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Kasjroet
EIN koscher McDonald's in Israel
Rituelles Schlachten eines Huhns nach den Kaschrut

kaschrut (hebräisch: כשרות bedeutet 'Eignung') ist das Ganze von Ernährungsgesetze das in der Judentum bestimmt, ob Lebensmittel durchdringen oder nicht juden darf gegessen werden. Lebensmittel, die diesen Ernährungsvorschriften entsprechen, gelten als sauber und wird im Niederländisch traditionell koscher erwähnt. unreines Essen wird dreifach erwähnt. Orthodoxe Juden halten sich strikt an die Speisegesetze. Liberale Juden halten sich weniger streng an alle Regeln.

Die Einhaltung der Kaschrut-Gebote ist ein wichtiges Merkmal der jüdischen Identität, die über Jahrhunderte hinweg Bestand hat.[1]

Saubere und unreine Tiere

Die Vorschriften der Kaschrut besagen, dass nur bestimmte Tierarten gegessen werden dürfen. Die Grundlage für Kaschrut ist im Tora, im Levitikus 11 und Deuteronomium 14.

  • Paarhufergrübelnd Säugetiere sind erlaubt. Also ja Rindfleisch, Schaf, wilde Bergschafe, Gazelle, Ziege und Hirsch aber nein Kamel, Clip-Krawatte, Schwein, Pferd oder Hase.[2][3]
  • Wassertiere müssen Flossen und (sichtbare) Schuppen haben. Also nein Garnele, Aal, Wels und Schalentiere, HummerStachelrochen, Stör, Seewolf[4] und so weiter.[5][6]
  • Verschiedene Vögel sind unrein,[6] wie Greifvögel, Geier, Raben, Pelikane, Möwen, Störche, Reiher, Trappen, Strauße, Kormorane und Wiedehopfe sowie Fledermäuse die in diesem Zusammenhang als Vögel klassifiziert werden. Vögel müssen durch a Schlampe Geschlecht sein.[4]
  • Tiere, die auf Klauen laufen, sind unrein, wie Hunde und Katzen.
  • Kadaver (tot aufgefundene Tiere) oder erschossen[7] Tiere sowohl reiner als auch unreiner Spezies sind unrein.[8] Auch Fleisch von lebenden Tieren sollte nicht verzehrt werden.
  • Geflügelte Insekten sind unrein, mit Ausnahme von vier Arten von Heuschrecken und Grillen.[6] Da nicht mehr bekannt ist, um welche Arten es sich handelte, werden sie nicht gegessen.[9] Im Allgemeinen sind alle Tiere, die die Erde bevölkern, unrein, einschließlich Mäuse, Maulwürfe, Wiesel und Eidechsen; und weiter alle Tiere mit mehr als vier Beinen.

Die Vorschriften beziehen sich eindeutig auf die Fauna des heiliges Land. Spätere jüdische Gemeinden mussten die Regeln interpretieren, um zu bestimmen, ob Tiere aus anderen Regionen als rein oder unrein angesehen werden sollten. Juden in Nordamerika sahen die Bison wie ein sauberes Tier. Oder das gleiche gilt für die Truthahn, ist umstritten. Von Vögeln wird oft verlangt, dass sie einen „zusätzlichen“ Zeh haben, d. h. einen opponierbaren ersten Zeh. Haie gelten als unrein, aber Schwertfische und Störe gelten manchmal als sauber. Paläontologen haben sich gefragt, ob die gleichen Kriterien auch auf die Vergangenheit angewendet werden können und was für ein jüdisches Zeitreisender sollte essen. Eine Studie aus dem Jahr 2015 kam zu dem Schluss, dass die biblische Klassifizierung nicht auf den Beziehungen der Tiere beruhte, d Phylogenie, sondern auf ihr Aussehen und ihre Lebensweise. Weil Vögel Dinosaurier Im Prinzip könnte diese ganze Gruppe als sauber angesehen werden, aber die meisten Arten würden in die Kategorie "unrein" fallen, weil sie entweder Raubtiere sind oder den opponierbaren ersten Zeh fehlen. Je weiter man in der Zeit zurückgeht, desto weniger Tiere sind koscher und auch die für den Menschen nutzbaren Pflanzen nehmen stark ab. Dies steht im krassen Gegensatz zur aktuellen Situation, in der 20 Milliarden Hühner oder Enten, 2,1 Milliarden Schafe und Ziegen und 1,7 Milliarden Rinder für den Verzehr zur Verfügung stehen.[10]

Der Jahresumsatz mit koscheren Fleischprodukten in den Vereinigten Staaten wurde im Jahr 2013 auf 17 Milliarden US-Dollar geschätzt.[11]

schlachten

Nach den Regeln der Kaschrut müssen Säugetiere und Vögel, die essbar sind, nach religiösen Vorschriften durch den Halsschnitt geschlachtet werden, um den Anforderungen der Kaschrut zu genügen. Diese Schlachtmethode heißt shechita. Das Messer (Spreu) rasiermesserscharf und gerade sein, um das Tier sofort zu töten, mit einem Schnitt, der sowohl Luftröhre als auch Speiseröhre schneidet.[12] Die Schlachtung muss unter rabbinischer Aufsicht und durch eine speziell geschulte Person, die Schlampe. Köder und Fleisch von noch lebenden Tieren sind daher nicht erlaubt.

Nach der Schlachtung eines Rindes unter anderem die Ischiasnerv entfernt, mit angrenzenden Blutgefäßen und Fett. Das Essen dieses Nervs ist verboten, denn Patriarch Jacob war im Kampf mit dem Engel an der Hüfte verwundet worden (Genesis 32:32-33).[13] Da das Entfernen dieses Nervs viel Arbeit bedeutet, wird das Fleisch aus der Hüfte oft an einen nicht koscheren Metzger verkauft.[14]

Aus diesen Gründen sollte Fleisch nur bei einem koscheren Metzger gekauft werden. Es gibt keine spezifischen Regeln für das Töten von Fischen. Fisch kann daher überall gekauft werden.[12]

Vor dem Verzehr des Fleisches muss das Blut, das den Körper am Halsschnitt noch nicht verlassen hat, entfernt werden, indem das Fleisch eine Zeitlang in Salzwasser gelassen wird; der Verzehr von Blut ist strengstens untersagt. Aus diesen Gründen werden Eier vor der Verwendung auch auf geringfügige Blutreste untersucht.

Andere Kaschrut-Bestimmungen

Eine der drastischsten Vorschriften[4] ist, dass Fleisch- und Milchprodukte nicht zusammen verwendet und zubereitet werden sollten. Nach niederländisch-jüdischer Tradition sollten Fleisch und Milch nicht innerhalb einer Stunde verzehrt werden (nach anderen Traditionen: sechs Stunden oder drei Stunden). In der Küche müssen separate Töpfe und Utensilien verwendet werden; Es sollten zwei Theken vorhanden sein, und wenn dies nicht möglich ist, sollte die Milchtheke z. B. mit einem Brett abgedeckt werden, wenn darauf Fleisch zubereitet wird.[4] Ebenso dürfen für Fleisch- und Milchprodukte nicht dieselben Essgeschirre (Teller und Besteck) oder dieselben Geschirrtücher verwendet werden. Diese Vorschrift basiert auf Deuteronomium 14:21 und Exodus 23:19, die besagen, dass es verboten ist, ein Zicklein in der Milch seiner Mutter zu kochen, und dies wurde auf das Verbot jeglicher Kombination von Fleisch und Milch ausgedehnt.

  • Fisch gilt als neutral (parwe oder minnisja) und kann sowohl mit Fleischprodukten (siehe unten) als auch mit Milchprodukten verzehrt werden.
  • Fleisch und Fisch sollten nicht gleichzeitig, sondern innerhalb einer Mahlzeit verzehrt werden.
  • Verbrauch von Blut ist verboten. 3. Mose 3:17, Deuteronomium 12:16, 12:23-24, 15:23. Das Blut wird nach der Schlachtung mit Salzbädern entfernt, wobei die besonders blutreiche Leber gesondert behandelt wird.
  • Es gibt eine Vorliebe für von Juden gebackenes Brot. Nach Ansicht vieler Rabbiner ist dies eine Voraussetzung; nach anderen eine starke Präferenz.
  • Nicht koscherer Wein ist immer verboten, unabhängig von den Zutaten. Nur koscherer Wein verzehrt werden kann. Wein ist koscher, wenn der gesamte Herstellungsprozess von Juden durchgeführt wird, es jedoch keine besonderen Vorschriften gibt.[12] Auf dem Etikett des koscheren Weins steht die Aussage.
  • Käse sollte wie Wein und Brot nur gegessen werden, wenn er von einem Juden hergestellt wurde. Die für die Käseherstellung verwendet Lab, das aus dem Labmagen eines Kalbes gewonnen wird, gilt nicht als Fleisch und darf daher der Milch zum Gerinnen zugesetzt werden.[15]
  • Bier kann von allen Marken getrunken werden.[16] Gleiches gilt für viele andere alkoholische Getränke, die teilweise Milch enthalten und daher nicht mit Fleisch getrunken werden sollten.
  • Von Nichtjuden zubereitete Speisen dürfen nicht verzehrt werden.
  • Einige Küchenutensilien können koscher gemacht werden, indem man sie in ein rituelles Bad einzutauchen.
  • Viele Zusatzstoffe sollten nicht verwendet werden.

Eine Reihe von Gesetzen sind zeit- oder ortsspezifisch: Es gibt Kaschrut-Gesetze, die nur für das landwirtschaftliche Produkt des Landes gelten Israel und unabhängig für Passah.

Die Nützlichkeit der jüdischen Speisegesetze kann in nichtjüdischen Kreisen als System medizinischer und hygienischer Maßnahmen interpretiert werden.[4] Dass beispielsweise Schweine nicht verzehrt werden dürfen, mag eine rationale Erklärung darin haben, dass Schweine häufig Krankheiten haben und das Fleisch schnell verdirbt.

Im Judentum legen die Speisegesetze fest, was Gott vom jüdischen Volk verlangt. Die Speisegesetze und ihre strikte Einhaltung haben dazu geführt, dass die Individualität des Judentums über die Jahrhunderte hinweg erhalten blieb.[4]

Adjektive

koscher

Wenn das Essen den Regeln der Kaschrut entspricht, dann heißt es koscher (Jiddisch "koscher" von hebräisch: כשר-Kassierer). Wenn es nicht mit der Kaschrut übereinstimmt, dann wird es nicht koscher genannt und manchmal auch dreifach (Jiddisch aus dem Hebräischen: טריפה-treefa). Letzteres bedeutet wörtlich etwas anderes: Treife ist ein Tier, das eines natürlichen Todes gestorben ist und nicht gegessen werden kann, weil es nicht nach den Regeln der Kaschrut geschlachtet wurde. Der Ausdruck „nicht koscher“ wird auch im übertragenen Sinne verwendet, wenn man darauf hinweisen möchte, dass etwas nicht stimmt, nicht in Ordnung oder verdächtig ist.

Aussprache des Wortes koscher

In der niederländischen Sprache, sowohl bei Juden als auch bei der allgemeinen Bevölkerung, ist die Aussprache koscher mit einem langen 'oo'. Sowohl das Oberrabbinat für die Niederlande als auch das Niederländisch-israelitische Konfession, die die Kaschrut-Zertifizierung in den Niederlanden ausstellen, verwenden jedoch die Schreibweise koscher mit einem einzigen 'o'. Es ist daher eine offene Silbe ko-sher. Der "o"-Laut von koscher wird in verschiedenen Aussprachen des Hebräischen unterschiedlich ausgesprochen. In der niederländisch-aschkenasischen Aussprache wird auch das "ou" verwendet: "kousher" (neben koscher).

Hechsher

Hechsher ist das hebräische Wort für ein Zertifikat, das eine rabbinische Aussage von Kaschrut (Koscherheitsbescheinigung) ist. In koscheren Geschäften (außer Supermärkten) gibt es a te'oedat hechsjer (Koscherheitszertifikat). Diese wird vom bescheinigenden Rabbiner oder rabbinischen Gericht/Organisation für einen bestimmten Zeitraum zur Verfügung gestellt. Angelegenheiten, die a te'oedat hechsjer Dazu gehören Restaurants, Bäckereien und Fastfood-Restaurants. In Israel wird die Zertifizierung von der Regierung geregelt. Darüber hinaus gibt es in Israel unabhängige, zertifizierende Kaschrut-Organisationen, die Geschäfte und Restaurants mit einem Hechsher versorgen. In den Niederlanden wird dies vom Oberrabbinat für die Niederlande bereitgestellt. Koscheres Fleisch und alles, was daraus hergestellt wird, durchläuft eine Zertifizierungslinie; steht seit 400 Jahren unter ständiger koscherer Aufsicht durch denselben Zertifizierer. Kontinuierlich bedeutet tatsächliche, körperliche Kontrolle und menschliche Überwachung von dem Moment an, in dem der Metzger das Tier Stück für Stück inspiziert und mit einer schnellen Bewegung sein Messer über den Hals zieht, bis zu Hause die Wurstscheibe des Tieres aus der Verpackung genommen wird.

Insbesondere in Israel, aber auch zunehmend in den USA, ist es anders als in den Niederlanden üblich, auf jeder Verpackung ein kleines Symbol (wenige Millimeter Durchmesser), meist das Logo des jeweiligen Rabbiners oder Rabbinats, anzubringen vorverpacktes Produkt. Der bloße Text „koscher“ reicht nicht aus, da es unterschiedliche Koscher-Zertifizierungen gibt und verschiedene Gruppen von Juden nur oder vorzugsweise Lebensmittel konsumieren, die von zertifizierten Rabbinern oder Kaschrut-Organisationen, denen sie vertrauen, zertifiziert sind. In Israel neben der Zertifizierung durch das Rabbinat des Ortes, an dem das Essen zubereitet wird oder sich das Restaurant befindet, die gebräuchlichsten hechsherim (Plural von hechsher): Edah HaChareidis aus Jerusalem und Rabbi Landa aus Bne Brak. Andere bekannte Hechsherim in Israel sind die der Rabbiner Kook und Rubin von Rechovot; der Chatam Sofer von Bne Brak; Rabbinergericht des Rabbiners Ovadia Yosef; Machzikei HaDas der chassidischen Bewegung Belz, Shearis Jisroel von der litvaks, der sephardische Rabbiner Shlomo Machpoud. In den USA sind vor allem die Orthodox Union (OU), Organized Kashrus (OK), StarK und der Central Rabbinical Congress (CRC) bekannt, in den Niederlanden vertritt Rabbi Aryeh Leib Heintz verschiedene koschere Aufsichtsorganisationen.

Tierschutz

Am 2. September 2008 wurde die Tierparty einen Gesetzentwurf für die obligatorische Betäubung vor der rituellen Schlachtung. Im Vorgriff auf diesen Gesetzentwurf hatte das Ministerium für Landwirtschaft, Naturmanagement und Lebensmittelqualität die Universität Wageningen einer wissenschaftlichen Literaturstudie zu den Tierschutzaspekten der rituellen Schlachtung ohne Betäubung im Vergleich zur regulären Schlachtung. Die Studie kam zu folgendem Hauptschluss:

Die rituelle Schlachtung ohne Betäubung [ist] in mehrfacher Hinsicht schädlich für das Wohl des Tieres im Vergleich zur Schlachtung nach der Betäubung.Die Notwendigkeit, unbetäubte Tiere so zu sichern (zu fixieren), dass der Halsschnitt effektiv durchgeführt werden kann, kann Aber auch der Halsschnitt selbst wird aufgrund der Vielzahl von Schmerzrezeptoren im Nackenbereich einen starken Schmerzreiz auslösen - bei manchen Tieren unterdrückt, weil die Tiere in einen Schockzustand geraten Schmerzen durch Lautäußerungen ausdrücken, da auch die Luftröhre durchtrennt wurde. Außerdem erweist sich die Verabreichung des Halsstichs oft als schief, was zu zusätzlichen Schnitten und zusätzlichem Leiden führt. Es kann auch Blut in der Luftröhre sein, was ein Erstickungsgefühl verursacht Tiere, die noch bei Bewusstsein sind.Außerdem bleiben die Gehirne von unbetäubten Tieren nach dem Nackenstich länger aktiv als die von berauschten Tieren. Es ist nicht auszuschließen, dass insbesondere Rinder nach dem Halsschnitt noch relativ lange bei Bewusstsein bleiben, da ihr Gehirn im Gegensatz zu Schafen und Geflügel noch eine Zeitlang über die nicht durchtrennte A. vertebralis mit Blut versorgt wird.[17]

Die Forscher fügen jedoch einen Kommentar hinzu: „Bei der regulären Schlachtung sind die Tiere bereits bewusstlos, bevor die Blutung beginnt. Es ist jedoch zu beachten, dass unabhängig von der Betäubungsmethode die Betäubung selbst in der Praxis nicht immer korrekt durchgeführt wird. Die Schlussfolgerungen sind anhand ausländischer Daten. Außer einigen mündlichen Äußerungen wurden keine Daten zu rituellen Schlachtungen aus den Niederlanden gefunden."

Es Niederländisch-israelitische Konfession hat sich wiederholt gegen die Feststellung ausgesprochen, dass eine Schlachtung ohne Betäubung Tierleid verursachen kann. Im Jahr 2011 bestellte es TNO die obige Studie und zwei weitere Studien kritisch zu überprüfen. Die TNO kam daraufhin zu dem Schluss, dass die Literaturstudie grundsätzlich von solider Qualität ist, die Forscher aber möglicherweise falsche Annahmen über das Leiden der Tiere gemacht haben und dass die zitierte Literatur nicht eindeutig ist, was den Tierschutz betrifft.[18]

Einen Monat später, a summarisches Verfahren der niederländisch-israelitischen Denomination gegen sechs andere Parteien, darunter die Universität Wageningen, die Königlich Niederländische Gesellschaft für Veterinärmedizin und der Niederländischer Staat. Der Richter wies die Klage ab, weil „keine konkreten Anhaltspunkte dafür bestünden, dass die wissenschaftliche Unabhängigkeit der Gutachten angezweifelt werden sollte“ und „nicht nachgewiesen wurde, dass die Gutachten und der Standpunkt so offensichtlich oder offenkundig wissenschaftlich unrichtig sind, dass ein Grund für eine Verpflichtung, Fragen zu beantworten."[19]

Am 28. Juni 2011 wurde der Gesetzentwurf zur obligatorischen Trunkenheit von der Repräsentantenhaus mit einer Mehrheit von 116 zu 30 Stimmen. Dennoch wurde der Gesetzentwurf am 19. Juni 2011 von der Erstes Zimmer mit 21 Ja- und 51 Nein-Stimmen.[20]

Am 16. März 2018 wurde eine neue Version des Gesetzentwurfs beim Staatskanzlei. Dieser entschied ein Jahr später, dass "die vorgeschlagene Maßnahme eine übermäßige Einschränkung der Religionsfreiheit beinhaltet".[21] Die Partei für die Tiere deutete daraufhin an, den Vorschlag dennoch dem Abgeordnetenhaus unterbreiten zu wollen.[22]

Im Jahr 2010 wurden ca. 16.000 Rinder und 180.000 Schafe, Ziegen und Lämmer durch Betäubung geschlachtet, davon ca. 90% halal und 10 % koscher. Die Gesamtzahl der Schlachtungen (betäubt und unbetäubt) betrug in diesem Jahr etwa 2.000.000 Rinder und 700.000 Schafe, Ziegen und Lämmer.[23]

Siehe auch

Externer Link

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