.. Получено 10 декабря 2012.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  12. ^ "Schwarzwaldtårta - Per Morbergs рецепт | Рецепт от Köket.se". Köket.se. Получено 28 августа 2020.

внешняя ссылка