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Zhug, Schaufel[1] oder schoeg (Jemenitisch-Arabisch: sahawiq, hebräisch:זחוק) ist ein Chilisoße komme aus dem Jemenitische Küche. Diese Würze ist beliebt auf der Arabische Halbinsel und hat seinen Auftritt in den letzten Jahren in Nordamerika und Europa. In dem Golfstaaten ist zhug unter dem namen bekannt daqqus (دقوس).
Zutaten
Zhug wird aus frischem Rot oder Grün hergestellt Chilischoten, gewürzt mit Koriander, Knoblauch, salz, schwarz Kümmel (optional) und einige andere Gewürze[2]. Je nach verwendeter Paprika kann Zhug rot oder grün sein.
Varianten
Varianten in Jemen sein sahawiq akhdar (grüner Sahawiq), sahawiq ahmar (roter Sahawiq) und sahawiq bel-jiben (Sahawiq mit Käse). Im Israel gibt es die varianten skhug adom (roter Zhug), skhug yarok (grüner Zhug) und Schug Kumpel (brauner zhug) zu dem Tomate wurde hinzugefügt. In Israel wird zhug mit dem Oberbegriff bezeichnet harif (Hebräisch: חריף, wörtlich scharf). Zhug wurde von Jemeniten getötet.jüdisch Flüchtlinge, die während der Zeit nach Israel gebracht wurden Operation Zauberteppich. Es ist jetzt ein beliebtes Gewürz in Israel mit Falafel- und Döner steht, wo es dazu serviert wird Hummus[3].
Vorbereitung
Traditionelle jemenitische Köche bereiten Zhug mit zwei Steinen zu: einem großen Stein für die Arbeitsplatte und einem kleineren Stein zum Zerkleinern der Zutaten. Alternative Werkzeuge sind a Granatwerfer oder ein Küchenmaschine.
Siehe auch
| Quellen Dieser Artikel oder eine frühere Version ist eine (Teil-)Übersetzung des Artikels Zhug auf der englischsprachigen Wikipedia, die unter der Creative Commons Namensnennung/Weitergabe unter gleichen Bedingungen Stürze. Siehe die Verlauf bearbeiten Dort.
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