WikiDer > Szaloncukor

Szaloncukor
Szaloncukor
Szaloncukor2.jpg
ТипКондитерские изделия
Место происхожденияВенгрия
Основные ингредиентыначинка, такая как желе, марципан, кокос, покрытый шоколад

Szaloncukor (словацкий: салонка, множественное число салоны;[1] буквально: "салонная конфета", румынский: Saloane) - это тип сладкого, который традиционно ассоциируется с Рождество в Венгрии, Румыния и Словакия.[2] Это типичный Hungarikum. Обычно это делается из помадка, покрыт шоколад и завернутый в блестящую цветную фольгу, затем повесили на Рождественская елка как украшение.

Ежегодно во время рождественского сезона на одно домохозяйство потребляется почти полтора килограмма.

Традиция вешать эти конфеты на елку началась еще в 19 веке. Он был назван Szaloncukor потому что дерево обычно стояло в гостиной (Szalon в Венгерский; Cukor означает «сахар» или «леденец»; на словацком салон это "салон" и -ка является миниатюрный суффикс).

Название происходит от немецко-австрийского Salonzuckerl, поэтому первоначальное название было Szalonczukkedli.

Производство

Вся процедура была ручной, пока не появились первые помадные машины. Они были изготовлены шоколадной фабрикой Stühmer для знаменитой кондитерской Gerbaud.[3] Последней частью процедуры, которую нужно было механизировать, было постукивание конца бумажной обложки. Учитывая, что он имеет такую ​​типичную форму, эту деталь нельзя было упустить.

Изначально помадные конфеты были разных вкусов (например, ваниль и клубника), но теперь есть множество конфет, включая желе, кокос, лесной орех и многие другие.[4] Обычно его вешают на дерево с помощью шнурков или небольших металлических крючков. Дети считают традиционным, как бы взрослые ни хмурились, опорожнять все обертки с елки до окончания сезона.

История

Елка украшена конфетами

Самая ранняя версия этого помадного десерта появилась в XIV веке во Франции и называлась фондантчукор. Рецепт был изменен за годы европейской истории кондитерских изделий. Французский кондитер Пьер-Андре Манион в 17 веке представил фондантчукор рецепт в Германии.[5]

Популярность помадных конфет достигла берегов Венгрии, когда немецкие мастера мигрировали туда в 19 веке.[6] Немецкие богатые семьи ставили рождественские елки в подъездах своих домов (называемых салонами) и украшали их сладостями, завернутыми в блестящую бумагу.[7]

Такие конфеты впервые были изготовлены в 14 веке в Франция. К началу 19 века он попал в Венгрию через немецких посредников.[8] В 1891 году венгерско-французский шеф-повар и предприниматель Хедьеши Йозеф придумал название Szaloncukor, которое происходит от немецкой помадной конфеты «Salonzuckerl», что означает «сахар в салонах».

Массовое производство помадных конфет, упакованных в фольгу, было произведено паровыми двигателями в 1883 году в Венгрии, в основном предназначенными для создания традиционных тортов. Жербо бренд.

Следуя вдохновению Жербо, семья Гезы Куглер в 1886 году основала шоколадную фабрику.[9] Гербо и куглеры приняли свою версию рецепта и опубликовали книги рецептов венгерских кондитерских изделий XIX века. К концу 1800-х годов конфеты были упакованы в шарики из фольги и цветную папиросную бумагу.

В 1941 году Куглеры открыли крупнейшую шоколадную фабрику в Венгрии.

В 1951 году была основана шоколадная фабрика DEVA в г. Требишов, Чехословакия (сегодня Словакия), где производятся одни из самых известных шоколадных рождественских конфет в Словакии, в том числе «домашние конфеты» (салоны). Сегодня бренд DEVA принадлежит компании ChocoSuc Partner. s.r.o.[10]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Петрачкова, Вера; Клаус, Иржи, ред. (2005), „салонка“, Slovník cudzích slov (akademický) (2-е издание), Братислава: Slovenské pedagogické nakladateľstvo, ISBN 8010003816.
  2. ^ Миди, Анджела Микита (2010), Сохраняя рождественские традиции в Тандер-Бей, Mississauga, ON: Kanadský Slovák. Проверено 29 декабря 2014 года.
  3. ^ Жебо в VisitBudapest Проверено 20 марта 2013 г.
  4. ^ • Любимые мармеладные конфеты Венгрии Переведено с помощью translate.google.com. Проверено 20 марта 2013 г.
  5. ^ Маленькие конфеты и история Сайт переведен с помощью translate.google.com. Проверено 21 марта 2013 г.
  6. ^ Сладкое и наше: Салончукор В архиве 2014-04-27 на Wayback Machine Сайт переведен с помощью translate.google.com. Проверено 21 марта 2013 г.
  7. ^ Szaloncukor, Венгерские рождественские конфеты Проверено 21 марта 2013 г.
  8. ^ Szalonczukkedli Сайт переведен с помощью translate.google.com. Проверено 21 марта 2013 г.
  9. ^ Узнайте об увлекательной истории французских конфет Сайт переведен с помощью translate.google.com. Проверено 21 марта 2013 г.
  10. ^ О компании, Требишов: Партнер ChocoSuc. Проверено 29 декабря 2014 г. Примечание: Словацкая версия "Trebišovské vianočné kolekcie", салоны a dezerty ... "в переводе с английского как" Рождественская коллекция Требишова, сладости и десерты ". См. также Коммерческий регистр районного суда Кошице I, Вкладыш № 18398 / V.