WikiDer > Пюре

Purée
Пюре из цветной капусты.

А пюре (или же пюре) - это приготовленная еда, обычно овощи, фрукты или же бобовые, который был отшлифован, прижат, смешанный или же просеянный до консистенции кремообразной пасты или жидкости.[1] Пюре из определенных продуктов часто называют определенными названиями, например, яблочное пюре или же хумус. Срок составляет Французский происхождение, где это означало в Старофранцузский (13 век) очищенный или же изысканный.

Пюре перекрывают другие блюда схожей консистенции, например густые супы, кремы (кремы) и подливки- хотя эти термины часто подразумевают более сложные рецепты и процессы приготовления. Кулис (По-французски «процеженное») - похожий, но более широкий термин, чаще используемый для фруктовых пюре. Этот термин обычно не используется для пастообразных продуктов, приготовленных из муки злаков, таких как каша или же мюсли; ни с масляными ореховыми пастами, такими как арахисовое масло. Термин «паста» часто используется для пюре, предназначенного для использования в качестве ингредиента, а не для употребления в пищу.

Пюре можно приготовить в блендере или с помощью специальных приспособлений, таких как картофельная давилка, или проталкивая пищу через ситечко, или просто раздавив ее в кастрюле. Как правило, пюре необходимо готовить до или после измельчения, чтобы улучшить вкус и текстуру, удалить токсичные вещества и / или снизить содержание в них воды.

Обычно готовят пюре целые блюда (без использования соль или другие добавки) для подачи малыши, младенцыи те, кто не может жевать достаточное количество питательной пищи.

Этимология

Слово пюре на английском это заимствованное слово заимствовано из Французский пюре, потомок Старофранцузский пюре, что означает «чистый». Слово можно проследить до латинский пуро.

Общие пюре

Обычные пюре включают яблоки, сливы и другие фрукты, размельченные из-за содержания сока.

Эти фрукты и овощи часто подают в виде пюре:

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Larousse Gastronomique. Хэмлин. 2000. с. 949. ISBN 0600602354.