WikiDer > Шведская кухня

Swedish cuisine
Шведские котлеты с сливочный соус, картофельное пюре, маринованный огурец, и брусничное варенье
Часть серия на
Культура Швеции
Флаг Швеции.svg
История
Люди
Языки
Кухня
Фестивали
Изобразительное искусство
Литература
Спорт

Шведская кухня это традиционная еда Шведский. Из-за большого пространства Швеции с севера на юг между кухней Северной и Южной Швеции есть региональные различия.[1]

Исторически сложилось так, что на крайнем севере такое мясо, как олень, и другие (полу-)игра были съедены блюда, некоторые из которых уходят корнями в Саамская культура, в то время как свежие овощи играют большую роль на Юге. Многие традиционные блюда имеют простые контрастные вкусы, например, традиционное блюдо фрикадельки и коричневый крем соус с терпким, острым брусничное варенье (по вкусу немного похоже на клюквенный соус).

Шведы традиционно были очень открыты к иностранным влияниям, начиная от французской кухни 17-18 веков до суши и Кафе латте сегодня.

Общие особенности

Шведскую кухню можно охарактеризовать как культивированную молочные продуктыхрустящий и мягкий (часто засахаренный) хлеб, ягоды и косточковые фрукты, говядина, курица, ягненок, свинина, яйца и морепродукты. Картофель часто подают в качестве гарнира, чаще всего в вареном виде. Шведская кухня предлагает огромное разнообразие хлеба различных форм и размеров, из ржаного, пшеничного, овсяного, белого, темного, на закваске и из цельного зерна, включая лепешки и хрустящие хлебцы. Есть много видов сладкого хлеба, а в некоторых используются специи. Многие мясные блюда, особенно тефтели, подаются с брусника варенье. Фруктовые супы с повышенной вязкостью, например суп из шиповника и черника суп (Blåbärssoppa) подаются горячими или холодными, типичны для шведской кухни. Сливочное масло и маргарин являются основными источниками жира, хотя оливковое масло становится все более популярным. Шведские кондитерские традиции включают разнообразные дрожжевые булочки, печенье, бисквиты и торты; многие из них очень сладкие и их часто едят с кофе (фика).[2]

История

Важность рыбы давным-давно определяла шведское население и структуру торговли. Для консервации рыбу солили и вялили. Соль стала основным предметом торговли на заре Скандинавский средний возраст, который начался примерно в 1000 году нашей эры. Капуста сохранено как квашеная капуста и различные виды консервированных ягод, яблок и т. д. когда-то использовались как источник Витамин С зимой (сегодня квашеная капуста очень редко используется в шведской кухне). Варенье из брусники, все еще популярный, может быть самым традиционным и типичным шведским способом добавить свежести в иногда довольно тяжелые блюда, такие как стейки и рагу.

Долгие зимы в Швеции объясняют отсутствие свежих овощей во многих традиционных рецептах. В прежние времена краеугольным камнем были растения, которые поддерживали популяцию зимой; разные репы такой как Kålrot (брюква) (метко назван "швед" в Британский английский) постепенно вытеснялись или дополнялись картофелем в 18 веке. Отсутствие четкого специи делали повседневную пищу довольно безвкусной по сегодняшним меркам, хотя с древних времен использовались некоторые местные травы и растения. Эта традиция до сих пор присутствует в шведских блюдах, которые все еще довольно умеренно приправлены пряностями.

Как до, так и после этого периода появились новые Германский блюда также привозили иммигранты, например, люди, связанные с Ганзейский союз, поселившись в Стокгольме, Visby, и Кальмар. Шведский торговцы и аристократы естественно также перенял некоторые гастрономические традиции зарубежных стран; голубцы (Kåldolmar) являясь одним из примеров. Голубцы были представлены в Швеции Карл XII[нужна цитата] кто соприкасался с этим блюдом во время Полтавская битва и во время его лагеря в турецком Бендер и позже представленный его Османский кредиторы, переехавшие в Стокгольм в 1716 году. ранняя версия из Kåldolmar был впервые опубликован в 1765 г. в четвертом издании Hjelpreda i Hushållningen för Unga Fruentimber к Кайса Варг, хотя он был ближе к турецкому долма чем более поздние блюда.

Хусманскость

Шведский хуманскость обозначает традиционные шведские блюда из местных продуктов, классическую повседневную шведскую кухню. Слово хуманскость проистекает из человек, что означает «домовладелец», и этот термин первоначально использовался для большинства видов простой сельской еды за пределами городов. Подлинный шведский хуманскость используются преимущественно местные ингредиенты, такие как свинина во всех формах, рыба, хлопья, молоко, картофель, корнеплоды, капуста, лук, яблоки, ягоды и т.д .; говядина и ягненок использовались более экономно. Помимо ягод, яблоки являются наиболее часто используемыми традиционными фруктами, которые едят в свежем виде или подают в качестве яблочный пирог, яблочный соус, или яблочный пирог. Методы приготовления, требующие много времени, такие как Redningar (ру) и Лонгкок (буквально «длительное кипячение») обычно используются, а специи используются редко. Примеры шведской хусманскости - гороховый суп (ärtsoppa), отварной и протертой моркови, картофеля и брюква подается со свининой (Rotmos med Fläsk), многие разновидности лосося (например, гравлакс, инокт слабый, жареный, маринованный), разновидности сельди (чаще всего маринованные, но также жареные, запеканкаи др.), рыбные шарики (Fiskbullar), тефтели (Köttbullar), картофельные пельмени с мясом или другими ингредиентами (тряпка), картофельные оладьи (оборванец), разновидности каши (Gröt), жареный микс из кусочков картофеля, разных видов мяса, колбас, бекона и лука (pytt i panna), тушеное мясо с луком (калопс) и картофельные пельмени с начинкой из лука и свинины (Kroppkakor). Многие блюда будут считаться привычная пища для ностальгической ценности.[нужна цитата]

Блюда родственные шведскому хуманскость пищевые традиции встречаются и в других скандинавских странах; детали могут отличаться. Швеция является частью водочная лента и исторически дистиллированный напитки, такие как Brännvin и щелкает, были традиционным ежедневным дополнением к еде. Потребление вина в Швеции увеличилось за последние пятьдесят лет, частично за счет пиво и более крепкие алкогольные напитки. Во многих странах местного производства вина сочетаются с местными хуманскость.

Хусманскость пережил ренессанс в последние десятилетия как хорошо известный (или знаменитый) шведский повара, Такие как Тор Ретман, представили модернизированные варианты классических шведских блюд. В этом Nouvel Husman количество жира (который был необходим для поддержания тяжелого физического труда в прежние времена) снижается, и вводятся некоторые новые ингредиенты. Также изменяются методы приготовления, чтобы ускорить процесс приготовления или улучшить питательный ценность или аромат блюд. Многие шведские рестораторы смешивают традиционные хуманскость с современным подходом для гурманов.

Блюда

Pytt i panna

Шведские традиционные блюда, некоторым из которых много сотен лет, другим, возможно, столетие или меньше, по-прежнему являются очень важной частью шведских повседневных блюд, несмотря на то, что современная шведская кухня принимает многие международные блюда.

Во всем мире самой известной шведской кулинарной традицией является Smörgåsbord а на Рождество Джулборд, включая хорошо известные шведские блюда, такие как гравлакс и тефтели. В Швеции по традиции четверг суп день потому что у горничных была половина выходного дня и суп было легко приготовить заранее. Один из самых традиционных шведских супов, ärtsoppa по-прежнему подается во многих ресторанах и домашних хозяйствах каждый четверг,[3] традиция со времен средневековья. Ärtsoppa желтый гороховый суп, обычно подается с блинами в качестве десерта. Это простая еда, очень густой суп, в основном состоящий из вареного желтого горошка, небольшого количества лука, соли и небольших кусочков свинины. Его часто подают с горчицей, а затем следует десерт из тонких блинов (см. паннкакор). В Шведские вооруженные силы также каждый четверг подают призывникам гороховый суп и блины.

Картофель едят круглый год как основной источник углеводов и являются основным продуктом многих традиционных блюд. Только за последние 50 лет макароны или рис стали обычным явлением на обеденном столе. Есть несколько разных видов картофеля: самый ценный из них - новый картофель, картофель, который созревает в начале лета и его едят на традиционном застолье в летнее время. Молодой картофель в середина лета подаются с маринованной селедкой, чеснок, сметана и первая в году клубника традиционно подаются на десерт.

Самый уважаемый гриб в Швеции лисичка, что считается деликатесом. Лисички обычно подают в качестве гарнира к стейкам или жарят с луком и соусом, подавая на открытый сэндвич. Вторым после лисичек и считается почти таким же вкусным, как белые грибы гриб, или Karljohansvamp, названный в честь Карл XIV Иоанн (Карл XIV Юхан), который ввел его в пищу.

В августе на традиционном празднике, известном как Крафтскива, раковая вечеринка, Шведы едят большое количество рак, сваренные, а затем замаринованные в бульоне с солью, небольшим количеством сахара и большим количеством укроп сорняк.

Некоторые шведские блюда:

Питание

Питание состоит из завтрака ранним утром (фрукост), легкий обед до полудня (обед), и обильный ужин (миддаг) около шести или семи вечера. Между приемами пищи также часто можно перекусить, часто сэндвичем или фруктом (мелланмол). У большинства шведов днем ​​также бывает перерыв на кофе, часто вместе с выпечкой (фика). Во всех начальных школах и в большинстве, но не во всех средние школы, горячее блюдо подается на обед в рамках шведского государство всеобщего благосостояния. Согласно шведскому школьному закону, эта еда должна быть богатой питательными веществами.[4]

Завтрак

Завтрак обычно состоит из открытых бутерброды (Smörgås), возможно, на хрустящий хлеб (Knäckebröd). Сэндвич чаще всего намазывают маслом с начинкой, например, твердым сыром, колбасы, икра, Messmör (норвежский сладкий намаз из сливочного масла и сыворотки), ветчина (сцинка), а также помидоры или огурцы.[5] Filmjölk (ферментированное молоко / пахта), а иногда йогурт, также является традиционным блюдом для завтрака, обычно подается в миске с хлопья Такие как кукурузные хлопья, мюсли, или каша (Gröt) иногда едят на завтрак из овсяной муки, пшеничной муки с молоком и джемом или корица с сахаром.[5] Общие напитки на завтрак молоко, сок, чай, или же кофе. Шведы - одни из самых заядлых любителей кофе и молока в мире.

Шведский Knäckebröd, или же хрустящий хлеб.

Шведы иногда добавляют сладкую начинку на свой хлеб, например, варенье (как у французов и американцев) или шоколад (как датчане), хотя многие старшие шведы предпочли не использовать эти сладкие начинки. Однако апельсиновый мармелад на белом хлебе - обычное дело, обычно с утренним кофе или чаем.

Многие традиционные виды шведского хлеба, такие как Sirapslimpa (менее модные сегодня, но все еще очень популярные) сами по себе несколько подслащены, выпекаются с небольшим количеством сироп.[5] Как и во многих других европейских странах, есть также много несладкого хлеба, часто приготовленного из закваска (Surdeg). Шведский хлеб можно приготовить из целое зерно, мелкое зерно или что-то среднее между ними, и есть белые, коричневые и действительно темные (как в Финляндии) разновидности, которые все распространены. Баркис или же Bergis это локализованная версия хала обычно готовят без яиц и сначала доступны только в Стокгольме и Гетеборге, где евреи сначала поселились, но теперь доступны и в других местах.

Основные блюда

ШведскийанглийскийОпределение
ÄrtsoppaГороховый супЖелтый Гороховый суп.
BlåbärspaltПельмени с черникой.
BlodpaltПельмени сделанный из крови
BlodpuddingКровяная колбасаШведское название буквально означает «кровяной пудинг». Подслащенный и приправленный, его едят с брусничным вареньем, а иногда и с беконом.
БлодкорвКровяная колбасаПомимо свиной крови, в состав входят мука, свинина, изюм и специи.
Бруна Бонор ох FläskКлассическое шведское блюдо из свинины с тушеной коричневой фасолью.
ФалукорвКолбаса большая и толстая, происходящая из Фалунь. Лифты и насосы на медном руднике Коппарберг в Фалуне в 16-17 веках до появления паровых двигателей приводились в движение волами. Когда эти быки умирали от напряжения или старости, кожа превращалась в кожаные веревки, используемые в шахте, а часть мяса превращалась в Фалукорв колбасы.
FiskbullarРыбные шарики, из фарша белой рыбы.
FläskkorvКолбасы, свинина.
FläskpannkakaТолстый блин с нарезанной кубиками свинины, запеченной в форме в духовке.
Flygande JacobЛетающий ДжейкобЗапеканка на основе курицы со сливками, соусом чили, бананами, арахисом и беконом. Изобретен в 1970-х годах.
ГравлаксЛосось вяленый с добавлением соли и сахара с зеленью.
GrisfötterСвиньи рысаки подается с Rödbetor.
Инкокт слабыйВареный лососьвместе с луком и морковью в смеси воды, уксуса, соли, сахара и некоторых других специй. Обычно едят холодным, обычно вместе с майонезом, приправленным укропом и лимоном.
Inlagd подоконниксельдь маринованные с использованием уксусной кислоты, воды, сахара, молотого душистого перца, красного лука, моркови и соли.
ИстербандКолбаса из Смоланда, приготовленная из свинины, ячменя и картофеля крупного помола. Его готовят путем сначала его ферментации, а затем легкого копчения. Такой способ приготовления создает отчетливый кисловатый и слегка дымный вкус. Его традиционно едят с тушеным в укропе картофелем и маринованной свеклой.
Janssons frestelseИскушение Янссон.Картофель запеканка из тертого картофеля, лука, анчоусы и сливки; используемая рыба обычно килька, другой вид, но так же приправленный.[6]
ЮльскинкаВяленая ветчина, сваренная и панированная с горчицей, панировочными сухарями и яйцом, переводится как Рождество ветчина. Шведский эквивалент рождественской индейки.
KåldolmarГолубцы. Это шведская вариация турецкого долма, и датируются тем временем, когда Карл XII вернулся в Швецию из Османская империя.[7]
КалопсМясо, тушенное с луком, овощами и специями.
KöttbullarФрикадельки из мяса и зелени, плотно скрученные вместе, часто подают с картофельным пюре и солеными огурцами.
Корв СтрогановНарезанные кусочки колбасы (обычно фалукорв) подается в сливочно-томатном соусе, более дешевом шведском варианте Бефстроганов.
Köttsoppa med klimpСуп из говядины и корнеплоды, подается с климпом, отличным шведским пельменем.
КроппкакорПельмени из предварительно отварного картофеля, фаршированный свининой.[8]
LeverpaltПельмени с печенью.
LutfiskЩелочная рыба из вяленая рыба.
PaltПельмени из сырого картофеля, фаршированный свининой.
PaltbrödТип Tunnbröd испеченный кровью. Традиционно подают выщелоченный с белым соусом и жареной свининой.
ПаннкакорТонкий блин жарятся на обычной сковороде. В некоторых частях Швеции все тонкие блины называют Plättar.
PitepaltПельмени из Питео.
PlättarА Plätt это очень маленькие блинчики, обычно готовящиеся в Plättlaggсвоего рода сковорода нормального размера с углублениями, позволяющими приготовить несколько, обычно семь, меньших (обычно около 10 см в диаметре) блинов. Видеть Паннкакор
PölsaПохожий на хэш или шотландский Хаггис без кожуха.
PrinskorvМаленькие сосиски в стиле хот-дога.
PyttipannaСмесь нарезанного и обжаренного мяса, лука, предварительно отварного картофеля, часто готовится из остатков. Часто добавляют и другие ингредиенты, такие как сосиски, бекон или даже лосось (вместо мяса).[9]
РэггункКартофельные блины. Обычно едят с брусничным вареньем, а иногда и с жареными ломтиками свиной грудинки.
Rotmos med fläskПюре из корнеплодов, обычно из брюквы, моркови, а иногда и из картофеля, подается с отварной соленой корейкой.
RäksmörgåsОткрытый бутерброд с креветками, яйцом и майонезом. Обычно добавляют салат, помидоры или огурцы, обычно с лимоном и укропом.
СиллсалладСалат из сельдиНарезанный гарнир к холодному салату по-русски из маринованной сельди, отварного холодного картофеля, отварной холодной свеклы, измельченного сырого лука, свежего укропа и сметаны.
SmörgåstårtaСэндвич-тортКак очень большой многослойный бутерброд. Поставляется с множеством различных начинок и добавок, часто включая креветки, ветчину, майонез, салат и консервированные фрукты.
S.O.S. (smör, ost och sill)Сливочное масло, сыр и сельдьЗакуска из сливочного масла, сыра и сельди.
Stekt fläsk med löksås och картофельСвинина с лук соус и картофель.
Stekt strömmingЖареная сельдьЗапиленная свежая сельдь, два филе положить мясо к мясу, снять кожу, с укропом, солью и молотым белым перцем между ними и панировочными сухарями снаружи, а затем обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Едят с картофельным пюре и брусничным вареньем. Очень отличается от Surströmming.
SurströmmingФерментированная балтийская сельдьФерментируется, Surströmming обладает сильным запахом и неповторимым вкусом и даже у шведов считается приобретенным. Обычно едят с тонким твердым хлебом.
SyltaШведский головной сырИзготавливается в основном из мелко нарезанной свинины, вытащенной из вареной свиной головы, смешанной с желатином из черепа и различными специями, и спрессованной в буханку, которую подают охлажденной, чтобы желатин застыл. Иногда в смесь добавляют другие ингредиенты, например телятину.[10] Это известно как Pressylta и традиционно подается на Рождество.
ВалленбергареКотлета из телячьего фарша, сливок, яичных желтков и панировочных сухарей.

Морепродукты

Ограниченный выбор рыбы и других морепродуктов - важная часть шведской кухни. Выращиваемый из Норвегии лосось становится все более популярным. И маринованные, подслащенные сельдь, inlagd подоконник, это самая традиционная шведская закуска. Креветка и лобстеры - фирменные блюда Скагеррак морской берег. Также есть ферментированные Балтийская сельдь который с его острым ароматом любят и ненавидят - по-шведски: Surströmming.

Десерты

Рис а ля Мальта (Ris à l'amande), рождественский десерт.
Спеттекака

Общие десерты включают:

ШведскийанглийскийОпределение
Готландская сафранспаннкакаРисовый пудинг десерт с шафран происходящий из Готланд обычно подается с джемом или взбитыми сливками, или роса варенье.
КалвдансКлассический Скандинавский Десерт. Изготовлен из непастеризованного молозиво молоко, первое молоко, производимое коровой после родов.
KlappgrötПудинг из манной крупы, смешанный с соком любого красного смородина, брусника, малина, ежевика и т. д., а затем перемешайте или перемешайте, пока текстура не станет более пушистой. Едят холодным.
ОсткакаШведский чизкейк (сильно отличается от Американский чизкейк).
PannkakaБлины почти никогда не подают на завтрак («по-американски»), а либо в качестве десерта со сладким джемом или взбитыми сливками, либо как самостоятельную еду с меньшим количеством сладких начинок. (Блины на ужин могут быть толстыми печь-запеченные блины со свининой или яблоками внутри.)
SmördegspajПирог на масляной основе.Типичными десертами являются различные виды пирогов и печенья, которые в основном подаются с кофе. Типичные пироги яблочный пирог, черничный пирог и пирог с ревенем.
СмулпайПирог с крошкой
СпеттекакаСладкий сухой полый шведский торт в форме цилиндра, похожий на Безе, встречается только в южной провинции Швеции, Scania.
VåfflorВафлиЧасто подается с джемом и взбитыми сливками или мороженое. У вафель тоже есть свои собственный день 25 марта.
ÄggostБлюдо из Бохуслен. В южных частях графства он традиционно подается как десерт вместе со взбитыми сливками, сахаром и ежевичным вареньем, но в северных частях он обычно рассматривается как основное блюдо или завтрак и часто подается с маринованной сельдью.

Выпечка и угощения

В последние годы американские пирожные, печенье и кексы стали популярными в шведских кафе и ресторанах.[нужна цитата]

Булочка с корицей (Kanelbulle)

Kaffebröd (кофейный хлеб)

Бакельсер и другие виды Каффебрёд (или более разговорно fikabröd) представляют собой различные формы выпечка, кусочки торта, печенья и булочки, которые обычно едят, с кофе (см. фика). Популярные виды Каффебрёд доступно на традиционном шведском кондитори (кофейный магазин / кондитерская) включают:

ШведскийанглийскийОпределение
KanelbulleБулочка с корицей, опционально с кардамон тесто
WienerbrödДатское печенье; бывает нескольких разновидностей и форм; очень похоже на датский тесто в США.
ЧокладболлШоколадный шар.Вокруг шоколад- масляный шарик со вкусом овсянки, какао и сахара, покрытый кокосовой стружкой или жемчужный сахар. Чокладболл употребляется неправильно, поскольку не содержит какао-масла.
КринглаМаленький крендель-образное (сладкое) печенье с жемчужный сахар наверху.
PunschrulleПунш-роллНебольшое тесто цилиндрической формы, покрытое зеленым марципаном, с концами, смоченными в шоколаде, а внутри смесь измельченных печенье, масло и какао, приправленные пунш ликер. Эту выпечку часто называют Dammsugare («пылесос»), имея в виду его цилиндрическую форму, похож на многие старые пылесосы. Другие имена Arraksrulle (в качестве Арак (арак) является ингредиентом пунш) и «150-омер» (из-за коричнево-зелено-коричневой окраски).
БисквиНебольшое круглое тесто на основе: из миндаль и сахар, наполненный сливочный крем и покрытый тонким слоем шоколада. Впервые изготовлен во Франции в 19 веке.
PrinsesstårtaПринцесса тортБольшой торт, сделанный из бисквитного торта, прослоенного взбитыми сливками, и заварной крем под зеленью марципан покрытие с сахарная пудра на вершине; часто украшается розовой марципановой розой.
BudapestbakelseБудапештская выпечкаВ основном из сахара, Яичный белок, фундук, взбитые сливки и кусочки фруктов, например абрикос или же мандарин, украшенный небольшим количеством шоколада и сахарной пудры.
НаполеонбакельсеНаполитанСделано из теста, взбитых сливок, заварного крема и джема, посыпано глазурью и смородиновым желе.
Наполеоновское тесто
КладдкакаШоколадно-липкая лепешка.
ToscakakaЛегкий бисквит с карамелизированным миндалем.
ArraksbollШар со вкусом Арак, внешне похожий на Chokladboll но вкус совсем другой.

Лечит

Булочка с шафраном, также называемая булочкой Сент-Люсии (Люссебуль)

Вовремя зимние каникулы, традиционные конфеты и выпечка включают:

ЛечитОпределение
KnäckРождество ириски. (Твердый, обычно для сосания, а не для жевания. Мягкий сорт называется кола, он жевательный и может иметь ароматизатор.)
ИскокладКокосовое масло в смеси с шоколадом.
Мармелад'Мармелад конфеты ', прямоугольные фрукты и пектин основа конфет различных цветов.
LussekattБулочка с шафраном, шведская булочка с шафраном, съеденная на Сент-Люсия праздник (13 декабря).
ПеппаркакаПохоже на имбирь щелкает (ели с 14 века и пекли в монастырь из Вадстена с 1444 г.); связано с Рождеством.
СемлаС новым годом Fastlagsbulle (Постная булочка), или Семла, запекается. Это пшеничная булочка с начинкой из сливочно-миндальной пасты, которую традиционно едят Масленица.[2]

Другие типичные шведские конфеты включают:

КонфетыОпределение
СалтлакритсКонфеты лакричные, приправленные хлорид аммония.
ПолкагрисТрадиционная мята перечная леденцы из Gränna, также производится с другими ароматизаторами.
Альгренс биларЗефирный леденец в форме автомобиля. Продвигается как «самый покупаемый автомобиль в Швеции» (швед. Sveriges mest köpta bil).
СокербитарПохож на квадратный, жевательный зефир.
GeléhallonРанняя форма желатинконфеты на основе.
DaimРанее назывался Dime в Великобритании.

Напитки

Швеция занимает второе место среди самых тяжелых кофе пьющие страны мира.[11] Молоко потребление в Швеции также очень велико, уступая только Финляндии. Молоко покупают в пакетах из-под молока, и не случайно Тетра Пак, крупнейший в мире производитель картонных упаковок для молока, был основан в Швеции. Молоко считается стандартным напитком во время еды в будние дни во многих семьях, как для детей, так и для взрослых.

Рождественские напитки

Julmust
НапитокОпределение
МамаТрадиционный рождественский напиток.[12] Обычно это смесь портера или другого темного пива, немного светлого пива (пилснер), портвейна (или другого вина) и чего-нибудь сладкого (Sockerdricka или же июль); обычно приправленный кардамон.[13]
GlöggГлинтвейн

Сладкие напитки

Чашка черничного супа, (Blåbärssoppa) посыпанный крупами
ШведскийанглийскийОпределение
BlåbärssoppaЧерничный супСладкий суп или напиток из черникаподается в горячем или холодном виде
Enbärsdrickaягода можжевельника безалкогольный напиток
SockerdrickaСахарный напитокНапиток кисло-сладкий (газированный)
ФрукцодаТрадиционный лимон лайм безалкогольный напиток (газированный)
ChampisБезалкогольный напиток, альтернатива игристому вину (газированный)
Поммак
ТрокадероБезалкогольный напиток со вкусом яблока и апельсина, родом из севера Швеции.
JulmustСладкий сезонный газированный безалкогольный напиток (июл - родственник английского yule - означает Рождество на шведском языке)
LingondrickaБрусничный напиток
НипонсоппаСуп из шиповникаСладкий суп или напиток из шиповникаподается в горячем или холодном виде

Ликер

Основная статья: Алкогольные напитки в Швеции
Реклама калорийного пунша около 1885 года

Производство ликер имеет традицию, восходящую к 18 веку и достигнув пика в 1840-х годах. С 1880-х гг. Государственные Systembolaget имеет монополию на продажу спиртных напитков с более чем 3,5% ABV, ограничение доступа. Hembränt (самогон) раньше производился в сельских районах Швеции, но в последние годы производство сократилось из-за более либеральных правил ввоза алкоголя, а также увеличения контрабанды.

Punsch это традиционный ликер в Швеции это было очень популярно в 19 веке. Он был принят в качестве напитка студентами университетов, и многие традиционные песни того времени повествуют о потреблении этого напитка. пунш или предназначены для пения во время коллективных праздников, которые были частью культурной жизни студенческих ассоциаций университетов в то время и по сей день.

Пиво

Основная статья: Пиво в Швеции

Пиво также широко потребляется в Швеции, и типичное шведское пиво лагер яркого и солодового сорта. Бренды Pripps Blå и Norrlands Guld являются общими примерами. За последние несколько десятилетий многие небольшие пивоварни (микропивоварни) появились по всей Швеции, предлагая широкий выбор стилей и брендов. Пивоварня Нильса Оскара, Dugges Ale och Porterbryggeri и Närke Kulturbryggeri - примеры этих молодых шведских пивоварен. Многие мини-пивоварни в Швеции вдохновлены движением крафтового пива в США, создавая американские стили или стили, обычно связанные с американскими крафтовыми пивоварнями, например Американский светлый эль и Американский IPA.

Еда и общество

Brödinstitutet (Институт хлеба) однажды провел кампанию с цитатой из Шведский национальный совет здравоохранения и социального обеспечениярекомендуя[14] ежедневно есть от шести до восьми ломтиков хлеба. Пить молоко[15] также был рекомендован и поддержан Шведским национальным советом здравоохранения и социального обеспечения;[нужна цитата] часто рекомендуется выпить два[16] до трех стаканов молока в день.[17][18][19] Опрос, проведенный от имени Mjölkfrämjandet, организации, продвигающей потребление шведского молока, показал, что 52% опрошенных шведов пьют молоко хотя бы раз в день,[20] обычно один стакан за обедом и еще один или два стакана вечером или утром.[нужна цитата]

С низким содержанием жира распространены продукты, хлеб из непросеянной муки и другие альтернативы - в продуктовых магазинах обычно продается молоко с четырьмя или пятью различными уровнями жира, от 3% до 0,1%.[21]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Еда в Швеции - шведская кухня, шведская кухня». www.foodbycountry.com. Получено 2019-07-17.
  2. ^ а б Роб Хинкс "Шведская семла: больше, чем просто булочка В архиве 2011-06-06 на Wayback Machine, "20 февраля 2012 г.
  3. ^ Националэнциклопедин
  4. ^ «Школьные обеды». www.livsmedelsverket.se. Получено 2017-10-03.
  5. ^ а б c Рутига кокбокен, 2002 г., ISBN 91-534-1950-2
  6. ^ DLC.fi
  7. ^ Голубцы исторический день
  8. ^ «Шведский рецепт кроппкакора». Food.com. Получено 14 мая 2015.
  9. ^ «Рецепт Pyttipanna». Честная кулинария. Получено 14 мая 2015.
  10. ^ бабушкин рецепт
  11. ^ Джонс, Лора (2018-04-13). «Кофе: кто больше выращивает, пьет и больше платит?». Новости BBC. Получено 2018-05-13.
  12. ^ Карл Делин, Тыск оч свенск ордбок Эребру 1836, стр. 554.
  13. ^ Мумма рецепт
  14. ^ Регионканслиет В архиве 2009-02-11 в Wayback Machine
  15. ^ Norrmejerier.se
  16. ^ 2гласомдаген
  17. ^ Mjölkfrämjandet В архиве 2007-12-11 на Wayback Machine
  18. ^ Ostfrämjandet[постоянная мертвая ссылка]
  19. ^ Mjölk
  20. ^ "93% от svenska folket tycker mjölk är nyttigt". Июнь 2004 г. Архивировано с оригинал 7 ноября 2007 г.. Получено 2009-03-05.
  21. ^ Mjolkframjandet.se[постоянная мертвая ссылка]

дальнейшее чтение

  • Шильдт-Лундгрен, Маргарета (2000) Просто шведский. ISBN 91-974561-7-9
  • Виденфельт, Сэм, изд. (1950) Шведская кухня. Гётеборг: Эссельте

внешняя ссылка