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Shakshouka oder Shakshuka (Arabisch: , hebräisch:שקשוקה) ist ein Gericht von Eierpochiert in einem Soße von Tomaten, Chili-Pfeffer, Paprika und Zwiebel, normalerweise gewürzt mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayenne Pfeffer. Das Gericht stammt ursprünglich aus Tunesien. Es wird jedoch überall serviert Mittelmeerraum und der Naher Osten.[1]
Etymologie
Das Wort Shakshouka bedeutet eine Mixtur auf bestimmtem Arabisch Dialekte, bestimmtes Tunesisches Arabisch[2].
Geschichte
Eintöpfe auf Tomatenbasis waren im ganzen Land weit verbreitet Osmanisches Reich, wie in Ägypten, Syrien, das Balkan und Teile von Nordafrika. Diese Eintöpfe wurden in der Maghreb Region namens Shakshouka. Es war ursprünglich ein Gericht aus gekochtem Gemüse mit Hackfleisch oder Leber (ciġer). Später wurden Tomaten und Paprika als Ergänzung eingeführt Zutaten und fleischlose Varianten von şakşuka entstanden. jüdisch Gemeinden im Maghreb dienten als parwe vegetarische Variante, während tunesische Juden dafür bekannt waren, scharfe Versionen von Shakshouka mit Ei zuzubereiten.
Die genaue Herkunft von Shakshouka ist umstritten. Laut The Jewish Chronicle behaupten einige Historiker, dass sich das Gericht von der osmanischen Türkei nach verbreitet hat Spanien und dem Nahen Osten, während andere argumentieren, dass die Ursprünge in Marokko Lügen. Eine dritte Theorie weist darauf hin Jemen als Ursprungsland, wo Shakshouka mit der scharfen Sauce serviert wird zhug[3].
Obwohl Shakshouka nicht aus dem Levante stammt, das Gericht wurde von tunesischen Juden an Israel gebracht während der Einwanderungswelle von Juden aus arabischen Ländern. Wegen der großen jüdischen Gemeinden aus Tunesien, Algerien und nach Marokko auswandernd, wurde Shakshouka in Israel populär. In Israel wird Shakshouka normalerweise mit pochierten Eiern zubereitet, manchmal aber auch mit Rührei ähnlich wie Türkisch menemen.
Shakshouka ist ein verbreitetes Gericht in der arabischen Küche, darunter libysche, tunesische, algerische, ägyptische, saudische, levantinische und Marokkanische Küche. In Marokko wird es oft in a . serviert Tajine oder Gusseisen Pfanne.
Varianten
Einige Shakshouka-Varianten werden aus gehacktem Lamm hergestellt, geröstet Gewürze, Joghurt und frische Kräuter[4]. Andere Sorten sind salzige Käsesorten wie Feta. Mögliche Gewürze in Shakshouka sind Koriander, Kümmel, Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer.
Der Israeli Kochbuch Bishul la-Gever ha-Meshuhrar von 1979 enthält ein Rezept für Lufgania Shakshuka. Diese Variante besteht aus Laub, eine koschere Version von Spam die in der Ernährung der Israelische Verteidigungsarmee[5].
Laut dem britischen Kochbuchautor Claudia Roden tunesische Köche hinzugefügt Artischocken Herzen, Kartoffeln und dicke Bohnen zu Shakshouka. Da Eier die Hauptzutat sind, wird das Gericht oft mit dem Frühstück aß. In Israel wird Shakshouka jedoch oft als Abendgericht verzehrt[6] und ist es im Winter mindestens so beliebt wie Hummus und Falafel.
| Quellen Dieser Artikel oder eine frühere Version ist eine (Teil-)Übersetzung des Artikels Shakshouka auf der englischsprachigen Wikipedia, die unter der Creative Commons Namensnennung/Weitergabe unter gleichen Bedingungen Stürze. Siehe die Verlauf bearbeiten Dort.
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