WikiDer > Молдавская кухня

Moldovan cuisine
Популярное молдавское блюдо сармейл (голубцы) в сопровождении квашеная капуста и мэмалига
Часть серия на
Культура Молдовы
Флаг Молдовы.svg
История
Люди
Фестивали
Религия
Литература
Спорт
Часть серия на
Культура Приднестровья
Флаг Приднестровья.svg
История
Люди
Языки
Фестивали
Религия

Молдавская кухня стиль кулинарии, связанный с народом Молдова и его отколовшийся регион Приднестровье. Он состоит в основном из таких ингредиентов, как говядина, свинина, картофель, капуста и различные злаки. Местная кухня очень похожа на румынский, а также черпает вдохновение и элементы из других кухонь региона, в том числе Греческий, Польский, украинец, и русский, с большим влиянием, оставленным Османская кухня.

Фон

Плодородная почва Молдовы (чернозем) производит много виноград, фрукты, овощи, зерна, мясо, и молоко продукты, которые нашли свое применение в национальной кухне. Плодородные черноземы в сочетании с использованием традиционных методов ведения сельского хозяйства позволяют выращивать в Молдове широкий спектр продуктов питания.

Блюда

Возможно, самое известное молдавское блюдо - хорошо известное румынское блюдо. мэмалига (а кукурузная мука каша или каша). Это основной продукт полента-подобная еда на молдавском столе, подается в качестве гарнира к тушеным и мясным блюдам или с гарниром творог, сметана, или же свиная кожура. Региональные деликатесы включают Brânză (а рассольный сыр) и Ghiveci (а ягненок или же козел тушить). Большинство блюд сопровождают местные вина.[1]

Традиционными для молдавской кухни являются блюда из разнообразных овощей, таких как помидоры, болгарский перец, баклажан, капуста, бобы, лук, чеснок, и лук-порей. Овощи используются в салатах и ​​соусах, их запекают, готовят на пару, маринуют (так называемые мурэтури), соленые или маринованные.

Различные виды борș (чорба) включает широкий выбор супов с характерным кисловатым вкусом. Это могут быть мясные и овощные супы или рыбные супы, приправленные борș (традиционно из отруби) или лимонный сок. Куриный суп с мясом, известный как zeamă, очень популярен.

Мясо продукты занимают особое место в традиционной молдавской кухне, особенно в качестве закуски или первого блюда. Жареный и жареный свинина, говядина фрикадельки (известный как pârjoale и chiftele) и приготовленные на пару ягненок общие. Мясо и рыбы часто маринуют, а затем готовят на гриле.

Традиционные праздничные блюда включают голубцы с мясным фаршем (известный в Молдове / Румынии как "сармейл", а в Турции как"долма"), плов (а рис блюдо), свинина желе, лапша, курицаи т. д. Праздничный стол обычно украшают выпечкой, например выпечка, торты, рулоны и булочки, с разнообразными начинками (сыр, фрукты, овощи, грецкие орехии др.), известный (также в Румынии) как Cozonac, паскэ, Brânzoaice (Поалей-н-брау), sfinișori, папанани, Colțunași, и Cornulețe.

В некоторых районах преобладает кухня различных этнических меньшинств. В восточных районах украинцы едят борщ; на юге Бессарабские болгары служить традиционным мангея (курица с соусом), а Гагаузский подготовить шорпа, сильно приправленный суп из баранины; в Русские общины, пельмени (пельмени с мясной начинкой) популярны. К новогоднему столу подают различные блюда, в основном с русскими мотивами, такие как шуба и Salată de boeuf.

Среди других очень популярных блюд - вареники под названием Colțunași, наполненный свежим белым сыр (colțunași cu brînză), мясо (colțunași cu carne), или же вишня.

Напитки

Смотрите также: Молдавское вино

К безалкогольным напиткам относятся компоты. компоты и фруктовый сок. Популярные алкогольные напитки дивин (Молдавский бренди), пиво, и местные вино.

Европейский виноград используются в виноделии. Популярные сорта винограда включают Совиньон, Каберне, и Маскат. К основным отечественным молдавским сортам относятся: Fetească, Рара неагрэ, и Busuioacă albă.

Игристое вино занимает особое место в молдавской кухне. В стране производится большое количество классических белых и розовых игристых вин, а также красных игристых вин, которые первоначально были представлены в Молдове. Самые известные игристые вина - это вина, произведенные в Крикова винодельня. Известные марки молдавских игристых вин: Negru de Purcari, Молдова, Кишинев, Крикова, Muscat Spumant, National, Nisporeni и др. Изготовлены из широкого спектра европейских сортов винограда, в том числе Шардоне, Пино Блан, Пино Гри, Пино Мение, Совиньон, Алиготе, Траминер розовый, Мускат блан, Каберне Совиньон, и Пино-Нуар. Местный сорт Фетяска Алба, также используется в игристых винах, культивируется в Молдове с древних времен. Дачия.

Почтовые марки

  • Кукурузная каша, овечий сыр и записки.

  • Invârtită (Особые молдавские блюда) с начинкой сыр.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Молдавская кухня В архиве 2009-03-07 на Wayback Machine на allmoldova.com