WikiDer > Oeil de Perdrix

Oeil de perdrix

Оил де Пердрикс (Французский:[œj də pɛʁdʁi]) это Роза вино произведено в Швейцария. История винного стиля восходит к Средний возраст в шампанское регион Франция и оттуда распространились на Кантон Невшатель в Швейцарии, где это станет популярным сухим розовым соусом из Пино-Нуар. Название œil de Perdrix означает "куропаткаглаз "в Французский, отсылка к бледно-розовому цвету глаз куропатки в агонии.[1][2] Примерно столетие назад это было обычным явлением виноградники чтобы не разделить красный и белый виноград, в отличие от сегодняшнего дня, когда на каждом винограднике выращивают уникальный сорт. Это дало белое вино, красное винои то, что называлось серым вином, потому что вино не было ни белым, ни красным. Это также старое название очень светлого розового вина, произведенного не Saignée методом, но методом "прямого прессования", при котором сок красный виноград снимается и ферментированный с очень небольшим контакт со скинами. При модернизации виноградарство и отделение винограда, термин Oeil de Perdrix исчез во Франции, но остался в кантоне Невшатель в Швейцарии. Кантон Невшатель будет экспортировать Оэля де Пердрикса в первую очередь немецкоязычным кантоны Швейцарии, но и в другие кантоны, а именно в кантоны Женева, Во, и Вале. После Вторая мировая война, последние решили начать производство собственного Oeil de Perdrix. Когда политика в отношении вина контролируемого происхождения (AOC) в Швейцария началось Кантон Невшатель потребовал единственного Oeil de Perdrix AOC, но получил отказ; кантоны Женева, Во, Вале и Невшатель у всех сегодня есть Oeil de Perdrix AOC. Ранние истоки Американское вино Белый Зинфандель можно проследить до Калифорнийский виноделПопытка сделать вино в стиле Oeil de Perdrix.

История

Считается, что стиль вина Oeil de Perdrix зародился в средние века в шампанское регион Франции, до развития этого региона игристое вино стиль, который получит свое название. В этот период Шампенуа соревновались с Бургундское вино регион за благосклонность королевского двора и прибыльный Париж рынок. Красное вино было особенно популярным в этот период, и северное расположение региона Шампань не могло конкурировать с более полным. здоровый вина Бургундия. Виноделы в Aÿ, Марна начал экспериментировать с созданием белого вина с более полным телом из красного винограда, которое Шампенуа могло уникально продавать. Несмотря на все усилия, у Шампенуа не было технических знаний, чтобы сделать по-настоящему «белое» вино из красного винограда, вместо этого производя вина слегка бледного цвета, которые стали известны как «œil de Perdrix» или «глаз куропатки». Спустя столетия Бенедиктинский монах по имени Dom Perignon в конечном итоге усовершенствует метод производства белого вина из красного винограда, который станет жизненно важным компонентом успеха игристого шампанского.[3]

Стили вина

Оейл де Пердрикс - особая специализация этого района. Невшатель в Швейцарии, где его производят Пино-Нуар виноград. Он постоянно присутствует в Швейцарское вино как стиль сухой розы, сделанный из свободный ход (т.е. не прижатый) соки Пино нуар. Вино предназначено для охлаждения и употребления молодым.[4] Вин Грис это более общий термин для описания белого вина, сделанного из черного винограда сорта Пино нуар. В настоящее время Oeil de Perdrix относится к категории AOC и может производиться только в указанном регионе AOC.

Белый Зинфандель

Пожалуй, самое успешное вино Oeil de Perdrix было изготовлено из Зинфандель в Винодельня Sutter Home. В 1975 году это вино пережило застрявшее брожение, и розовый, сладкий стиль White Zinfandel, который впоследствии имел огромный коммерческий успех, родился случайно. Боб Тринчеро изначально планировалось назвать новое вино Oeil de Perdrix, но Бюро алкоголя, табака, огнестрельного оружия и взрывчатых веществ (ATF) потребовал, чтобы Тринчеро перевел название, поэтому он добавил "Белый Зинфандель" к метка.[5]

Рекомендации

  1. ^ «РоманДуВин.ч».
  2. ^ Робинсон, Дженсис (2006). Оксфордский компаньон вина, третье издание. Oxford University Press. п. 492. 978-0198609902.
  3. ^ Х. Джонсон Винтаж: История вина стр. 212 и 270 Саймон и Шустер 1989 г. ISBN 0-671-68702-6
  4. ^ Т. Стивенсон "Винная энциклопедия Сотбис" стр. 295 Дорлинг Киндерсли, 2005 г. ISBN 0-7566-1324-8
  5. ^ "Zinposium 2002: крупное событие. Управление виноградниками и винодельнями, сентябрь / октябрь 2002".

внешняя ссылка