WikiDer > Монгольская кухня - Википедия
Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Февраль 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Монгольская кухня преимущественно состоит из молочные продукты, мясо, и животные жиры. Самое распространенное сельское блюдо готовится баранина. В городе парились пельмени наполненный мясом - "бууз«- популярны.
Крайний континентальный климат из Монголия повлиял на традиционную диету. Использование овощи и специи ограничены. Благодаря географической близости и глубоким историческим связям с Китай и Россия, На монгольскую кухню также влияют Китайский и Русская кухня.[1]
Функции
В кочевники из Монголия поддерживают свою жизнь непосредственно за счет продуктов домашних животных, таких как крупный рогатый скот, лошади, верблюды, яки, овца, и козы, а также игра.[1] Мясо либо готовят, либо используют в качестве ингредиента для супов и пельменей (бууз, Хуушуур, банш , манты), либо сушат на зиму (борты).[1] Монгольская диета включает большую часть животного жира, который необходим монголам, чтобы выдерживать холодные зимы и их тяжелую работу. Зимние температуры опускаются до −40 ° C (−40 ° F), а работа на открытом воздухе требует достаточных запасов энергии. Молоко и сливки используются для приготовления различных напитков, а также сыра и аналогичных продуктов.[2]
Кочевники в сельской местности принципиально хозрасчетны. Путешественники найдут gers отмечен как гуанц через равные промежутки времени у обочины дороги, которые работают как простые рестораны. В юрте - переносном жилом доме (юрта - Тюркский слово для аналогичного убежища, но имя гер в Монгольский), Монголы обычно готовят в чугунной или алюминиевой кастрюле на небольшом печь, используя дерево или топливо из сухого навоза (Аргал).
Общие продукты
Самое распространенное сельское блюдо готовится баранина, обычно без каких-либо других ингредиентов. Для сопровождения мяса, овощей и мучных изделий также можно использовать для создания гарниров. В городе каждый второй местный житель вывешивает табличку с надписью "бууз". Те приготовлены на пару пельмени с начинкой из мяса. Другие виды вареников варят в воде (банш , манты) или жареный во фритюре баранина толстый (Хуушуур). В других блюдах мясо сочетается с рисом или свежей лапшой. рагу (Цуйван , Budaatai Khuurga) или же лапша супы (гурилтай шёл).
Самый удивительный метод приготовления используется только в особых случаях. В этом случае мясо (часто вместе с овощами) готовится с помощью предварительно разогретых на огне камней. Это происходит либо с кусками баранины в закрытой молочной банке (хорхог), или в брюшной полости козы без костей, или сурок (Boodog).
Молоко кипятят, чтобы сливки отделились (öröm, свернувшиеся сливки).[2] Оставшееся обезжиренное молоко перерабатывается в сыр (Бяслаг), сушеные творог (Ааруул), йогурт, кефир, и легкий молочный ликер (шимиин архи). Самый известный национальный напиток - это айраг, который ферментирован кобыламолоко.[2] Популярная крупа - это ячмень, который жареный и солодовый. Полученную муку (арвайн гурил) едят как каша в молочном жире и сахаре или пить, смешанный с молочным чаем. Ежедневный напиток - соленый молочный чай (süütei tsai), который может превратиться в крепкий суп, если добавить рис, мясо или банш. В результате русского влияния в период социализма, водка также приобрел некоторую популярность[2] с удивительным количеством местных брендов (обычно это зерновые спиртные напитки).Boortsog или бавирсак - это разновидность жареное тесто Еда встречается в кухнях Средней Азии, Идель-Урала, Монголии и Ближнего Востока. Он имеет форму треугольников или иногда сфер. Тесто состоит из муки, дрожжей, молока, яиц, маргарина, соли, сахара и жира.
Три больших камня, удаляющие из сыра лишнюю жидкость, Провинция Хёвсугул
Конина едят в Монголии, и его можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
Монгольские сладости включают Boortsog, тип печенье или же печенье ели по особым случаям.
Водка самый популярный алкогольный напиток; Водка Чингис (назван в честь Чингисхан) - самый популярный бренд, занимающий 30% рынка крепких спиртных напитков.[3]
![]() | Викискладе есть медиафайлы по теме Кухня Монголии. |
Рекомендации
- Корпорация Маршалла Кавендиша (2007) Мир и его народы: Восточная и Южная Азия, Маршалл Кавендиш, п. 268-269 ISBN 0-7614-7633-4