WikiDer > Расам (блюдо)

Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален Найдите источники: Блюдо "Расам" – Новости · газеты · книги · ученый · JSTOR (Февраль 2015 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Расам, Чаару

Альтернативные названия	Саару, Саатамудху, Чаару, чаатамбде
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Южная Индия, Тамилнаду, Телангана, Андхра-Прадеш, Карнатака
Температура сервировки	Горячий или холодный
Основные ингредиенты	кокум, кадам, неочищенный пальмовый сахар, тамаринд, помидор, чечевица
Поваренная книга: Расам, Чаару   СМИ: Расам, Чаару

Расам с различными гарнирами

Расам (произношение (помощь·Информация)), или же чару пани (в Одиа), чаару, Саару, Саатамудху, или же Кабир это Южноиндийский блюдо (едят вместе с другими блюдами или само по себе).^[1] Это пряно-кисло-сладкий бульон, который традиционно готовят с использованием кокум, тамаринд, или сушеный сок зеленого манго в качестве основы вместе с неочищенный пальмовый сахар, чеснок, черный перец, перец чили, тмин, помидори другие специи в качестве приправ. Приготовленный на пару чечевица можно добавлять вместе с любыми любимыми овощами.^[2] В настоящее время все необходимые приправы комбинируются и предварительно измельчаются в порошок расам, который имеется в продаже. Охлажденные готовые варианты также продаются на коммерческой основе, как и паста расам в бутылках.^[3]

Его едят с рисом или употребляют как острый суп. В традиционной южно-индийской трапезе это может быть частью курса, который включает: самбар рис и творожный рис. Расам имеет особый вкус по сравнению с самбаром из-за его собственных ингредиентов приправы и жидкой консистенции.

Источник

Расам означает «сок». Это может относиться к любому соку, но в Южноиндийский домохозяйства расам обычно относится к супу, приготовленному на кисло-сладком бульоне из кокум или же тамаринд, вместе с помидор и чечевица, добавила специи и гарнир. Расам или же чаару в Тамильский, Саару в Каннада, или же чаару на телугу означает «сущность» и, как следствие, «сок» или «суп».

Ингредиенты

Расам готовится в основном с кокум, Малабарский тамаринд (кудам пули), тамаринд, амбула, или же амчур (сушеного зеленого манго) бульон в зависимости от региона. Вместе с помидор акции, дал или чечевица (для расама типичный дал - это разрезанный желтый голубиный горох или тоор дал) не являются обязательными, но используются в нескольких рецептах расама. Неочищенный пальмовый сахар, тмин, черный перец, куркума, Семена горчицы, лимон, Чили порошок, листья карри, и кориандр можно использовать в качестве ароматизаторов и гарниров в Южная Индия.

Типы

Расам

Ниже перечислены основные ингредиенты различных видов расама.

Смотрите также

• Список супов

Рекомендации