WikiDer > Чешское вино

Czech wine
Южноморавский край CoA CZ.svg

Вино в Чехия производится в основном в южная Моравия, хотя несколько виноградников расположены в Богемия. Тем не мение, Моравия составляет около 96%[1] виноградников страны, поэтому Чешское вино чаще называют Моравское вино. Производственные центры на местных виноград разновидностей, но наблюдается рост производства известных международных сортов, таких как Каберне Совиньон.

История

Во 2 веке н.э. Римский 10-й легион основанный на Виндобона построил обширный форпост недалеко от Янтарная дорога и Палава Хиллз в Микуловске, недалеко от современного села Пасоглавки. Около 278 года римский император Марк Аврелий Проб отменил указ Император Домициан который запретил посадку винограда в колониях к северу от Альпы, и поощрял посадку новых лоз в северных римских колониях.[нужна цитата] Современные археологические раскопки древнеримского форпоста возле Пасоглавки принесли множество артефактов, в том числе нож для обрезки виноградной лозы. Историки вина предполагают, что во время римской оккупации Грюнер Вельтлинер и Welschriesling сорта винограда возможно, были введены в регион.[2] Виноградарство практиковалось в Великая Моравская Империя (833–906), о чем свидетельствуют многочисленные ножи для обрезки и виноградные косточки, обнаруженные во время археологических раскопок Славянский расчеты.[3]

Около 875 года, согласно легенде, великий моравский князь Святополк послал чешского принца Борживой бочка вина в честь рождения сына Спитигнев. Жена Борживоя Людмила принесли часть вина в жертву Кросине (богине урожая), прося обильного дождя. Ее желание сбылось, урожай был сохранен, и Борживой и Людмила посадили первые чешские виноградники вокруг. Мельник. Их внук Святой Вацлав Позже научились выращивать на этих виноградниках лозу и делать вино. Чешские виноделы удостаивают его как «Supremus Magister Vinearum» (Верховный бургомистр виноградников), и каждый год в конце сентября в Мельнике в праздник Святого Вацлава проводится винный фестиваль.

В 13 веке монастыри помогли создать большие площади виноградников, засаженных сортами винограда, импортированными из Франция и Германия. В дрессировка виноградной лозы и методы обрезки этих стран также были приняты. Группировка виноградников облегчила уход за виноградниками, защиту от воров и сбор десятины и налогов во время сбора урожая.

В 1249 г. Оттокар II Богемии даровал землю Микулов (тогда назывался Никольсбург) и его окрестностями австрийскому дворянину Генриху I. Лихтенштейн. После этого на Палавских холмах было посажено еще несколько виноградников. В 1309 году для многих южно-моравских деревень был установлен новый свод правил виноградарства и виноделия, основанный на применении законов Бергрехта и правил виноградников. Фалькенштейн, Нижняя Австрия в районе Микулова. Для деревень, находящихся под юрисдикцией Falkenstein Bergrecht, Фалькенштейн служил Высшим апелляционным судом в спорах о виноградниках. К 1368 году Микулов был одним из крупнейших винодельческих центров Моравии. В 1414 году большое количество виноградников вокруг Микулова и Валтицкие были зарегистрированы в Регистре пошлин Лихтенштейна, который впоследствии стал старейшим сохранившимся регистром виноградников Лихтенштейна.[3]

В Тридцатилетняя война (1618–1648 гг.) Уничтожили значительную часть виноградников в Чешской Республике, и в течение следующих ста лет их постепенно пересаживали. В 1763 году австрийские виноделы попросили Мария Тереза ограничить новые посадки виноградников в Моравии, чтобы уменьшить конкуренцию со стороны моравских вин. В 1783 году местные законы Бергрехта и деятельность винного суда в Моравии были отменены Иосиф II, император Священной Римской империи и заменен новым набором правил виноградников для Моравии.[3]

Винные академии, посвященные обучению способных энологи в искусстве и науке виноделия, были основаны в Бзенец (1855), Зноймо (1868), Валтице (1873), Мельник (1882), Леднице (1895), Микулов (1903) и Klobouky (1921).

Вредитель винограда Филлоксера приехать Шатов в 1890 г. Микулов и Dolní Dunajovice в 1900 г. ударил Перна в 1901 г. и ударил Горни Вестонице и Бавори в 1902 г., разрушительный виноградники по всей Моравии. Используя устойчивый к филлоксере подвой, виноградники были заново засажены качественными лозами отдельных сортов.[3]

Принятие современных винных законов в Чешской Республике началось в 1995 году с принятия Закона о вине № 115/1995 о виноградарстве и виноделии в Собрание законов (Sb). Винная секция Евросоюз правила были переведены на чешский язык и впоследствии включены в Закон о вине. Первоначальный проект Поправки к Закону о вине также содержал положения о создании Чешского винного фонда на основании Закона № 50/2002 Sb. После того, как Чешская Республика присоединилась к Европейскому Союзу в 2004 году, был принят Закон о вине № 321/2004 Sb о виноградарстве и виноделии, который привел чешское винное законодательство в соответствие со стандартами ЕС.[3]

Регионы

Чешский винный закон (2004 г.) определяет два винодельческих региона (чешский: Винержская область). Это Моравия (Винаржская область Морава) и Богемия (Винержская область Чехи).[4]

Моравия

Винный регион Моравии

Производство вина в Чешской Республике сосредоточено в южной Моравии, особенно в районе реки. Dyje. Четыре субрегиона виноделия (чешский: Vinařská podoblast) расположены здесь, каждый назван в честь крупного города или региона. Эти субрегионы:

Винный субрегион (Vinařská podoblast)Происхождение имени
МикуловскаГород Микулов
ЗноемскаяГород Зноймо
VelkopavlovickáГород Велке Павловице
SlováckáSlovácko область, край

Чешский Национальный центр вина и Винный салон Чехии в Валтицкий замок расположены в Моравской винодельческой стране.

Богемия

Богемия является домом для относительно небольшой коллекции виноградников.[5] которые являются одними из самых северных в Европе. Они расположены примерно на 50 ° северной широты, как и Висбаден в Рейнгау. В Богемии расположены два определенных винодельческих субрегиона:

Винный субрегион (Vinařská podoblast)Происхождение имени
MělnickáГород Мельник
LitoměřickáГород Литомержице

Небольшие виноградники можно найти в Прага,[6] но они не производят значительного количества вина. Пять лучших сортов винограда, выращиваемых в Чехии: Мюллер-Тургау (26% виноградников), Рислинг (16% виноградников), Сен-Лоран (14% виноградников), Blauer Portugieser (10% виноградников), и Пино-Нуар (8% виноградников).[5]

Сорта винограда

Наиболее часто выращиваемые сорта винограда в Чешской Республике, включая примерный процент вина, производимого для каждого сорта, перечислены ниже:

Виноград в Палавском крае (1) .jpg
Белые сорта винограда[7]
Чешское имяМеждународное названиеПроцент произведенного вина
Rulandské šedéПино Гри10.63%
Ryzlink rýnskýРислинг9.45%
ШардонеШардоне9.16%
Совиньон бланСовиньон блан8.65%
Tramín červenýГевюрцтраминер7.79%
ПалаваПалава7.75%
Veltlínské zelenéГрюнер Вельтлинер7.53%
Ryzlink vlašskýWelschriesling7.39%
Rulandské bíléПино Блан5.35%
СпячкаСпячка4.20%
Мюллер-ТургауМюллер-Тургау3.96%
Muškát moravskýМоравский мускат2.86%
Сильванске зеленеСильванер2.20%
NeuburskéNeuburger1.94%
АврелийАврелий1.04%
СолярисСолярис1.02%
Ирсай ОливерИрсай Оливер0.75%
КернерКернер0.75%
ДевинДевин0.57%
Другие сорта белого винограда7.00%
Виноград в Палавском крае (2) .jpg
Сорта черного винограда[7]
Чешское имяМеждународное названиеПроцент произведенного вина
Rulandské modréПино-Нуар17.39%
ФранковкаBlaufränkisch16.95%
ЦвайгельтребеЦвайгельт12.25%
SvatovavřineckéSaint Laurent8.84%
Каберне СовиньонКаберне Совиньон7.44%
Модры ПортугалияBlauer Portugieser5.76%
МерлоМерло5.65%
ДорнфельдерДорнфельдер5.26%
Каберне МоравияКаберне Моравия5.09%
АндреАндре3.41%
NeronetNeronet1.62%
АлибернетАлибернет1.17%
Другие сорта черного винограда8.61%

Винные фестивали

Традиционные винные погреба в Петров, возле Стражнице, Южная Моравия
Винный погреб в Хваловице, рядом Зноймо

Винодельческие районы Чешской Республики хорошо известны своим винные фестивали (Чешский: Vinobraní) которые происходят вокруг урожай время в сентябре. Самый большой из этих фестивалей в Зноймо, Микулов, Брно и Мельник будут представлены образцы сотен местных вин, а также местная музыка, танцы и кухня. Эти винные фестивали проводятся не только в винодельческих регионах, но и в больших городах (например, Прага).

Классификация

Две бутылки моравского вина (Ирсай Оливер и Каберне Моравия) с обычной маркировкой географического происхождения.

Чешский винный закон классифицирует вино в зависимости от происхождения винограда и спелость винограда определяется путем измерения должен весить в виноградном соке во время сбора урожая.[4] Содержание сахара выражается в единицах ° NM по чехословацкой нормализованной шкале обязательного веса (чешский: Normalizovaný moštoměr), который показывает, сколько килограммов сахара содержится в ста литрах виноградного сока. Один градус по шкале НМ эквивалентен одному килограмму натурального сахара в 100 литрах виноградного сусла. Чешское вино обычно маркируется с указанием его разновидности, подробного описания его происхождения и атрибутов качества вина. В целом, вино, произведенное из винограда с более высоким уровнем сусла и с одного виноградника, считается более качественным.

Спецификация происхождения

На этикетке чешских вин обычно указывается происхождение вина одним или несколькими из следующих терминов:

  • Винержская область - (Регион) например Моравы (Моравия)
  • Vinařská podoblast - (Субрегион) например Velkopavlovická (Велке Павловице)
  • Vinařská obec - (Муниципалитет)
  • Trať - (Виноградник)

Состав и атрибуты качества

Этикетка чешского вина должна содержать один из следующих терминов, обозначающих его классификацию:

1. Jakostní víno s přívlastkem (Качественное вино с особыми атрибутами)

Вино должно происходить из одного винного субрегиона, а сорта винограда, их происхождение, уровни сусла и вес должны быть проверены Чешской государственной сельскохозяйственной и пищевой инспекцией (SZPI). Шаптализация не разрешено.
Jakostní víno s přívlastkem (Качественное вино с особыми атрибутами)
КлассификацияПереводОписание
Kabinetní vínoКабинетВино изготовлено из винограда, сусло которого достигло не менее 19 ° NM.
Поздний сберПоздний урожайВино изготовлено из винограда, сусло которого достигло не менее 21 ° NM.
Výběr z hroznůОсобый выбор виноградаВино, изготовленное из виноградных гроздей, очень долго созревало на лозе, уровень сусла которой достиг не менее 24 ° NM.
Výběr z bobulíОсобый выбор ягодВино изготовлено из отборных ягод, которые очень долго созрели на виноградной лозе, уровень обязательного веса которых достиг не менее 27 ° NM.
Výběr z cibébСпециальный отбор ягод, пораженных BotrytisВино из отборных ягод, пораженных благородная гниль чьи уровни обязательного веса достигли не менее 32 ° морских миль.
Ledové vínoЛедяное виноВино изготовлено из винограда, замороженного на лозе. Виноград прижатый замороженные при температуре не выше -7 ° C и с содержанием сусла не менее 27 ° NM.
Slámové vínoСоломенное виноВино изготовлено из винограда, высушенного в течение не менее трех месяцев после сбора урожая на соломе или тростнике, или вывешено в хорошо вентилируемом помещении. Вес сусла виноградного сока во время прессования не может быть менее 27 ° NM.

2. Jakostní víno (Качественное вино)

Вино производится из винограда, выращенного в Чехии в пределах одного винодельческого региона. Урожайность не должна превышать 12 т / га, а уровень сусла должен быть не менее 15 ° морских миль.
Jakostní víno odrdové (Качественное сортовое вино)
Вино производится максимум из трех сортов винограда.
Jakostní víno známkové (Качественное фирменное вино)
Вино, которое представляет собой купаж (кюве) минимум двух сортов винограда

3. Moravské zemské víno или же České zemské víno (Деревенское вино)

Вино, произведенное из винограда, происходящего из Чешской Республики, сусло должно быть не менее 14 ° NM.[8]

4. Stolní víno (Столовое вино)

Вино произведено из винограда, происходящего из любой страны ЕС. Это самая низкая категория вин.

Рекомендации

  1. ^ Вина Чехии: Винный край Моравия В архиве 2011-04-07 на Wayback Machine, Дата обращения: 26 июня 2011 г.
  2. ^ Блом, Филипп (2000), Вина Австрии, Фабер и Фабер, ISBN 0-571-19533-4
  3. ^ а б c d е Вино Чехии: история виноделия в Чехии В архиве 2011-07-18 на Wayback Machine, Дата обращения: 29 июня 2011 г.
  4. ^ а б Чешский винный фонд: Закон о виноградарстве 2004 г. В архиве 2011-07-18 на Wayback Machine, (Чешский язык), дата обращения: 26 июня 2011 г.
  5. ^ а б Вина из Чехии: статистика и графики В архиве 2011-07-19 на Wayback Machine, Дата обращения: 26 июня 2011 г.
  6. ^ Субрегион Мельник В архиве 19 апреля 2012 г. Wayback Machine
  7. ^ а б Situační a výhledová zpráva Réva vinná a víno (2019)
  8. ^ Zemské víno | Znalec vín (на чешском языке)

внешняя ссылка