WikiDer > Низин
 | |
 | |
| Идентификаторы | |
|---|---|
3D модель (JSmol) | |
| ЧЭБИ | |
| ЧЭМБЛ | |
| ChemSpider | |
| ECHA InfoCard | 100.014.370  |
| Номер E | E234 (консерванты) |
PubChem CID | |
| UNII | |
| |
| |
| Характеристики | |
| C143ЧАС230N42О37S7 | |
| Молярная масса | 3354,07 г / моль |
| Внешность | порошок |
| Плотность | 1,402 г / мл |
| Точка кипения | 2966 ° С (5,371 ° F, 3239 К) |
Если не указано иное, данные для материалов приведены в их стандартное состояние (при 25 ° C [77 ° F], 100 кПа). | |
 проверить (что   ?) | |
| Ссылки на инфобоксы | |
Низин полициклический антибактериальный пептид произведенный бактерия Lactococcus lactis что используется как еда консервант. Имеет 34 аминокислота остатки, в том числе необычные аминокислоты лантионин (Лан), метиллантионин (МеЛан), дидегидроаланин (Dha), и дидегидроаминомасляная кислота (Dhb). Эти необычные аминокислоты представлены посттрансляционная модификация пептида-предшественника. В этих реакциях рибосомно синтезированный 57-мер превращается в конечный пептид. Ненасыщенные аминокислоты происходят из серин и треонин, и катализируемое ферментами добавление цистеин остатки дидегидроаминокислот приводят к множественному (5) тиоэфир мосты.
Субтилин и эпидермин относятся к низину. Все они являются членами класса молекул, известного как лантибиотики.
В пищевой промышленности низин получают путем выращивания L. lactis на натуральных субстратах, таких как молоко или декстроза, и это не синтезируется химически.
Первоначально он был выделен в конце 1930-х годов и производился с 1950-х годов как Нисаплин из природных источников Аплином и Барреттом в лабораториях г. Биминстер в Дорсете (сейчас принадлежит DuPont) и одобрен в качестве добавки для пищевых продуктов в США в конце 1960-х годов.[1]
Характеристики
Хотя в целом большинство бактериоцины подавляют только близкородственные виды, низин является редким примером бактериоцина «широкого спектра действия», эффективного против многих Грамположительный организмов, в том числе молочнокислые бактерии (обычно ассоциируется, чтобы избежать порчи продуктов), Listeria monocytogenes (известный возбудитель), Золотистый стафилококк, Bacillus cereus, Clostridium botulinumи др. Он также особенно эффективен против спор. Грамотрицательный бактерии защищены своей внешней мембраной, но могут стать восприимчивыми к действию низина после теплового шока или в сочетании с хелатором EDTA. Низин растворим в воде и может быть эффективным на уровнях, близких к диапазону частей на миллиард. Концентрация низина может быть измерена с использованием различных методов, таких как хроматография или простой биоанализ диффузии в агаре.[2]
Приложения
Производство продуктов питания
Низин используется в переработанных сыр, мясо, напитки и т. д. во время производства, чтобы продлить срок хранения за счет подавления грамположительной порчи и патогенных бактерий.[нужна цитата] В продуктах питания низин обычно используется в диапазоне ~ 1-25 частей на миллион, в зависимости от типа продукта и разрешения регулирующих органов. Как пищевая добавка, низин имеет Номер E из E234.
Другой
Благодаря своему естественному избирательному спектру активности, он также используется в качестве селективного агента в микробиологических средах для изоляции грамотрицательных бактерий, дрожжей и плесени.
Низин также использовался в упаковке пищевых продуктов и может служить в качестве консерванта за счет контролируемого высвобождения на поверхность пищевых продуктов из полимерной упаковки.[3]
В комбинации с миконазол он был изучен как возможное лечение инфекций Clostridium difficile.
дальнейшее чтение
- Фукасе, Коичи; Китадзава, Манабу; Сано, Акихико; Симбо, Куниаки; Фудзита, Хироши; Хоримото, Синго; Вакамия, Татеаки; Шиба, Тецуо (1988). «Полный синтез пептидного антибиотика низина». Буквы Тетраэдра. 29 (7): 795–798. Дои:10.1016 / с0040-4039 (00) 80212-9. (Полный синтез)
- Бухман, GW; Banerjee, S; Хансен, Дж. Н. (1988). «Структура, экспрессия и эволюция гена, кодирующего предшественника низина, небольшого белкового антибиотика». J Biol Chem. 263 (31): 16260–6. PMID 3141403. (Биосинтез)
- http://medicalxpress.com/news/2012-10-common-food-tumor-growth.html
- Энциклопедия пищевой микробиологии - стр. 187 books.google.ae/books?ISBN 0123847338
Рекомендации
- ^ возраст
.umn .edu / битовый поток /90779 /2 / CP% 2001% 2005% 20Nisin% 20Report .pdf - ^ Чандрасекар, Вайшнави (2015). «Моделирование развития зон ингибирования в диффузионном биотесте в агаре». Пищевая наука и питание. 3 (5): 394–403. Дои:10.1002 / fsn3.232. ЧВК 4576963. PMID 26405525.
- ^ Чандрасекар, Вайшнави (2017). "Кинетика высвобождения низина из пленок хитозан-альгинатного комплекса". Журнал пищевой науки. 81 (10): E2503 – E2510. Дои:10.1111/1750-3841.13443. PMID 27635864.