WikiDer > Черногорская кухня

Часть серия на
Культура Черногории
История
люди
Языки
Кухня
Фестивали
Религия
Изобразительное искусство Архитектура
Литература
Музыка и исполнительское искусство Музыка
Средства массовой информации Радио Телевидение Кинотеатр
Спорт
Памятники Объекты всемирного наследия
Символы Флаг Герб
v т е

Черногорская кухня является результатом Черногориягеографическое положение и длительность история и традиции.

Рассмотрение

Еда из Черногории

Первое большое влияние пришло из Левант и индюк, в основном через Сербия: сарма, мусака, плов, лаваш, гибаница, бурек, Чевапи, кебаб, uvečи турецкие сладости, такие как пахлава и Тулумба.

Венгерская кухня влияет рагу и сатараш.

Центральноевропейская кухня проявляется в преобладании блины, пончики, джемы, многие виды печенье и торты, и различные виды хлеба.

Черногорская кухня также различается географически; кухня в прибрежной зоне отличается от кухни северного нагорья. Прибрежная зона традиционно является представителем Средиземноморская кухня, с морепродукты являясь обычным блюдом. Традиционные блюда Черногории Адриатическое побережье, в отличие от своего центра, имеют отчетливо Итальянский влияние тоже.^[1]

Общие блюда

Хлеб

Домашний хлеб, приготовленный в Черногории, ближе всего к тому, что известно в Италии как pane casareccio. Он подается с каждым приемом пищи. Включает; Ечмени (ячменный хлеб), Ражани (ржаной хлеб), Пшенични (белый хлеб), Руметинов (кукурузный хлеб)

Завтрак

• Чичвара - тушеная кукурузная мука с каймак (соленые, а затем прессованные свежие сливки) и čvarci (треск).
• Gibanica с йогурт или же Кишело Млиеко (пахта).
• Попара и хлеб с Каймак
• Пршут (наиболее примечательным является Njeguški pršut)

Супы

На черногорском языке различают прозрачный суп (супа, произносится [ˈSupə]), густой суп или рагу (чорба, произносится [ˈTʃɔrbə]) и кашу (каша, произносится [ˈKəʃə]). Супы обычно подают в качестве первого блюда обед в полдень:

• Кокошия супа (курица бульон)
• Goveđa / Juneća / Teleća supa (говяжий / телячий бульон)
• Ягнеча супа (бульон из баранины)

Традиционно после приготовления бульона горсть рис добавляется в кастрюлю, чтобы суп стал более насыщенным. Настоящее время, макаронные изделия взяли на себя как предпочтительное дополнение.

• Чорба од коприв (крапива похлебка)
• Čorba od koprive sa sirom (похлебка из крапивы с сыр)
• Čobanska krem ​​supa od vrganja (пастуший крем-суп с грибы (подберезовик))
• Otkos čorba (похлебка из нарезанного сена)
• Чорба од црняка (похлебка с черным луком)
• Ječmena kaša sa pečurkama (ячмень каша с грибами)
• Каша са печуркама (грибная каша)
• Kaša od rezanaca (лапша каша)

Основное блюдо

• Кувани Брав (вареный ягненок)
• Brav u Mlijeku (баранина, приготовленная в молоко, национальное блюдо Албанцы из Черногории)
• Качамак (полента с маслом картофель и каймак, подается с холодным молоком, пахтой или йогуртом)
• Кувана Кртола (половинки отварного картофеля, подается с холодным йогуртом, сыром или свежими сливками)
• Уклева (копчено-сушеная мрачный)
• Крап (копченый и свежий карп, из Скадарское озеро)
• Пастрва (пресная вода форель)
• Раштан (слегка горьковатый, крепкий темно-зеленый овощ из капуста семья, похожая на итальянскую Cavolo Nero. Его вкусно готовят в тушенке с копченостями. свиные ребрышки или же окорок)
• Zelje u kokote na kastradinu (вареная кочанная капуста с копчено-сушеной баранина)
• Джапрачи (долма сделано с раштан листья, подается с картофельное пюре)
• Чорбаст Пасуль (фасоль тушеное мясо с копчеными ребрышками и разными видами салями и колбасы. Стиль очень похож на французский кассуле, фабада, и фейжоада)
• Мауне (зеленая фасоль тушить)
• Грашак (горох и тушеная говядина)
• Балшича тава (жареный телятина с ассортиментом овощей и молочных продуктов)
• Паштровский макарули (разновидность самодельного макароны с оливковое масло и сыр из рассола)

Блюда из морепродуктов включают; Жареные или жареные кальмары, Салат из осьминога, Чернить ризотто (с каракатица), Тунец, Креветки и Моллюски.

Салаты

Самый распространенный салаты обслуживается в черногорских домах:

• Pamidora Salata (салат из помидоров) - похож на Брускетта начинка: помидор, лук, оливковое маслои рок морская соль.
• Зелена Салата (Зеленый салат) - весна латук и зеленый лук сочетание, с оливковым маслом, солью и уксус заправка.
• Айвар (Жареный или жареный стручковый перец смаковать)
• Кисело Зелье (квашеная капуста)
• Барские маслины - домашние оливки "Bar's"

Десерт

Кусочек сезонного фрукты это самый распространенный способ завершить трапезу. Соответствующие сладости обычно подаются сами по себе, во время чая или в любое время, когда подают кофе.

• Приганице (оладьи или квартира пончики) подается с медовый, сыр или варенье.
• Высушенными на солнце инжир с грецкие орехи и мед.
• Сутлияш (рисовый пудинг)
• Слатко од Дунья (айва наслаждаться)
• Джем од Шлива (слива варенье)
• Сок од Шипка (гранатовый сироп): домашний сироп из диких гранаты, которые растут практически повсюду в южной половине Черногории, их можно найти почти в каждом доме.

Молочные продукты

• Кисело Млиеко - пахта
• Йогурт - йогурт
• Павлака (или Павлака) - домашнее сметана
• Масло - домашнее масло сливочное

Сыр

• Njeguški sir - особый сыр, хранящийся в масло.
• Плевальски сэр - соленый старый сыр из коровьего молока.
• Скоруп - соленый творог
• Cijeli Sir - цельный сыр, приготовленный из некипяченого молока.
• Прльо - сыр из обезжиренного молока.
• Etica - сыр из не кипяченого молока.
• Буча - вид сыра из некипяченого молока.

Лаваш

• Сукача (гужвара) - выпечка или пирог, приготовленные в процессе «скучивания».
• Котурача (колесная) (изготавливается исключительно из пшеница)
• Пита izljevuša (Брканица) - тесто, изготовленное методом «литья».
• Желяница (тесто с зелеными травы)
• Heljdija

Другие блюда

Блюда на гриле (Ростиль)

Доступный фаст-фуд и включает; Evapi, Pljeskavica (подается в местной форме гамбургер) и Ражничи

Напитки

Безалкогольный

Самый распространенный безалкогольный напиток в черногорских домах - знаменитый гранатовый сироп. Турецкий кофе также почти неизбежен при любой, кроме самой короткой встречи или визита.

• Кисела вода (Минеральная вода)
• Sok od Drenjina i Drenjinava Voda - домашний кизил Вишневый сок и сироп
• кофе по-турецки
• Эспрессо
• Сок од Шипка (Гранатовый сироп)
• Сок од Грожня (Виноградный сироп)
• Боза
• Мезгра (Буковый крем)

Алкогольный

Пиво варится в Пивоварня Trebjesa. Вино также производят на даче, см. Черногорское вино Вранац. Ракия и пелинковац традиционные балканские дистиллированные напитки.

Рекомендации