WikiDer > Крендель

Pretzel
Для использования в других целях см. Крендель (значения).

Крендель
BrezelnSalz02 (обрезано) .JPG
Ассорти кренделей
ТипХлеб или же выпечка
КурсЛегкая закуска
Регион или штатГермания

А крендель (Об этом звукеСлушать (помощь·Информация)), от диалектного немецкого произношения, стандарт Немецкий: Брезе (л) (Об этом звукеСлушать (помощь·Информация)) является разновидностью запеченный кондитерские изделия из тесто который обычно формируется в морской узел. Традиционная форма кренделя представляет собой характерную симметричную форму, когда концы длинной полосы теста переплетаются, а затем скручиваются обратно на себя определенным образом (петля кренделя или дужка кренделя). В наше время крендели бывают самых разных форм.

Поваренная соль самая распространенная приправа к кренделям, дополняющая стиральная сода или же щелочь лечение который придает кренделям их традиционную кожу и аромат, приобретенный благодаря Реакция Майяра. Другие приправы сыры, сахар, шоколад, корица, сладкое остекление, семена, и орехи. Разновидности кренделей включают мягкие крендели, которые следует есть вскоре после приготовления, и твердые крендели, которые имеют длительный срок хранения.[1]

История

Крендель изображен на банкете Царица эстер и Царь Ахашверош. 12 век Hortus deliciarum

Существует множество ненадежных сведений о происхождении кренделей, а также о происхождении названия; большинство полагает, что они имеют христианское происхождение и были изобретены европейскими монахами.[2] Согласно легенде, цитируемой несколькими источниками, в том числе История науки и техники, Брайан Банч и Александр Геллеманс, в 610 году нашей эры «... итальянский монах изобретает крендели в качестве награды детям, которые выучивают свои молитвы. Он называет полоски испеченного теста, сложенные так, чтобы они напоминали руки, скрещенные на груди»: претиола '(' небольшая награда [ы] ') ".[3][4][5][6] Другой источник находит изобретение в монастыре на юге Франции.[2][7][8] В Германии ходят слухи, что крендели были изобретением отчаянных пекари был взят в заложники местными сановниками.[9] Историк кулинарии Уильям Войс Уивер (только) прослеживает происхождение кренделя до кельтских узлов сбора урожая и поклонения кельтской богине. Сирона; [10][11]; однако эта ассоциация не встречается ни в одном из других редких упоминаний этой богини.

Немецкое имя "Брезель"может происходить также из латинский брацелл (средневековый термин для обозначения браслета),[12] или же бракхиола («ручонки»).

Крендель использовался как эмблема пекарей, а раньше их гильдии в южных областях Германии, по крайней мере, с 12 века.[9] Иллюстрация XII века в Hortus deliciarum от Эльзас регион (сегодня Франция) может содержать самое раннее изображение кренделя.

В рамках христианская церковьсчиталось, что крендели имеют религиозное значение как по составу, так и по форме. Крендели, приготовленные по простому рецепту с использованием только муки и воды, можно было есть во время Великого поста.[13] когда христианам было запрещено есть яйца, сало или молочные продукты, такие как молоко и масло. Со временем крендели стали ассоциироваться как с Великим постом, так и с Пасхой. Крендели были спрятаны в пасхальное утро, как сегодня спрятаны яйца[нужна цитата], и особенно связаны с Пост, пост и молитвы перед Пасхальный.[14]

Как дырки в ступицах круглых финских лепешек, Ruisreikäleipä, которые позволяли вешать их на шестах, подвешенных чуть ниже потолка кухни, петли в кренделях могли служить практической цели: пекари могли вешать их на палки, например, выступая вверх из центральной колонны, как показано на картине Иова Беркхейде (1630–93) примерно с 1681 года.[15]

Эмблема гильдии пекарей

  • Крендель использовался как эмблема пекарей, здесь с двумя львами, в Гёрлиц, Германия

  • Эмблема пекарни в Hattingen

  • Эмблема пекарни с разрезом в крендельке, Равенсбург

  • Эмблема пекарни в Рибе, Дания

География

Верхние немецкоязычные регионы

Рождественский магазин в Страсбург; глинтвейн и бретели проданы
Традиционный Weisswurst блюдо, подается со сладкой горчицей и мягкими кренделями
Сладкий крендель с миндалем
Бретцель из Эльзас

Выпечка кренделя прочно прижилась в районе Франкония и прилегающий ВерхненемецкийГоворящие области и крендели на протяжении веков были неотъемлемой частью немецких традиций выпечки. Щелочные крендели популярны на юге Германии, Эльзас, Австрии и немецкоязычной Швейцарии как разновидность хлеба, гарнира или закуски, а также многих местных сортов. Примеры названий кренделей в различных диалектах верхненемецкого языка: Breze, Брезн, Бретцель, Brezzl, Брезген, Bretzga, Bretzet, Bretschl, Kringel, Сильсерли, и Sülzerli.[16] Выпеченные для потребления в тот же день, они продаются в каждой пекарне, а также в специальных киосках или киосках на улицах города. Часто их нарезают горизонтально, смазывают маслом и продают как Баттербрезель, или приходите с ломтиками мясного ассорти или сыром. Под этим названием также часто продаются крендели с начинкой из сливочного масла. Кунжут, мак, подсолнечник, тыква, или же Семена тмина, растаял сыри кусочки бекона - другие популярные начинки. Некоторые пекарни предлагают крендели из муки различной муки, например цельнозерновой, рожь или же пишется.

В Баварии крендели с щелоком сопровождают основное блюдо, например Weisswurst колбаса. Та же процедура теста и выпечки с щелоком и солью используется для приготовления других видов «щелочного теста» (Laugengebäck): щелочные рулеты, булочки, круассаны и даже буханки (Laugenbrötchen, Laugenstangen, Laugenкруассаны, Лаугенброт).[9][16] Тем не менее, в некоторых частях Бавария, особенно в Нижней Баварии, по-прежнему популярны неглазурованные "белые" крендели, присыпанные солью и тмином. В основном, из тех же ингредиентов, крендели с щелоком бывают многих местных сортов. Размеры обычно похожи; основные отличия - это толщина теста, содержание жира и степень запекания. Типичный Швабский крендели, например, имеют очень тонкие «ручки» и «толстый живот» с разрезом и более высокое содержание жира. Более толстая часть позволяет легче нарезать их для приготовления бутербродов. В баварских кренделях руки оставляют толще, чтобы они не запекались до хрустящей корочки и не содержали очень мало жира.[17]

Форма кренделя используется для разнообразной сладкой выпечки из разных типов теста (слоеного, ломкого, мягкого, хрустящего) с различными начинками (глазурь, орехи, семена, корица). К Рождеству их можно сделать из мягких имбирных пряников (Lebkuchen) с шоколадной глазурью. В южной Германии и прилегающих немецкоязычных регионах крендели сохранили свое первоначальное религиозное значение и до сих пор используются в различных традициях и фестивалях. В некоторых районах 1 января люди дарят друг другу слегка подслащенные дрожжевые крендели на удачу и удачу. Эти "новогодние крендели" бывают разных размеров и могут иметь ширину от 50 сантиметров (20 дюймов) и более. Иногда дети навещают своих крестных родителей, чтобы принести им новогодний крендель. 1 мая влюбленные мальчики рисовали крендель на дверях обожаемых. С другой стороны, перевернутый крендель был бы позором. Особенно в католических регионах, таких как Австрия, Бавария или некоторые части Швабии, "пальмовый крендель" предназначен для Вербное воскресенье торжества. Размеры могут варьироваться от 30 см (0,98 фута) до 1 м (3 фута 3 дюйма), и они могут весить до 2,5 кг (5,5 фунта).[18][19] По старинной традиции в Вербное воскресенье, восходящей к 1533 году, рынок крендельков под открытым небомBrezgenmarkt) в долине Хунгербруннен около Heldenfingen.

в Рейнланд региона сладкие крендели делаются с петлями, наполненными пудингом (крендели с пудингом). На Laetare Sunday в Люксембург, четвертое воскресенье в Пост, есть фестиваль "Крендельное воскресенье". Мальчики угощают своих подруг кренделями или пирожными в форме кренделя.[20] Размер символизирует, насколько она ему нравится. Взамен, если девушка хочет привлечь его внимание, она подарит ему на Пасху украшенное яйцо. Обычай кренделя отменяется в воскресенье кренделя во время високосные годы.[21] Этот обычай все еще существует в некоторых областях Швабский Альб.[22] По тому же случаю в Рейнский Гессен и Пфальцлюди устраивают парады с большими кренделями, установленными на разноцветных шестах.[22]

Во время Великого поста BiberachПопулярны "Крендели постного белья". Перед запеканием их быстро отваривают в воде, а затем посыпают солью. Schloss Burg известен своим 200-летним фирменным блюдом "Бургер крендель". По текстуре и вкусу напоминает сухарик или же Zwieback. Местная легенда гласит, что рецепт был дан благодарным наполеоновским солдатом в 1795 году, чьи раны лечила семья пекаря в маленьком городке Burg.[23] Культурное значение кренделя для Бурга выражается памятником в честь пекарей кренделя и находящейся поблизости пешеходной тропой протяженностью 18 км, которая называется "Походная тропа кренделя".[24]

Сорт типичный для Верхнего Франкония это «анисовый крендель». Город Weidenberg празднует "Недели кренделя" во время карнавал сезон, когда анис ароматные крендели подаются к специальным блюдам, например, к жареному мясу с хрен или жаркое. в городе Любек, 500-летний гильдия лодочников на Канал Штекница созвать свои ежегодные собрания в январе Kringelhöge (Крендельфун). Это тщательно продуманное мероприятие, в котором принимают участие около 200 человек, отмечается как завтрак с пивом и включает в себя мессу в Любекском соборе и представление песен детским хором. Раньше дети были очень бедными, из детского дома, и каждый получал Kringel (крендель) в качестве награды. Следовательно, было принято название «Pretzelfun», потому что этот подарок считался изюминкой. Сегодня дети приходят из школ, но крендели все еще получают.[25]

Город Оснабрюк отмечает годовщину Вестфальский мир (1648 г.) и организует ежегодный конек забег для четвероклассников. По окончании забега им преподносят сладкий крендель.[26] В геральдика, городская печать Nörten датируется примерно 1550 годом и изображает двух львов лицом к лицу с кренделем в центре.[27]

Крендель с щелоком - тема многих фестивалей в Германии. Город Speyer гордится тем, что является "городом кренделя", и примерно во вторые выходные июля, с пятницы по вторник, он проводит ежегодный ярмарка и фестиваль под названием "Brezelfest", что является самым большим пивной фестиваль в Верхний Рейн региона и привлекает около 300 000 посетителей. Фестиваль включает в себя парад с участием более 100 оркестров, клубов и клубов со всего региона, и 22 000 кренделей бросают среди толпы.[28] На рыночной площади Шпейера есть фонтан со статуей мальчика, продающего крендели. Будки для крендельков на главной улице установлены постоянно и были специально спроектированы, когда весь центр города был переделан к 2000-летнему юбилею.[29][30] Однодневные фестивали кренделя и рынки в других городах Германии находятся в Кирхеллене,[31] район Ботроп, или в Корнвестхайм.[32] В 2003 и 2004 годах "Крендели мира" выпекались на ЮНИСЕФ благотворительная акция и другие благотворительные цели в Мюнхен.[33][34] Вместо типичной петли для кренделя они были сделаны в похожей форме символ мира.

  • Фастенбрезель

  • Новогодний крендель в Штутгарт пекарня (Швабия)

  • Крендель из Бурга, обычно носимый на шее

  • Лаугенбрезель, обратите внимание на разрез.

Соединенные Штаты

Твердые мини крендели
Мини-стержни для кренделей

В конце 18 века иммигранты из южной Германии и швейцарской Германии завезли крендель в Северную Америку. Иммигрантов стали называть Пенсильванский голландский, и со временем многие пекарни с кренделями ручной работы заселили сельскую местность центральной Пенсильвании, и популярность кренделя стала быстро расти.[35]

Уличный торговец в Юнион-сквер, Нью-Йорк продам крендели.

В 20 веке мягкие крендели стали популярными и в других регионах США. Такие города, как Филадельфия, Чикаго, и Нью-Йорк стали известны своими мягкими кренделями.[36][37] Ключом к успеху стало внедрение новых методов массового производства индустриальный век, что увеличило доступность и количество, а также открытие нескольких точек распространения в школах, магазинах и продуктовых магазинах, а также в развлекательных заведениях, таких как кинотеатры, арены, концертные залы и спортивные стадионы. Раньше уличные торговцы продавали крендели на углах в деревянных стеклянных ящиках.[38]

Пенсильвания

В частности, мягкий крендель S-образной формы, который часто подают с коричневая горчица, стал очень популярным в Филадельфии и был основан как часть Кухня Филадельфии для перекусов в школе, на работе или дома, и многие считают ее быстрым перекусом. Сегодня средний филадельфиец потребляет примерно в двенадцать раз больше кренделей, чем в среднем по стране.[39] Вормелисбург, штат Пенсильвания, является центром американского производства кренделей с твердой хрустящей корочкой и мягкого хлеба.[36] Юго-восточная Пенсильвания, с его большим населением немецкого происхождения, считается колыбелью американской промышленности кренделей, и многие пекари кренделя все еще расположены в этом районе. Пенсильвания производит 80% кренделей в стране.[40]

Ежегодный объем производства кренделей в Соединенных Штатах составляет более 1,2 миллиарда долларов.[41][42] Средний американец потребляет около 0,7 кг крендельков в год.[43] Частный "Музей кренделя" открылся в Филадельфии в 1993 году, но в настоящее время не существует.[44][45] В 2003 г. Пенсильвания Губернатор Эд Ренделл объявил 26 апреля «Национальным днем ​​кренделя», чтобы подтвердить важность кренделя для истории и экономики штата.[46] В этот день магазины Philly Pretzel Factory предлагают каждому покупателю бесплатный крендель.[47]

Твердые крендели возникли в Соединенных Штатах, где в 1850 г. Пекарня Sturgis в Лититц, Пенсильвания, стала первой коммерческой выпечкой твердых кренделей. Закуска твердые крендели делают в виде петель, косичек, букв, маленьких кренделей или палочек около 3 миллиметров (1⁄8 дюйм) толщиной и длиной 12 сантиметров (5 дюймов); они стали популярной закуской во многих странах мира. Более толстые разновидности палочек могут составлять 1,5 сантиметра (1⁄2 в) толстый; в США они называются Баварский крендели или стержни кренделя. В отличие от мягких кренделей, они были прочными при хранении в герметичной среде и продавались в различных магазинах. Крупномасштабное производство началось в первой половине 1900-х годов, особенно в период с 1930 по 1950 годы. Ярким примером этого был 1949 год, когда были весьма инновационные Американское машиностроение и литейное производство Co. из Нью-Йорка, разработала «кренделевую машину»: новую автоматическую машину для крутки кренделей с хрустящей корочкой, которая скручивает и связывает их со скоростью 50 в минуту, что более чем в два раза быстрее, чем умелые ручные крутильные машины их - и передали через процесс запекания и засолки.[48]

Миниатюрный соленый крендель в форме елки. Продано в Англии Aldi в 2019 году.

В Европе крендели с закусками обычно присыпают солью, а также кунжутом, маком или сыром. В США они бывают разных вкусов и покрытий, например йогурт, шоколад, клубника, горчица, сахар с корицей, сыр и другие продукты, а также твердые крендели в шоколаде популярны во время Рождества и дарятся в качестве подарков. Разнообразие форм и размеров стало соревнованием воображения в маркетинге вкуса кренделей. В 1900-х годах люди в Филадельфии использовали маленькую тонкую палочку для кренделя в качестве обычного аккомпанемента к мороженое или раскрошил бы крендели в качестве начинки. Это сочетание холодного сладкого и соленого вкуса было очень популярно на протяжении многих лет. В конце концов, это привело к появлению рожка мороженого, напоминающего по вкусу крендель. В последнее время Mars, Incorporated производит M & M's с небольшим сферическим крендельком, покрытым молочный шоколад и конфеты с покрытием всех стандартных цветов M&M, называемых «Pretzel M&M's». Мягкие крендели часто продаются в торговые центры, с известными цепочками, включая Тети анны и Крендельщик/ Время кренделя.

Хронология вех в Пенсильвании
Мягкий крендель по-филадельфийски
1800-е годы
Иммигранты из южных и швейцарских немцев, которые стали известны как Пенсильванский голландский представила крендели мягкой формы с различными формами и предприятия по выпечке кренделей.
1861
Sturgis Pretzel House в Лититц, Пенсильвания, становится первой коммерческой пекарней с твердыми кренделями в Соединенных Штатах.[49]
1889
В Фабрика кренделя Андерсона в Ланкастер, Пенсильвания, основан. Сегодня он называет себя крупнейшим в мире, производя 65 тонн твердых кренделей в день.[50]
1935
В Компания Reading Pretzel Machinery в Ридинг, Пенсильвания, представила первую автоматическую машину для крутки кренделей.[35]
1963
Самый большой мягкий крендель своего времени, весом 40 фунты и размером 5 футов в диаметре, выпекается Джозефом Наккио из Федеральная компания по выпечке кренделей для фильма Это безумный, безумный, безумный, безумный мир.[35]
1978
Первый мягкий крендель с штампованной резкой, производимый на станках, был изобретен на заводе Федеральная компания по выпечке кренделей.[37]
1993
Первый Музей мягких кренделей открылся в Филадельфия. Среди ярких моментов - 7-минутный фильм, демонстрация чемпионского скручивания рук со скоростью 57 ударов в минуту и ​​дегустация.[36]
2003
Губернатор Пенсильвании Эд Ренделл объявляет 26 апреля Национальный день кренделя чтобы признать важность кренделя для истории и экономики штата.[46]

Другие регионы

Фрипорт, Иллинойс, который находится примерно в 100 милях от Чикаго, - еще один город, известный своей богатой историей кренделя.[нужна цитата] В 1869 году немецкий иммигрант по имени Джон Биллербек[51] основала первую пекарню Billerbeck, которая была известна продажей кренделей в немецком стиле, чтобы дополнить большое количество пивоварен, существовавших во Фрипорте в то время. Запрет в конце концов закрыли пивоварни, что привело к падению продаж кренделей во Фрипорте, но город никогда не терял своей гордости кренделями. Более 100 лет Фрипорт известен как «Крендель-Сити, США». Их атлетический талисман в старших классах - Крендель, а футбольный стадион получил соответствующее название «Крендельное поле». В 2003 году местные жители организовали первый Фрипорт Фестиваль кренделей, который представляет собой крупное общественное мероприятие, на котором жители собираются вместе, чтобы отпраздновать историю города кренделей. Конкурсантов выбирают, чтобы их короновали принцем и принцессой кренделя, а талисман фестиваля по имени «Крендель Билл» (происходит от названия пекарни Billerbeck) одевается как ходячий говорящий крендель ростом 6 футов, который раздает крендели с поплавков и фотографирует с местные посетители фестивалей.[52]

Другие страны

Хотя этот крендель не так популярен, как среди немецко-говорящих и американцев, он известен в других европейских странах и других странах мира. В Чехии крендель известен как преклик, в Финляндии как viipurinrinkeli, в Словакии это называется практика. Испанцы, французы называют это бретцель, итальянский брезель, голландцы предпочитают сладкие варианты под названием кракелинг, Норвежские и датские называют это крингл, а Шведский назови это крингла. По-польски это Precel, на венгерском и хорватском языках это Perec, а на сербском это перека.[16] В Румынии крендель известен как разновидность Ковриги и это очень популярный фаст-фуд в городских районах, а также в качестве праздничного подарка.

В популярной культуре

Клара Петерс, Натюрморт с сырами, миндалем и кренделями, 1685
Ян Стин, Бейкер Арент Остваард и его жена Катерина Кейзерсваар (1658) с кренделями, Рейксмузеум

Крендель стал элементом популярной культуры и стал основным продуктом питания, а его уникальная узловатая закрученная форма вдохновила идеи, перспективы, отношения, мемы,[53] изображений, и другие явления. Хотя исторически крендель оказывал влияние на культуру, в последнее время на него сильно повлияли СМИ.

  • Ландшафтная архитектура и скульптура увековечили сильную идентичность города Филадельфии с кренделевой кухней местных пекарей и популярностью в Филадельфии. Департамент отдыха Филадельфии в 2004 году переименовал объект, ранее называвшийся Manayunk Park, расположенный в блоке 4300 на Сильвервуд-стрит, как «Pretzel Park».[54] Обновленный парк включает в себя петельные дорожки, похожие на крендель, и публичное искусство статуя в форме кренделя, созданная Уорреном К. Хольцманом.[55][56]
  • Муниципальное управление принимает логотип кренделя в качестве товарного знака города Фрипорт, Иллинойс, также известный как «Крендель-Сити США».[57]
  • Танец шаги, разработанные в свинг танцы стал «танцевальным движением кренделя», восходящим к 1920-м годам.[58]
  • Модаслинг бикини - это дизайн купального костюма с кренделем, появившийся в начале 1990-х годов как новый модный продукт Спандекс. Это вариант бикиниМайо с перегибами спереди перекрещивается и застегивается на талию. С приходом 1990-х годов ткань, известная как Лайкра, эти бикини впервые появились и стали самыми популярными на пляжах Европы, в том числе Сен-Тропе, Марбелья, Миконос, и Ибица.[59]
  • Экология экосистемы «SolVin-Pretzel» из-за своей формы - это название, данное надувной исследовательской платформе Глобальной программы Организации Объединенных Наций по канопи, которая размещается на вершине полога тропических лесов для изучения окружающей среды.
  • Распространяющееся в Интернете видео показывает пресс-конференцию президента США. Джордж Буш из января 2002 года, в котором он вспоминает, как подавился кренделем: «Когда вы едите крендель, жуйте, прежде чем проглотить. Слушайте свою мать».[60]
  • Google отпраздновал Крендель с Google Doodle 21 сентября 2019 г.[61]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Миллер, Джеффри (26 апреля 2018 г.). «Как крендель превратился из мягкого в твердый - и другие малоизвестные факты об одной из самых любимых закусок в мире». Разговор. Получено 26 апреля 2018.
  2. ^ а б Сильверман, Шэрон Хернес (2001). Пенсильвания Закуски. Книги Stackpole. п. 30. ISBN 9780811728744.
  3. ^ "Как крендель приобрел свою форму?". Wonderopolis.org.
  4. ^ "История / Крендель". Kitchenproject.com. Архивировано из оригинал 20 октября 2008 г.
  5. ^ "крендель-музей". Ushistory.org.
  6. ^ "голодная история, извращенная история". History.com.
  7. ^ Хартель, АннаКейт (2008). Укусы еды. Springer. п. 111. ISBN 978-0-387-75844-2.
  8. ^ Грунес, Барбара (2007). Лучшая распродажа выпечки - поваренная книга. Книги хроники. п.80. ISBN 978-0-8118-5075-9. история кренделей.
  9. ^ а б c Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). "Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie". Brezel-baecker.de. Архивировано из оригинал 28 декабря 2010 г.. Получено 18 августа 2010.
  10. ^ «Основная презентация - Конференция по истории Великих озер - Государственный университет Гранд Вэлли». www.gvsu.edu. Получено 30 сентября 2020.
  11. ^ Джонс, Александра. "Что делает мягкие крендели Philly такими чертовски хорошими?". Thrillist. Получено 30 сентября 2020.
  12. ^ Например. OED св .: »[Г. крендель, бретцель, в OHG. Brizzila = Это. Bracciello Флорио) шкварка; обычно воспринимается как реклама. мед. Л. брацелл браслет; также вид торта или бисквита (Du Cange)] "
  13. ^ SAUNDERS, Fr. Уильям. "Постные крендели". CERC. Получено 16 мая 2012.
  14. ^ «Католическая культура: литургический год: крендели для Бога: Великий пост и крендель (мероприятие)». 29 сентября 2007 г. Архивировано с оригинал 29 сентября 2007 г.
  15. ^ "Пекарь | Художественный музей Вустера: Иов Беркхейд, (1630-93)", Пекарь, c. 1681 (холст, масло) ». Worcesterart.org.
  16. ^ а б c Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). "Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie". Brezel-baecker.de. Архивировано из оригинал 28 декабря 2010 г.. Получено 18 августа 2010.
  17. ^ "230835 / Herst.Laugengeb_Inhalt" (PDF). Meistermarken-ulmerspatz.de. Получено 18 августа 2010.
  18. ^ «Пальмбрезель». Brezel-weber.de. Архивировано из оригинал 14 января 2020 г.. Получено 18 августа 2010.
  19. ^ Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). "Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie". Brezel-baecker.de. Архивировано из оригинал 28 декабря 2010 г.. Получено 18 августа 2010.
  20. ^ Генрихс, Энн. Люксембург. Нью-Йорк: Scholastic, Inc, 2005, стр. 105. ISBN 978-0-516-23681-0
  21. ^ Спайсер, Дороти Глэдис. Фестивали Западной Европы. Нью-Йорк: H.W. Wilson Co., 1958, стр. 106-7. ISBN 978-1-4375-2015-6
  22. ^ а б Майкл Грюнерт (23 августа 2009 г.). "Brezelgeschichte, Brezelhistorie, Brezel, Geschichte, Historie". Brezel-baecker.de. Архивировано из оригинал 28 декабря 2010 г.. Получено 18 августа 2010.
  23. ^ "Экскурсия по Der Klingenpfad". 23 мая 2005 г. Архивировано с оригинал 23 мая 2005 г.
  24. ^ gekapanne (30 июля 2008 г.). "Wandern: Der Brezel-Wanderweg um Schloß Burg (Tour 31536) - Tourenblatt". Gps-tour.info. Получено 18 августа 2010.
  25. ^ "Kringelhöge 2008". Rondeshagen.com. Получено 18 августа 2010.
  26. ^ "Büro für Friedenskultur | Steckenpferdreiten". Osnabrueck.de. Получено 18 августа 2010.
  27. ^ "Nörten-Hardenberg - Геральдика мира, Ваппен, Gemeindewappen". Ngw.nl. Получено 22 февраля 2014.
  28. ^ "Гещихте". Verkehrsverein-Speyer. Архивировано из оригинал 15 марта 2010 г.. Получено 18 августа 2010.
  29. ^ fresenius. «Брезельфест». Speyer.de. Архивировано из оригинал 28 ноября 2010 г.. Получено 18 августа 2010.
  30. ^ "Druckversion speyer.de | Das Brezelfest". Speyer.de. 2 октября 2001 г. Архивировано с оригинал 10 июня 2011 г.. Получено 18 августа 2010.
  31. ^ «Брезельфест в Кирххеллене». Brezelfest.de. Получено 18 августа 2010.
  32. ^ «5.Корнвестхаймер». Brezelfest mit Blasorchester Egerland & Egerländer-Gmoi Kornwestheim-Ludwigsburg ,. Модерация Эльвира Савершек. Получено 18 августа 2010.
  33. ^ «ЮНИСЕФ - Мир Брезн». Muenchen.de. Получено 18 августа 2010.
  34. ^ "peacebrezn.de". Seggl.de. Архивировано из оригинал 18 сентября 2012 г.. Получено 18 августа 2010.
  35. ^ а б c «История кренделя». Kitchenproject.com. 21 июля 2008 г. Архивировано с оригинал 1 января 2011 г.. Получено 18 августа 2010.
  36. ^ а б c "Музей кренделя". Ushistory.org. Получено 18 августа 2010.
  37. ^ а б Элейн Данн Голдштейн (13 ноября 1988 г.). "New York Times, Lead, 13 ноября 1988 г.". Нью-Йорк Таймс. Пенсильвания; Филадельфия (Пенсильвания). Получено 18 августа 2010.
  38. ^ "Исторические фотоархивы продавцов кренделей из Филадельфии". Phillyhistory.org. Получено 18 августа 2010.
  39. ^ «Музей кренделя». Ushistory.org. Получено 18 августа 2010.
  40. ^ «Национальный день кренделя, 26 апреля». Reuters.com. 24 апреля 2008 г. Архивировано с оригинал 10 января 2009 г.. Получено 18 августа 2010.
  41. ^ «Десять лучших новостей Reuters». Reuters.com. 1 октября 2008 г. Архивировано с оригинал 25 сентября 2009 г.. Получено 18 августа 2010.
  42. ^ «Крендели не отстают от рынка снеков». Bakingbusiness.com. Получено 19 июля 2019.
  43. ^ "Ланкастер, Пенсильвания. Newswire". Reuters.com. 1 октября 2008 г. Архивировано с оригинал 25 сентября 2009 г.. Получено 18 августа 2010.
  44. ^ "Музей кренделя". ushistory.org. Получено 27 марта 2020.
  45. ^ «Музей кренделя закрыт». fieldtrip.com. Получено 27 марта 2020.
  46. ^ а б «Национальный день кренделя, 26 апреля». Reuters.com. 24 апреля 2008 г. Архивировано с оригинал 10 января 2009 г.. Получено 18 августа 2010.
  47. ^ «Бесплатные мягкие крендели кренделя на Национальный день кренделя». Philly.com. Получено 10 сентября 2011.
  48. ^ "Машина ускоряет гибку кренделей | Modern Mechanix". Blog.modernmechanix.com. Получено 22 февраля 2014.
  49. ^ "История кренделей Снайдера". Архивировано из оригинал 26 августа 2007 г.
  50. ^ "Пекарня Андерсона кренделя". Rambles.net. Получено 18 августа 2010.
  51. ^ "Проект WorldConnect RootsWeb: Семья Хорнер из округа Кэрролл, штат Иллинойс (и почти все остальные)". Wc.rootsweb.ancestry.com.
  52. ^ "Давай зажжем снова". Чикаго Трибьюн.
  53. ^ «Мемы в массовой культуре». Oracle Thinkquest. Получено 1 октября 2010.
  54. ^ [1][мертвая ссылка]
  55. ^ "Статуя кренделя". Philly Public Art. Получено 18 августа 2010.
  56. ^ "История местного парка Совета Манаюнк". Manayunkcouncil.org. Получено 18 августа 2010.
  57. ^ «Город Фрипорт, штат Иллинойс, посещение Фрипорта». Ci.freeport.il.us. Архивировано из оригинал 4 марта 2012 г.. Получено 18 августа 2010.
  58. ^ "Основы свинга: Учебное пособие по танцевальным движениям кренделя". YouTube. Получено 20 февраля 2012.
  59. ^ «Изображения бикини с дизайном кренделя из спандекса». Bikiniscience.com. Архивировано из оригинал 16 августа 2010 г.. Получено 18 августа 2010.
  60. ^ "Пресс-конференция Буша". YouTube. Получено 7 февраля 2012.
  61. ^ "Празднование кренделя!". Google. 21 сентября 2019.

дальнейшее чтение