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Rosenkohl
	ungetrimmter Rosenkohl
	Taxonomische Klassifikation
Reich:	Pflanzen (Pflanzen)
Stamm:	Embryophytaphy (Land Pflanzen)
Klasse:	Spermatopsida (Samenpflanzen)
Klade:	blühende Plfanzen
Klade:	'neue' Dikotyledonen
Klade:	Malviden
Auftrag:	Brassicales
Familie:	Kohlgewächse (Karmesinrote Familie)
Sex:	Brassica (Kohl)
	Vielfalt
	Brassica oleracea konvar. oleracea div. gemmifera;
	Rosenkohl
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	Rosenkohl aufWikispezies
Portal	Biologie

Spruitkool

Feld mit Rosenkohl

Rosenkohl (Brassica oleracea konvar. oleracea div. gemmifera) ist ein Kohlsorte von denen die Achselknöpfe, besser bekannt als Rosenkohlvon Menschen gefressen werden. Es ist ein wichtiges Wintergemüse.

Rosenkohl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum, wo sie seit Jahrtausenden angebaut werden. Während oder nach der Mittelalter ist der Anbau auch in Nordeuropa gestartet, aber wann ist unklar. Laut einigen war dies bereits in der 5. Jahrhundert, nach anderen war Rosenkohl erst im 13. Jahrhundert oder später in der Umgebung von . bekannt Brüssel gelandet.^[1]^[2] Durch französische Siedler sind sie schließlich auch in Nordamerika gelandet, zuerst in Louisiana.^[3]

Das Original Französisch Name ist "Choux de Bruxelles". In vielen Sprachen, einschließlich der afrikanisch (Rosenkohl), es Englisch (Rosenkohl), Italienisch (cavolini von bruxelles), Polieren (brukselka), Türkisch (Bruksel lahanası) und der Schwedisch (Brysselkål) wird noch erwähnt Brüssel. Es gibt sowohl grüne als auch violette Sprossen.^[4]

Anbau

Rosenkohl wird hauptsächlich in Europa in angebaut England, Die Niederlande, Belgien und Frankreich gewachsen.

Rosenkohl ist eine wichtige Freilandgemüsekultur in den Niederlanden und wird hauptsächlich in Südholland angebaut. Darüber hinaus wird in Flevoland, Zeeland und Nordbrabant angebaut, in Belgien wird Rosenkohl hauptsächlich in Westflandern angebaut.

Rosenkohl wird zwischen Februar und Mitte April gesät. Die Ernte beginnt im August und endet im März. Die maschinelle Ernte ist einmalig, das heißt, alle Triebe einer Pflanze werden auf einmal gepflückt. Der bodennah abgeschnittene Stamm wird dann in den Schneidkopf der Pflückmaschine gesteckt.Die frühen Sorten produzieren bereits im August erntefähige Sprossen. Die sehr späten Sorten, wenn kein strenger Winter stattgefunden hat, erst im März.

Im konventionellen professionellen Anbau sind heute nur noch hybridSorten verwendet. Diese Sorten haben einen zylindrischen Trieb, früher sogenannte wegweisend Es wurden Sorten verwendet, die einen pyramidenförmigen Trieb haben, was bedeutet, dass diese Sorten durchgepflückt werden müssen. Das bedeutet, dass nur die reifsten Sprossen gleichzeitig gepflückt werden. Dies ist nur von Hand möglich. Diese Sorten werden noch verwendet von Kleingärtner, die jeweils nur die notwendigen Sprossen pflücken.

Rassen

Hybridsorten

Die erste in den Niederlanden bekannte Hybride (Jade) stammte aus Japan, war jedoch schlecht an das niederländische Klima angepasst.

Die ersten Inzuchtlinien, die für die Herstellung von Hybriden notwendig sind, wurden 1963 von der damaligen Institut für die Züchtung von Gartenbaukulturen (IVT) in den Niederlanden eingeführt. 1967 kamen die ersten Hybridsorten Olaf und Thor auf den Markt, 1969 folgten ein Dutzend weiterer Hybriden.

Saatgutresistente Sorten

rotes Korn. Diese Rasse verdankt ihren Namen der lila Farbe Blattstiel und Mittelrippe. Der Spross selbst ist jedoch dunkelgrün. Viele Auswahlen davon sind von früh bis spät bekannt. Die Ernte beginnt Ende September und dauert oft bis März.
Groningen. Dafür sind auch viele Auswahlen bekannt. Diese Sorte wurde früher viel im Norden der Niederlande angebaut. Jetzt gibt es fast keinen Anbau von Sprossen.
Breda.
Früher Zwerg.

Diese letzten beiden Sorten sind in Belgien und den Niederlanden nicht mehr erhältlich.

Geschmack

Traditionelle Sorten haben einen ausgeprägteren Geschmack als moderne Sorten. Rosenkohl hält starken Frösten bis -15 °C problemlos stand. Dazu wird Stärke in Zucker umgewandelt, die die Zellen gegen das Einfrieren wappnen. Viele essen sie lieber, wenn "der Frost vorbei ist", der Geschmack wäre dann besser.

Messen

Im Handel werden drei Größen von Rosenkohl unterschieden: klein, mittel und groß. Die Popularität jeder Größe variiert je nach Land.

Klein

Klein: D Sprossen, Sortierung 18-23mm

Mittel

Medium: Ein Sprossen, Sortierung 23-30 mm

Groß

Groß: B-Sprossen, Sortierung 30-41mm

Rosenkohl

Der Begriff "Rosselkohlgeruch" bezieht sich auf den typischen Geruch, der in Häusern zurückbleibt, wenn Rosenkohl oder andere Kohlsorten verkocht sind. Kohlarten haben einen großen Bedarf an Schwefel und nehmen ihn aus dem Boden auf, in dem sie wachsen. Der Geruch, der beim längeren Kochen von Kohl freigesetzt wird, wird daher durch die Freisetzung von flüchtigen Schwefelverbindungen unter anderem aus Sinigrin, wie huh₂so.

Im übertragenen Sinne ist das Wort Rosenkohl mit a . verbunden "spießige, engstirnige, kleinbürgerliche Provinzatmosphäre".^[5]

Inhalt

Rosenkohl ist reich an Vitamin C und wirken sich (möglicherweise) positiv auf die Krebsprävention aus, weil sie Glucosinolate enthalten.

100 Gramm frischer (ungekochter) Rosenkohl enthalten:

Nährstoffe
- Kohlenhydrate: 5 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 0,5 g
Mineralien
- Kalzium: 30mg
- Eisen: 1mg
Vitamine
- Carotin: 1 mg
- B1: 0,12 mg
- B2: 0,12 mg
- C: 150mg

Krankheiten und Schäden

Insekten

Rosenkohl kann unter anderem von Raupen befallen werden kleiner Kohlweißling, großer Kohl weiß, späte Kohlmotte und Eulen. Auch der mehlige Kohllaus und der Kohlfliege kann viel Schaden anrichten.

Pilze

grauer Schimmel (Botrytis cinerea) kann zu faulen Blättern, sogenannten Makeln, an den Sprossen führen, insbesondere bei Sorten, bei denen die Sprossen eng beieinander stehen. Außerdem kann es Blattfleck und Mehltau (Erysiphe Kreuzblütler) auf Rosenkohl.