WikiDer > Кабса - Википедия
 | |
| Альтернативные названия | Кабса (арабский: كبسة), макбус / мачбус (арабский: مكبوس / مچبوس) |
|---|---|
| Курс | Еда |
| Место происхождения | Саудовская Аравия |
| Регион или штат | Аравийский полуостров |
| Основные ингредиенты | Рис (обычно длиннозерный, почти всегда басмати), курица, овощи, и смесь специи (кардамон, шафран, корица, черный лайм, лавровый лист и мускатный орех) |
 |
| Часть серии по |
| Арабская кухня |
|---|
Региональные кухни
|
Праздники и фестивали |
Кабса (арабский: كبسة Кабса) это смешанное блюдо из риса что происходит из Саудовская Аравия но обычно рассматривается как национальное блюдо во многих Арабские государства Персидского залива.
Блюдо готовится из рис и мясо. Его часто можно найти в таких странах, как Саудовская Аравия, Кувейт, Бахрейн, Катар, то Объединенные Арабские Эмираты, Оман, Йемен, южный Ирак, Ахваз (Иран) и Негев пустыня в Израиль. Блюдо также широко известно как макбус / мачбус (مكبوس / مچبوس залив пр .: [mɑtʃˈbuːs]).
Этимология
Название происходит от слова Кабаса (арабский: كبس), Что буквально означает «нажимать» или «сжимать», ссылаясь на технику приготовления, при которой все ингредиенты готовятся (или «выжимаются») в одной кастрюле.
Ингредиенты
Эти блюда обычно готовятся из рис (обычно басмати), мясо, овощи, и смесь специи. Есть много видов кабсы, и каждый из них уникален. Предварительно смешанные специи кабса теперь доступны под несколькими торговыми марками. Они сокращают время приготовления, но могут иметь вкус, отличный от традиционной кабсы. Специи, используемые в кабсе, во многом определяют его вкус; это обычно черный перец, гвоздика, кардамон, шафран, корица, черный лайм, лавровый лист и мускатный орех.[1] Основной ингредиент, сопровождающий приправы, - это мясо. Используемое мясо обычно курица, козел, ягненок, верблюд, говядина, рыбы или же креветка. В курице Machbūs, используется целая курица. Приправы, рис и мясо можно дополнить миндаль, кедровые орехи, арахис, лук и султаны.[2] Блюдо можно украсить Ташу (арабский: حشو) И подается в горячем виде с Daqqūs (арабский: دقّوس), Который представляет собой домашний арабский томатный соус.
Способы приготовления
Мясо для кабсы можно приготовить разными способами. Популярный способ приготовления мяса называется Манди. Это древний метод, зародившийся в Йемене, при котором мясо жарится в глубоком ямке в земле, которая накрывается, пока мясо готовится. Еще один способ приготовления и подачи мяса для кабсы - это Матби, где приправленное мясо жарится на плоских камнях, которые кладут на раскаленные угли. Третий метод, Madghūt, предполагает приготовление мяса в скороварка.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Аль-Кабса - традиционное блюдо из риса». Food.com. Получено 23 июн 2012.
- ^ «Как приготовить кабсу». Получено 23 июн 2012.