WikiDer > Пав бхаджи
Альтернативные названия | Бхаджи-пав |
---|---|
Курс | Еда |
Место происхождения | Индия |
Регион или штат | Махараштра |
Основные ингредиенты | Хлеб, смешанные овощи |
Пав бхаджи это быстрое питание блюдо из Индии. Он состоит из густого овощного карри, который подается с мягкой булочкой. Овощи в карри могут включать картофель, лук, морковь, перец чили, горох, сладкий перец и помидоры. Его истоки находятся в состоянии Махараштра.[1] В вариантах блюда могут использоваться другие сорта хлеба, например чапати , роти или черный хлеб.
История
Блюдо возникло как блюдо быстрого обеда для рабочих текстильных фабрик в Мумбаи.[2][3] Позже Пав бхаджи подавали в ресторанах по всему городу.[3][4] Пав бхаджи теперь предлагается в торговых точках, от простых ручных тележек до официальных ресторанов в Индии и за рубежом.[5][6]
Подготовка
Пав бхаджи готовится на утюге тава
Пав бхаджи стоит на Чандни Чоук, Дели
Пав бхаджи имеет множество вариаций ингредиентов и гарниров, но по сути представляет собой приправленную смесью овощного пюре в густом соусе, обычно приготовленную на плоской сковороде (тава) и подается горячим с мягкой белой булочкой.
Вариации пав бхаджи включают:
- Сыр пав бхаджи с сыром поверх бхаджи
- Жареный пав бхаджи с пав, брошенным в бхаджи
- Панир пав бхаджи, с панир сыр в бхаджи
- Грибной пав бхаджи, с грибами в бхаджи
- Кхада пав бхаджи, с кусочками овощей в бхаджи
- Джайн пав бхаджи, без лука и чеснока[7] и с подорожники вместо картошки[8]
- Колхапури пав бхаджи, используя смесь специй, распространенных в Колхапуре
- Белый пав бхаджи, без гарам масала и без Чили порошок
Рекомендации
- ^ Наджми, Куэйд. «Познакомьтесь с ресторанным королем из грязи в богатство Мумбаи». Новый индийский экспресс. Получено 31 мая 2015.
- ^ Патрао, Майкл. "Гордимся нашим собственным павильоном". Deccan Herald. Принтеры (Майсур) Private Ltd. Получено 31 мая 2015.
- ^ а б Патель, Аакар. «Чем Мумбаикарс обязан Гражданской войне в США: пав бхаджи'". Живая мята. HT Media Limited. Получено 31 мая 2015.
- ^ Муншоу-Гильдиял, Рушина. «Праздник вкусов». Hindustan Times. HT Media Limited. Получено 31 мая 2015.
- ^ Патхак, Анил. "'Бхаджи пав ', чтобы вторгнуться на Таймс-сквер Нью-Йорка ". Таймс оф Индия. Bennett, Coleman & Co. Ltd. Получено 13 января 2015.
- ^ Раджеш, Мониша. «10 лучших уличных блюд в Мумбаи». Хранитель. Guardian News and Media Limited. Получено 2 сентября 2015.
- ^ Далал, Тарла (2010). Придорожные закуски Мумбаи. Мумбаи: Санджай и компания. п. 60. ISBN 978-81-89491-66-6. Получено 31 мая 2015.
- ^ Кумар, Шиха. «В поисках совершенного пав бхаджи». Hindustan Times. HT Media Limited. Получено 4 марта 2017.