WikiDer > Kohlrabi
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| Brassica naporassica (l.) Mühle. (1768) | |||||||||||||||||||
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Bilder auf Wikimedia Commons | |||||||||||||||||||
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Kohlrabi (Brassica naporassica, synonyme: Brassica napus div. napobrassica, Brassica napus Untersp. rapifera) ist eine Pflanze aus dem Endgültige Familie (Kohlgewächse). Ein Kohlrabi ist die Wurzel dieser Pflanze. Die jungen Blätter werden 'Mangoldpüree' oder 'Schnittkohl' genannt und auch gegessen. Kohlrabi wurde früher im friesischen Tongebiet, der Bommelerwaard, Gelderland, Nord-Limburg und Nord-Brabant sowohl für den Tier- (Rinderfutter) als auch für den menschlichen Verzehr angebaut. Heutzutage wird es in den Niederlanden nur noch selten gegessen und gehört zu den sogenannten vergessenen Gemüsesorten.
Kohlrabi entstand wahrscheinlich aus einer Kreuzung zwischen Kohl (Brassica oleracea) und Steckrübe (Brassica-Rapa) (ebenfalls Steckrübe oder Baby erwähnt) und wird oft mit letzterem verwechselt. Dies liegt nicht nur daran, dass der Kohlrabi oft Rübe genannt wird (Van Dale kennt diese Verwendung des Wortes auch), sondern auch, weil einige Sorten von Rübe oder Rübe der Steckrübe sehr ähnlich sind. Um die Verwirrung noch größer zu machen, werden beide Typen auch einfach als . bezeichnet Steckrübe erwähnt.
Typische Unterschiede:
- Gewicht - die Rübe kann leicht ein Kilo pro Stück erreichen, während Rüben oder Rüben normalerweise viel kleiner sind;
- Farbe - der als Gemüse verkaufte Kohlrabi ist innen orange-gelb, während die meisten Rüben weiß sind, obwohl auch das Gegenteil auftritt;
- Wachstum - die Kohlrabi-Knolle bildet sich an der Spitze des top Pfahlwurzel, und ist daher a Wurzelknolle, während bei der Rübe auch die verbindende Stängelbasis verdickt ist;
- Saison - der Kohlrabi verträgt Kälte und Hitze gut und ist ein typisches Wintergemüse, was nicht auf die Rübe zutrifft - wie der Name schon sagt.
Der Kohlrabi sieht weniger aus wie der Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes), Das hier Hypokotyl (eine Verdickung der Stengel).
Anbau
Kohlrabi wird vor Ort hergestellt gesät und ausgepflanzt und kann auf allen Bodenarten angebaut werden. Sie gedeiht am besten auf leichten Lehmböden. In der Regel werden Schweden Anfang Juni ausgesät, da eine frühere Aussaat faserige, holzige Knollen ergibt. Der Saat- und Pflanzabstand beträgt 50 x 40 cm. Vor dem Umpflanzen Ende Mai/Anfang Juni ins Freiland ins Saatbeet aussäen und 6 bis 8 Wochen später auspflanzen. Eine zu tiefe Pflanzung führt zu einer weniger attraktiven Knollenform. Die 1,5 kg Knollen werden im Oktober/November geerntet. Die Knollen sind bei 1 °C bis zu sechs Monate lagerfähig. Die Knollen werden geschält und in Stäbchen geschnitten und gekocht gegessen. Sie haben einen süßen Geschmack. Sie sind roh nicht besonders lecker.
Kohlrabi hat viel bohren erforderlich. Bormangel äußert sich durch glasige Flecken, eine raue korkige Knollenoberfläche und hohle Köpfe. Zu viel Stickstoff führt zu einem weniger guten Geschmack. Das DüngerChilinitr enthält auch Bor.
Siehe auch: Bio-SaatguttabelleRassen
Es gibt gelbfleischige und weißfleischige Sorten, wobei die weißfleischigen nur von der verarbeitenden Industrie verwendet werden.
Gelbfleischig
'Friesian yellow selection Runia' wurde im Norden der Niederlande häufig angebaut. Diese Rennen hat eine schöne, runde Form mit wenig Halsbildung und ist nicht sehr empfindlich gegenüber Rissen, Innenbraun und Hohlköpfen. Darüber hinaus gibt es Sorten mit unterschiedlich gefärbten Köpfen wie 'Dutch Roodkop', 'Frisian Paarskop' und 'Gele Groenkop', was sich auf den oberen Teil der Rübe bezieht, die Tasse die über dem Boden wächst und sich daher verfärbt.
weißfleischig
'Heerma's Witte' und 'Hoffman's Witte' sind weißfleischige, ertragreiche Sorten.
Raps
Taxonomisch ist der Kohlrabi eine Variante[1] von dem Raps (Brassica napus), die überhaupt keine Knollen bildet und nicht als Gemüse, sondern für das Öl angebaut wird.
Nährwert
Das Nährwert von 100 Gramm frischem Kohlrabi ist:[2]
| Energiewert | 109 kJ |
|---|---|
| Kohlenhydrate | 5 Gramm |
| Protein | 1 Gramm |
| Fett | 0,0 Gramm |
| Vitamin C | 40mg |
| Vitamin B1 | 0,03 mg |
| Vitamin B2 | 0,03 mg |
| Kalzium | 80mg |
| Eisen | 0,5 mg |
Verweise
 | Siehe die Kategorie Brassica napus subsp. rapifera von Wikimedia Commons für Mediendateien zu diesem Thema. |
