WikiDer > Астурийская кухня - Википедия

Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален Найдите источники: «Астурийская кухня» – Новости · газеты · книги · ученый · JSTOR (Ноябрь 2014 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Фабада Астуриана с сидрой, типичным блюдом Астурии

Астурийская кухня относится к типичным блюдам и ингредиентам, которые можно найти в кухне Астурия регион Испания.

Еда

Астурия особенно известна своими морепродуктами, такими как свежие Кальмар, краб, креветка и морской окунь. Лосось ловятся в реках Астурии, особенно в Селле; первая рыба сезона называется Кампану (Бэйбл слово для кампана), прозвенел звонок, сигнализирующий о первой ловле.

Сыры

Queso de Cabrales

Астурийские сыры, особенно Cabrales, также известны по всей Испании и за ее пределами; Кабралес известен своим резким запахом и сильным вкусом. Астурию часто называют «краем сыров» (Эль-Пайс-де-лос-Кесос) из-за разнообразия и качества продукции в этом регионе. Другие известные сыры:

• Afuega'l pitu
• Сыр Бейос
• Casín сыр
• Сыр Гамонеу
• Сыр Ла Пераль

Блюда

Самое известное региональное блюдо - это фабада Астуриана, богатый тушить сделано из типичного астурийского большого белого бобы (Fabes de la Granja), свинина плечо (llacón), морсилла, чоризо, и шафран (Азафран).

Другие основные блюда включают бобы с моллюски (fabes con almejas), Астурийское рагу, Качопо, Frixuelos, и рисовый пудинг.

Астурийский сидр разливается традиционным способом.

Напитки

яблоко рощи способствуют производству традиционных алкогольных напитков, натуральных сидр (сидра). Это очень сухой сидр, и в отличие от французского или английского натурального сидра, в нем используются преимущественно кислые яблоки, а не сладкие или горько-сладкие. Пропорции следующие: кислый 40%, слабокислый 30-25%, сладкий 10-15%, горько-сладкий 15-20%, горький 5%.^[1]

Сидра традиционно заливается опытным сервером (или Escanciador): бутылка поднимается высоко над его или ее головой для насыщения напитка кислородом, когда он движется в стакан ниже. Небольшое количество (~ 120 мл) наливается за раз (это называется кулин), так как его нужно пить непосредственно перед тем, как сидра перестанет карбонизироваться. Любую сидру, оставшуюся в стакане, выливают на пол, усыпанный древесной щепой, или на корыто вдоль дна стойки.

Смотрите также

• Испанская кухня

Рекомендации