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Blumenkohl
	Blumenkohl
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	'neue' Dikotyledonen
Klade:	Malviden
Auftrag:	Brassicales
Familie:	Kohlgewächse (Karmesinrote Familie)
Sex:	Brassica (Kohl)
	Vielfalt
	Brassica oleracea konvar. Botrytis div. Botrytis;
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	Blumenkohl aufWikispezies
Portal	Biologie

Bloemkool

Für grünen Türmchenblumenkohl (mit dem gleichen Artnamen). sehen Romanesco (Gemüse)

Blumenkohl

lila Blumenkohl

Lila Blattfarbe durch Stickstoffmangel

weinende Pflanzen Hälfte Dezember. Blumenkohl rechts, Brokkoli links

Maden der Kohlfliege

Blumenkohlschwindel durch die Kohlgallenmücke

durch waschen

Blumenkohl ist ein Gemüse das gehört zum geschlecht Kohl von dem Endgültige Familie (Kohlgewächse). Das Botanischer Name für Blumenkohl ist Brassica oleracea konvar. Botrytis div. Botrytis. Der Blumenkohl besteht aus noch undifferenzierten Blütenknospen, im Gegensatz zu Brokkoli. Es gibt Blumenkohlsorten mit weißem, lila, orangefarbenem oder grünem Blumenkohl.

Geschichte

Die erste zuverlässige Erwähnung der Pflanze erfolgt in Kitab al-Filahac ("Buch über die Landwirtschaft") von der in the Sevilla aktiver arabischer Agrarwissenschaftler Ibn al-'Awwam (12. Jahrhundert). Auch die in Málaga geboren und in Syrien aktiver Pharmakologe, Botaniker und Arzt Ibn al-Baitaru (1197-1248) beschrieb den Blumenkohl. Sein deutscher Kollege Joachim Camerarius der Jüngere (1534-1598) fügte ein Bild in seine Gewürzbuch. Seit dem 16. Jahrhundert wird das Gemüse in ganz Europa angebaut.

Anbau

Der Anbau in den Niederlanden erfolgt hauptsächlich in Die Region (Region Westfriesland, Nordholland), um Barendrecht, auf der Südholländische Inseln und herum Venlo. Winterblumenkohl wird fast ausschließlich in Seeland, auf den Inseln Südhollands und in De Streek, denn anderswo ist die Gefahr des Ausfrierens zu groß.

Blumenkohl erfordert eine erhebliche Düngung, da sonst die Gefahr einer vorzeitigen Kohlbildung, der sogenannten Borer, besteht.

Sobald der Kohl zu sehen ist, muss er mit Blättern bedeckt werden, sonst bleibt er nicht schön weiß, sondern verfärbt sich bräunlich-gelb. Dieses Zurückfalten des Blattes erfordert Arbeit, aber es wurden „selbstdeckende“ Sorten entwickelt, bei denen das Blatt um den Kohl herumwächst und so Verfärbungen verhindert.

Anbaumethoden

Folgende Anbaumethoden werden unterschieden:

Winteranbau unter Glas mit Ernte im März
Winteranbau Freilandanbau mit Ernte im April und Mai
Anbau von Wiesel we mit Ernte im Juni. Dieser wird jedoch fast nicht mehr verwendet.
Freestar-Anbau oder Frühanbau mit Ernte Ende Juni bis Anfang Juli
Sommeranbau mit Ernte im Juli, August und September
Herbstanbau mit Ernte im Oktober bis Dezember

Für den frühen Anbau werden Sorten mit kurzer Wachstumszeit verwendet. Spätherbstsorten haben mit 130 bis 190 Tagen die längste Wachstumszeit. Die alte Alpha-Sorte für die frühesten Kulturen, die von Kleingärtnern weit verbreitet ist, hat eine kurze Wachstumszeit. Hybridsorten werden hauptsächlich im professionellen Anbau verwendet.

Anbau von Wiesel we

Bei dieser Anbaumethode erfolgt die Aussaat Anfang Oktober und sobald die erste Blütenblatt sichtbar wird in Blumentöpfe mit einem Durchmesser von 10 cm unten verpflanzt Flachglas. Je größer der Topf, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit einer vorzeitigen Kohlbildung, genannt Borer, im Frühjahr. Sie werden den ganzen Winter über frostfrei gehalten durch Luftpolsterfolie und/oder Schilfmatten und bei sehr starkem Frost auch mit Doppelfenstern Flachglas. Sie werden von Mitte März bis Mitte April im Freien gepflanzt.

Jungfernzucht

Bei dieser Anbaumethode werden im Januar/Februar im warmes Gewächshaus Aussaat und Aussaat im Freien Mitte April/Anfang Mai.

Zutaten

100 Gramm frischer Blumenkohl enthält:

Energiewert	95 kJ
Kohlenhydrate	3 Gramm
Protein	2 Gramm
Fett	0,3 Gramm
Vitamin C	80mg
Vitamin B1	0,05 mg
Vitamin B2	0,07 mg
Carotin	0,03 mg
Kalzium	20mg
Eisen	0,5 mg

Benutzen

Blumenkohl wird normalerweise gekocht gegessen, kann aber auch roh gegessen werden. Das Garen dauert 10 bis 20 Minuten, je nach gewünschter Härte des Endergebnisses und Größe. Blumenkohl wird in a gekocht wenig-Kohlenhydrate-Diät als Ersatz für Reis oder Kartoffeln verwendet, weil es Mundgefühl ähnlich, aber es Stärke wird vermisst. Blumenkohlreis ist gemahlener Blumenkohl, der in Korngröße und Farbe Reis ähnelt.

Blumenkohl kann auch im Ofen geröstet werden. Dazu wird der Blumenkohl in Scheiben geschnitten und mit Öl beträufelt. Die Zubereitung dauert dann ca. 40 Minuten.^[1]

Qualität

Bei Blumenkohl können schlechte Wachstumsbedingungen, wie Feuchtigkeitsmangel oder hohe Temperaturen während des Wachstums, zu Wachsen und Verrutschen führen, wodurch der Kohl behaart aussieht. Beim Durchwaschen wird das meist weiß gefärbte Hochblätter durch den Kohl. Bei Quark gehen die Blüten zu früh aus dem Dolde erscheinen. Zu viel Sonne auf dem Kohl führt dazu, dass der Kohl gelb wird. Dies wird verhindert, indem die Ernte über den Kohl gebunden wird.

Krankheiten und Schäden

Außerhalb von Nordholland istHolland Klumpfuß (Plasmodiophora brassicae) die Hauptkrankheit. Darüber hinaus werden die Pilzkrankheiten Faller und Krebsstümpfe verursacht durch Phoma lingam und Falscher Mehltau (Peronospora parasitica) von Interesse. Der Befall mit Falschem Mehltau führt zu einer schwarzen Verfärbung des Kohls.

Die bakterielle Krankheit Xanthomonas campestris verursacht schwarze Nerven.

Raupenbefall unter anderem durch die großer Kohlweißling, Kleiner Kohlweißling, Kohlblattwalze, Kohl-Eule und Kohlmotte treten häufig auf. Außerdem kommt es häufig zu Schäden an den Kohlfliege, das Kohlgallmücke und der mehlige Kohllaus.

Eine nicht-parasitäre Erkrankung ist die Wasserkrankheit, die sich in glasigen und später bräunlichen Flecken am Kohl äußert.