WikiDer > Гомокапсаицин - Википедия
.svg) | |
| Имена | |
|---|---|
| Название ИЮПАК (6E) -N- (4-Гидрокси-3-метоксибензил) -8-метилдек-6-енамид | |
| Другие имена Гомокапсаицин II, N-ваниллил-8-метилдек-6- (E) -енамид, транс-N-ваниллил-8-метилдек-6-енамид, N- (4-гидрокси-3-метоксибензил) -8-метилдек-транс -6-енамид, ваниллиламид 8-метилдек-транс-6-еновой кислоты, HC | |
| Идентификаторы | |
3D модель (JSmol) | |
| ChemSpider | |
PubChem CID | |
| |
| |
| Характеристики | |
| C19ЧАС29НЕТ3 | |
| Молярная масса | 319,43 г / моль |
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверять (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
| Гомокапсаицин | |
|---|---|
 | |
| Высокая температура |  Исключительно жарко |
| Шкала Сковилла | 8,600,000[1] SHU |
Гомокапсаицин капсаициноид и аналог и конгенер из капсаицин в перцы чили (Стручковый перец). Как и капсаицин, это раздражитель. Гомокапсаицин составляет около 1% от общей смеси капсаициноидов.[2] и имеет примерно половину остроты капсаицина. Чистый гомокапсаицин - это липофильный от кристаллического до воскообразного соединения без цвета без запаха. На Шкала Сковилла у него 8,600,000 SHU (Тепловые агрегаты Scoville).[1] Гомокапсаицин, выделенный из перца чили, был обнаружен в двух изомерный формы, как с углерод-углеродом двойная связь в положении 6 (пронумерованном от амидного углерода) ацильной цепи из 10 атомов углерода. Один изомер имеет дополнительный углерод, метильную группу в положении 8, а другой - метильную группу в положении 9. Гомокапсаицин (6-ен-8-метил) является более распространенным изомером. Гомокапсаицин с двойной связью в положении 7 никогда не обнаруживался в природе, хотя его структура широко освещается в Интернете и в научной литературе. Подробности этой неправильной идентификации были опубликованы.[3]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Говиндараджан, Сатьянараяна (1991). «Стручковый перец - производство, технология, химия и качество. Часть V. Влияние на физиологию, фармакологию, питание и метаболизм; структура, острота, боль и последовательности десенсибилизации». Критические обзоры в области пищевой науки и питания. 29 (6): 435–474. Дои:10.1080/10408399109527536. PMID 2039598.
- ^ Беннетт DJ, Кирби GW (1968). «Конституция и биосинтез капсаицина». J. Chem. Soc. C: 442. Дои:10.1039 / j39680000442.
- ^ Томпсон, Роберт Q (2007). «Гомокапсаицин: номенклатура, индексация и идентификация». Журнал вкусов и ароматов. 22 (4): 243–248. Дои:10.1002 / ffj.1814.