WikiDer > Допиаза

Dopiaza

Допиаза
Dopiaza.JPG
КурсОсновное блюдо
Основные ингредиентыМясо, лук, карри
Куриная допиаза с рисом

Допиаза (что означает «две луковицы») - это название лукблюдо на основе. Готовится с большим количеством лука,[а] оба приготовленные со специями и карри[2] и как гарнир. Лук добавляется в два этапа во время приготовления, отсюда и название. Блюдо обычно содержит мясо, обычно говядина, курица, ягненок,[2] баранина, или же креветка; однако его также можно приготовить в вегетарианец стиль.

История

По легенде блюдо было создано, когда придворный Могол император Акбар Мулла ду пьяза случайно добавил большое количество лук к блюду. Блюдо получило дальнейшее развитие в Хайдарабад, Индия, Пакистан и многие другие страны мира и стал основным продуктом Моголов. кухня.

Ингредиенты

Как и многие другие Хайдарабади блюда, добавление кислого агента - ключевая часть допиаза. Чаще всего сырые манго используются; однако лимонный сок или клюква также можно использовать. Основные ингредиенты для допиазы - курица или другое мясо, лук, имбирно-чесночная паста, цельные острые специи (черные кардамоны, гвоздика и перец горошком), соль и порошок чили.

Иранская допиаза может быть приготовлена ​​из картофеля, лука, куркумы, томатной пасты, сушеных листьев пажитника и специй.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Допиаза, индийское название этого блюда, означает, что оно содержит в два раза больше лука, чем мясо».[1]

Рекомендации

  1. ^ Книги времени жизни (1988). Свежие способы со свининой. Здоровая домашняя кухня. Книги времени жизни. ISBN 978-0-8094-6033-5. Получено 22 августа 2019.
  2. ^ а б Басу, Маллика (16 декабря 2015 г.). «Допиаза из баранины: альтернативный рецепт Рождества». Вечерний стандарт. Получено 22 августа 2019.

внешняя ссылка