WikiDer > Белизская кухня
эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Август 2017 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Часть набор на |
Культура Белиза |
---|
История |
люди |
Языки |
Кухня |
Религия |
Искусство |
Музыка и исполнительское искусство |
Спорт |
Памятники |
Белизская кухня представляет собой объединение всех этнических групп в нации Белиз и их соответственно широкий выбор продуктов. Завтрак часто состоит из хлеба, муки. лепешки, или жарить домкратов которые часто делают в домашних условиях и едят с различными сырами. Все часто сопровождаются пережареные бобы, сыры, различные виды яиц и т. д. В стоимость входят также хлопья, молоко, кофе или чай.
Полдник может быть разным, от более легких блюд, таких как рис и бобы, тамалес, панады (жареные пироги с мясом), Escabeche (луковый суп), шимоле / чирмоле (суп), тушеная курица, гарниры (жареные лепешки с фасолью, сыром и луковым соусом, нарезанным кубиками или нарезанной кубиками капусты) на различные обеды, включающие рис и фасоль, мясо и салат или салат из капусты.
В сельской местности питание может быть более простым, чем в городе. Использование майя Recado, кукуруза или кукурузы для большинства блюд, а гарифуна любят морепродукты, маниока (особенно в хлебе из маниоки или эреба) и овощах. Белиз изобилует ресторанами и заведениями быстрого питания, которые продаются довольно дешево. Местные фрукты встречаются довольно часто, сырые овощи с рынка - реже. Прием пищи - это причастие семей и школ, а некоторые предприятия закрываются в полдень на обед и открываются позже во второй половине дня.
Метисы и майя
Обычные деликатесы, родом из Метисы культуры, которые сейчас считаются панбелизскими, включают гарнаны, жареную кукурузу тортилья намазанный фасолью и тертым сыром, тамалес сделано из кукурузы и курицы или ее сестры и панад, которые можно представить как жареную кукурузную лепешку с фасолью или приправленной тертой рыбой внутри и посыпанной маринованным луком.
Самое известное блюдо майя называется Caldo. Лепешки, приготовленные на комал и использовались для упаковки других продуктов (мяса, бобов и т. д.), были распространены и, пожалуй, самые известные доколумбовый Мезоамериканец еда. Тамалес состоят из кукурузного теста, часто с начинкой, которые завернуты в кукурузу шелуха и приготовленные на пару. И то и другое Атоле и позоле были на жидкой основе каша-подобные блюда, приготовленные из измельченной кукурузы (кореш) с водой, но, будучи первым, гораздо более плотным, используется в качестве источника питья, а второй - с цельными крупными зернами кукурузы, включенными в куриный бульон. Хотя эти блюда можно было употреблять в чистом виде, для разнообразия вкуса были добавлены другие ингредиенты, в том числе, например, мед, чили, мясо, морепродукты, какао, дикий лук, и поваренная соль.
Несколько разных разновидностей фасоль были выращены, в том числе пегая, красная и черная фасоль. Прочие возделываемые культуры, в том числе фрукты, вносили свой вклад в общий рацион древних майя, в том числе помидор, перец чили, авокадо, хлебный орех, гуава, гуанабана, папайя, ананас, тыква, и сладкий картофель. Выращивали и использовали различные травы, в том числе ваниль, эпазот, ачиот (и Аннато семя), белая корица, Ходжа Санта, лист авокадо и чесночная лоза.
Криолс
Криолы в целом придерживаются относительно сбалансированной диеты. В желчь (или варить) считается культурным блюдом белизских криолов. Это комбинация вареные яйца, рыбы или хвост свиньи, с рядом молотых продуктов, таких как маниока, зеленый Подорожники, Ямс, Сладкая картошка, какао и Томатный соус. В Белиз, маниока традиционно превращается в "бамми", небольшой жареный пирог из маниоки, унаследованный от Гарифуна.
Корень маниоки натирают, хорошо промывают, сушат, солят и прессуют, чтобы получить лепешки диаметром около 4 дюймов и толщиной 1/2 дюйма. Лепешки слегка обжариваются, затем окунаются в кокосовое молоко и снова обжариваются. Бамии обычно подают в качестве крахмалистого гарнира к завтраку, к рыбным блюдам или в качестве закуски. Пони из маниоки - традиционный белизский Криол и пан-Вест-Индия рецепт десерта для классического пирога из муки маниоки, иногда готового с кокосами и изюмом.
Рыбное серэ криол похоже на блюдо из культуры гарифуна, которое называется худут. Существует два основных типа худута - один из кокосового молока, похожий на описанный выше seré, но сделанный из пюре из полураспелого подорожника. Другой тип не использует кокосовое молоко, и его лучше всего сравнить с острым рыбным супом. Иногда добавляют Bos a pepa, белизский перечный соус, приготовленный из горячего хабанеро или более мягкого халапеньо.
Каждая часть кокоса имеет какое-то применение: сушеная шелуха для декоративных искусств и для разжигания огня в бар-би-кий; вода как освежающий напиток или миксер с алкогольными напитками; мясо, тертое для молока, для использования, как описано выше, или для других приготовлений, таких как характерный вкус кокосового хлеба и булочки Криол. Дукуну это блюдо, приготовленное из подслащенного крахмала (обычно кукурузной муки, но также может быть завернутой в сладкую кукурузу и отварной в алюминиевой фольге или банановом листе. Кан Шам молотая или сухая подслащенная кукуруза. Вяленое тертое кокосовое мясо, после того как вы смешаете его с водой и выдавите из него молоко, станет основой многих белизских десертов.
Как кокосовый пирог и пирожные, кокосовая корка (тертый кокос подслащивают сахаром и запекают в мучной корочке, свернутой как пирожок), таблата - тертое кокосовое мясо, смешанное с тонкими ломтиками имбиря, сахара и воды, запеченное и нарезанное. на квадраты; есть также вариант под названием cut-o-brute, который готовят из кусочков кокоса вместо тертых кусочков; а также мелочь, приготовленная из тертого наполовину зеленого кокоса, молока, муки, сахара, яиц, лимонной эссенции, маргарина и разрыхлителя (как кокосовый пирог); кокосовая помадка; и кокосовое мороженое.
Как отмечалось выше, жареный джек или пирожное Джонни в сопровождении жареной фасоли с колбасой или яйцом - это обычный белизский завтрак.[1] И джексы, и торты Джонни сделаны из муки, но в то время как лепешки сплющены и обжарены, пирожные Джонни представляют собой круглые пушистые пикантные бисквиты, часто покрытые маслом или ломтиком сыра.
Среди основных продуктов обеда криола - рис и бобы с некоторыми видами мяса и салаты, будь то картофель, овощи или салат из капусты, морепродукты, включая рыбу, моллюсков, омаров, некоторые виды мяса дичи, включая игуану, оленя, пекари и гибнут; и молотые продукты, такие как маниока, картофель, какао и бананы.[2] Обычно подают свежий сок или воду, иногда их заменяют безалкогольными и алкогольными напитками (особенно распространены домашние вина из ягод, кешью, сорози, грейпфрута и риса).
Типичные десерты включают сладости, такие как вангла и пудру, торты и пироги, а также картофельный пудинг (фунт). Обычно на столе для завтрака можно увидеть специально приготовленные хлеб и булочку (официально названные в их честь), пирожные и жареные пирожные (также называемые жареными джеками). В последние годы криолы переняли продукты других групп, как и свои.
Гарифуна
Существует широкий выбор блюд гарифуны, в том числе более известная эреба (хлеб из маниоки) из тертого маниока или маниок. Это делается в древнем и трудоемком процессе с использованием длинной плетеной корзины, напоминающей змею (ругума), которая процеживает маниоку из ее сока. Затем его сушат в течение ночи, а затем просеивают через плоские круглые корзины (хибисе), чтобы получить муку, которую выпекают в блины на большой железной сковороде. Эреба с любовью едят с рыбой худуту (толченой подорожники) или только с соусом (ласусу). Другие включают: Bundiga (подорожник lasusu[проверять орфографию]), Mazapan, и Bimacacule[нужна цитата] (липкий сладкий рис).
Популярные ингредиенты
Есть разница во вкусах мяса, например: индюк и курица, из других стран из-за различий в диета из животные питаются местными продуктами питания в отличие от импортных зерна. Некоторые утверждают, что белизские куры по сравнению с другими цыплятами имеют необычно богатый вкус. Белизцы едят гораздо больше курицы и рыбы, чем говядина или свинина.
- Маниока
- Cohune
- Подорожник
- Банан
- Habanero
- Чайот (местное название «чочо»)
- Душистый перец
- Имбирь
- Каллалу
- Эскальон
- Манго
- Хлебное дерево
- сладкий картофель
- Чеснок
- Черный перец
- Сушеная и соленая треска (местное название «соленая рыба»)
- Соленый говядина
- Тимьян
- Корова ноги
- Свинья хвостик
- Кокосовое молоко
- Кокос
- Гуава
- Сметанное яблоко
- Маракуйя
- Сахарный тростник
- Кетчуп
- Лук
- Коричневый соус
- Мамей сапоте (местное название «махми»)
- Кальян
- Авокадо (местное название «груша»)
- Черный боб
- Фасоль
- Roselle (местное название «щавель»)
- Тамаринд (местное название «тамбран»)
- Старфрут
- Золотое яблоко
- Craboo
- Джекфрут
- Ананас
- Малайское яблоко
- Уксус
- Recado
- Маса
- Кукуруза
- Карри
Популярные блюда
- Севиче
- Фрай Джек
- Раковина оладья
- Дукуну
- Худут
- Желчь
- Тамалес
- курица карри
- Рис и бобы - рис тушеный с фасоль и кокосовое молоко[3]
- Гарнаш
- Панады
- Салбуты
- Буррито
- Тушеный цыпленок
- Тушеная говядина
- Caldo
- Рыба Эскович
- Раковина супа
- Каллалу и соленая рыба
- Капуста и соленая рыба
- Рыба, приготовленная на пару
- Cowfoot
использованная литература
- ^ "Еда Белиза - Карибия!". belize-guide.info. Получено 2 августа 2017.
- ^ «Еда и напитки в Белизе». Фроммера. Получено 10 октября 2017.
- ^ «Белизская кухня - знаменитые белизские рис, фасоль и другие фавориты». Belize.com. Получено 2 августа 2017.