WikiDer > Туркменская кухня

Turkmen cuisine
Эта статья является частью серия на
Культура
Туркменистан
Флаг Туркменистана.svg
Общество
Искусство и литература
Другой
Символы
Герб Туркменистана.svg
Портал Туркменистана
Пишме
Осетр шашлык

Туркменская кухня, то кухня из Туркменистан, аналогичен остальным Центральная Азия. Плов (плов) является основным продуктом повседневной еды, которую также подают на торжествах. Он состоит из кусков баранина, морковь и рис жарят в большом чугунном котле, похожем на Жаровня. Манты пельмени с начинкой фарш, лук или же тыква. Шурпа это мясной и овощной суп. В ресторанах и ресторанах предлагается широкий выбор пирогов с начинкой и жареных пельменей. базары, включая сомса, гутап (часто заполняется шпинат), и ишлыклы. Они популярны среди путешественников и водителей такси, так как их можно быстро съесть на бегу, и их часто продают на придорожных киосках. В туркменской кухне обычно не используются специи или приправ и готовится с большим количеством хлопковое масло для аромата.

ЧегдермехСмесь риса, мяса, помидоров и лука - уникальное туркменское блюдо. Шашлык, нарезанные кусочки баранина, баранина, курица, а иногда рыбы, жареный уголь и украшенный сырыми нарезанными лук и специальный уксуссоус на основе, подается в ресторанах и часто продается на улице. Рестораны в Туркменистане обслуживают в основном русский тариф, такой как пельмени, гречневая крупа (гречка), голубцы, и широкий выбор майонеза салаты. Лагман, Уйгурский блюдо из лапши, также можно найти в некоторых местах.

Дыни

Продавец дыни из Самарканд, Русский Туркестан (снимок сделан примерно с 1905 по 1915 год)

На кулинарной арене Туркменистан, пожалуй, наиболее известен своими дыни, особенно в бывшем Советский союз, где когда-то был основным поставщиком. Хотя сегодня на экспорт экспортируется очень мало дынь,[1] они являются большим источником национальной гордости Туркменистана и предметом своей собственной День дыни праздничный день. Туркменские источники утверждают, что в стране произрастает до 400 различных сортов.

Хлеб

Блюда почти всегда подаются с наан, Центральная Азия плоский хлеб, известный как çörek. Туркменский хлеб готовится не так, как другие виды хлеба в регионе. Он представляет собой толстые круглые буханки в форме диска, выпекаемые традиционным способом. тамдыр глиняная печь. Хлеб имеет большое символическое значение в Туркменская культура,[2] и считается крайне невежливым переворачивать буханку хлеба вверх дном или каким-либо образом плохо обращаться с хлебом. Существует множество суеверий, связанных с хлебом и его приготовлением. Хлеб, запеченный с мясом внутри (etli çörek, или «мясной хлеб») можно употреблять в пищу само по себе. Agly çörek (буквально «маслянистый хлеб») представляет собой слоеный слоеный хлеб, приготовленный из масло сливочное.

Выпечка туркменского хлеба в тандыре

Напитки

Как и в остальном Центральная Азия, зеленый чай является основным напитком, потребляемым в любое время. в Туркменский язык, "чай"(чай) может относиться к тому, чтобы поесть или сесть в гости. Дашогузская область, иногда бывает пьяным "Казахский-стиль "с молоком, часто чтобы скрыть соленый вкус питьевой воды в этом районе.

Гатык, густое питье йогурт похожий на кефир, часто подается с завтрак и иногда используется в качестве приправы Börek или же манты, заменяя традиционные сметана. Однако напиток, которым славится нация, чал, а ферментированный верблюдс молоко, белый игристый напиток с кислым вкусом, популярный в Центральная Азия, особенно в Туркменистан.[3] Из-за особых требований к подготовке и того, что он очень скоропортящийся, чал представляет собой серьезную проблему для импортеров при отправке за пределы Туркменистана или региона для зарубежного потребления.[4] Похож на кыргызский напиток шоро. Один источник отмечает, что туркмены любят получать агаран (тип масло сливочное) с поверхности чал.[5]

Алкогольные напитки

Водка самый популярный алкогольный напиток из-за низкой стоимости, за ним следует пиво, вино, бренди, и игристое вино (русский: шампанское /шампанское).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Туркменистан: страновой отчет Международной технической конференции ФАО по генетическим ресурсам растений, Лейпциг, 1996, с. 6. Проверено 15 апреля 2008 г.
  2. ^ Священные слова «Тамдыр» и «Чорек» Пасевьев, Икар. Проверено 15 апреля 2008 г.
  3. ^ Анатолий Хазанов, Кочевники и внешний мир, второе издание, University of Wisconsin Press, 1994, с. 49
  4. ^ Большой кулинарный словарь. "Чал" В архиве 2007-10-13 на Wayback Machine на русском, получено 11 апреля 2007 г.
  5. ^ И.Барханов. Газета Нейтральный Туркменистан В архиве 2005-11-10 на Wayback Machine, на русском языке, 9 августа 2001 г.

внешняя ссылка