WikiDer > Шоколадный торт без муки
 | Эта статья включает Список ссылок, связанное чтение или внешняя ссылка, но его источники остаются неясными, потому что в нем отсутствует встроенные цитаты. (Февраль 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Шоколадный торт без муки с ванильным мороженым | |
| Тип | Торт |
|---|---|
| Курс | Десерт |
А шоколадный торт без муки это плотный "упавший" торт сделан из газированного шоколад заварной крем.
Обзор
Целые яйца взбиваются до пены аналогично Дженуаз торт, используя слабый нагрев растопленного шоколада для стабилизации белковой матрицы. Полученное тесто содержит только крахмал, естественно присутствующий в шоколаде, и выпекается в водяная баня.
Популярность
В еврейской кухне
Шоколадный торт без муки - очень популярный десерт среди Евреи во время праздника Пасха, потому что им нельзя есть что-либо с мукой во время этого праздника, поэтому шоколадный торт без муки является одним из немногих кошерный на пасху.
В безглютеновых диетах
Шоколадный торт без муки - популярный десерт в не содержит глютен диеты.
В изысканной кухне
Подобный пирог с небольшим количеством муки или без нее, в котором матрице яйца может разрушиться, известен как «упавший» или «расплавленный» шоколадный торт и был популяризирован, среди прочего, Жан-Жорж Вонгерихтенрестораны.
Похожие торты
Торта капрезе, происходящие из Итальянский остров Капри, традиционный шоколадный торт без муки, популярный в этом регионе.
Смотрите также
Рекомендации
- Редакторы Cook's Illustrated журнал Иллюстрированная выпечка, Бруклин, Массачусетс: Испытательная кухня Америки, 2004 г., ISBN 0-936184-75-2.
 | Викиучебники Поваренная книга есть рецепт / модуль на |
| История |  | |
|---|---|---|
| Типы | ||
| Религиозные законы о питании и связанные с ними термины | ||
| Повара | ||
| Религиозная еда | ||
| Ашкеназский хлеб | ||
| Сефардский и мизрахи хлеб | ||
| Эфиопский еврейский хлеб | ||
| Рогалики и аналогичный хлеб | ||
| Блины | ||
| Торты и другие десерты |
| |
| Печенье | ||
| Выпечка | ||
| Жареная еда | ||
| Пельмени, макаронные изделия и зерновые блюда | ||
| Запеканки и несладкие запеченные блюда | ||
| Закуски и другая выпечка | ||
| Бутерброды | ||
| Блюда из яиц | ||
| Мясные блюда | ||
| Рыбные блюда | ||
| Салаты и соленья | ||
| Овощные блюда | ||
| Супы и рагу | ||
| Сыры и другие молочные продукты | ||
| Приправы, соусы и соусы | ||
| Напитки | ||
| Травы, специи и приправы | ||
| Связанные списки | ||
 | Этот Десерт-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |