WikiDer > PU-er
| Niederländisch | Pu-Er-Tee |
|---|---|
| Englisch | Pu-Erh, Puer-Tee |
| Chinesisch | 普洱茶 pǔ'ěrchá |
| Wassertemperatur | 95 °C - 100 °C |
| lass es ziehen | 3-5 Minuten |
Pu-Er-Tee (ebenfalls Pu-Erh, von dem Chinesisch: 普洱茶 , pǔ'ěrchá) wird beides als Grün und wenn Schwarzer Tee von dem Teebusch (Kamelie sinensis) aus der Unterart de qingmao. Der Qingmao-Teebusch wird höher als die normale Camellia Sinensis-Pflanze, ist verwandt mit den Tees aus Indien und gilt als eine der ältesten Formen der Teepflanze. Die Art stammt aus der Umgebung der Stadt pu'er in dem Chinesisch Provinz Yunnan, aus dem seit 1700 Jahren Tee hergestellt wird.
Produktion
Pu-Er-Tee durchläuft einen speziellen Reifungsprozess, die Fermentation, wodurch die dunkelrote Farbe und der starke erdige Geschmack entstehen. Ein in den 1960er Jahren hergestellter Pu-Er-Tee war ein grüner Tee, der nicht oxidiert wurde. Die Teeblätter fermentieren durch die Einwirkung externer Bakterien und Hefen. Dieser Tee wurde gedämpft und in Scheiben, Fliesen oder Kugeln gepresst. Dann wurde der Tee trocknen gelassen und gelagert, um zu reifen. Damals dauerte die Reifung mindestens fünf Jahre. In den späten 1960er und frühen 1970er Jahren wurde ein neuer Reifeprozess entwickelt, um den Prozess künstlich zu beschleunigen. Dadurch konnte der Tee in wenigen Monaten trinkbar gemacht und somit schneller für die Teeindustrie verkauft werden. Heutzutage[(seit wann?] Beide Methoden werden nebeneinander angewendet, was zu rohem Tee sowie zu reifem gekochtem, behandeltem Tee führt.
Formen
Ursprünglich wurde der Tee zum einfachen Transport in Formen gepresst Teeblöcke. Heutzutage[(seit wann?] Pu-Er wird auch als loser Tee verkauft.
Im Gegensatz zu den meisten grünen und schwarzen Tees wird Pu-Er-Tee mit zunehmendem Alter schmackhafter und besser. Hochwertiger Tee kann, wie alle Tees, mehrmals mit Wasser aufgegossen werden.
Gesundheit
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Forschung[1][2] beschreibt, wie der Verzehr von Pu-er-Teeblättern die Fettsäuresynthase in der Leber von Ratten signifikant reduziert. Gewichtszunahme, Triacylglyceringehalt und die Summe Cholesterinspiegel auch gesunken. Die Zusammensetzung der chemischen Komponenten, die für diese Effekte verantwortlich sind (Katechin, Koffein und theanin) unterscheiden sich drastisch zwischen pu-er, oolong, schwarz und Grün Tee. Polyphenole werden unter anderem als spezifische Mechanismen vorgeschlagen, durch die die chemischen Bestandteile in reinem Tee die Biosynthese von Cholesterin hemmen. Kleine Mengen des Cholesterinsenkers Lovastatin wurden in reifen Teeproben gemessen.
Pu-er-Tee wird oft als Schlankheitsmittel verkauft, obwohl schlüssige wissenschaftliche Beweise für diese Behauptung fehlen. Der Tee hat das Image eines Fatburners (möglicherweise durch den Einfluss auf den Stoffwechsel). Pu-Er-Tee enthält wie andere Tees sekundäre Pflanzenstoffe, jedoch in höheren Konzentrationen als bei anderen Grüntees. Ein Extrakt in Kapselform ist auch auf dem Markt erhältlich.
Kritik am Schlankheitseffekt
Die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen wendet sich gegen die Behauptung, Pu-Er-Tee könne als „Schlankmacher“ wirken:
Besonders problematisch sind die empfohlenen großen Mengen, die man ab 1,5 Liter Pu-Erh-Tee pro Tag trinken sollte, denn er ist Koffeingehalt mit dem von schwarzem Tee. (...) Dieser Tee ist sicherlich kein Schlankmacher. (...) Kapseltee-Extrakte sind ein Pseudoprodukt.[3]
Preis
Aufgrund der langen Reifezeit ist Pu-er Tee sehr teuer.[4] Es gibt jedoch auch Pu-er-Tee, der weniger gereift ist und viel billiger ist.
Quellen, Anmerkungen und/oder Verweise
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| Tee (Kamelie sinensis) | ||||||||
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