WikiDer > Манди (еда)
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июнь 2016) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Домашний манди из Йемен. | |
| Курс | Обед или ужин |
|---|---|
| Место происхождения | Йемен |
| Регион или штат | Хадрамаут |
| Основные ингредиенты | Рис, мясо (ягненок или же курица), шафран и смесь Гавайи[1] |
 |
| Часть серии по |
| Арабская кухня |
|---|
Региональные кухни
|
Праздники и фестивали |
Манди (арабский: مندي) - традиционное блюдо, пришедшее из Хадрамаут, Йемен,[2] состоящий в основном из мяса и риса со специальной смесью специй, приготовленных в подземной яме. Это чрезвычайно популярно и распространено в большинстве областей Аравийский полуостров, и даже считается основным блюдом во многих регионах. Он также встречается в Египет, то Левант, и индюк.
Он также популярен среди Люди хадрами в Малабарский район из Керала, Бхаткал из Карнатака, а также Баркас и районы вокруг Хайдарабад, Индия.
Манди обычно делают из рис, мясо (ягненок, верблюд, козел или же курица), и смесь специи называется Гавайи. В качестве мяса обычно используется молодая баранина небольшого размера, чтобы еще больше улучшить вкус.
Основной прием, который отличает манди от других мясных блюд, заключается в том, что мясо готовится в тандыр (табиан в арабский), который представляет собой особую печь, которая обычно представляет собой яму, выкопанную в земле и покрытую глина со всех сторон.[3]
Манди считается основным блюдом во время особых мероприятий, таких как Ид, свадьбы и праздники в Йемен и южный Саудовская Аравия.
Этимология
Слово «манди» происходит от арабский слово "нада ", смысл "роса", и отражает влажную" росистую "текстуру мяса.[4]
Техника
Сухая древесина (традиционно Самер или же Гадха) помещается в тандыр и сжигается для выделения большого количества тепла, превращающегося в древесный уголь.
Затем мясо варят с целыми специями до готовности, а из приправленного бульона готовят басмати рис на дне тандыра, затем мясо подвешивают внутри тандыра над рисом, не касаясь древесного угля. После этого весь тандыр закрывается пластилином на срок до 8 часов.
Изюм, кедровые орехи, или же арахис можно добавлять в рис по вкусу.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ https://www.unileverfoodsolutionsarabia.com/en/recipe/chicken-mandi-R0072113.html
- ^ Саллум, Хабиб (28 февраля 2012 г.). Поваренная книга арабских ночей: от шашлыка из баранины до бабы гануджа, вкусной домашней арабской кухни. Издательство Tuttle. ISBN 9781462905249.
- ^ Трейси, Кэтлин (31 марта 2011 г.). Мы посещаем Саудовскую Аравию. Mitchell Lane Publishers, Inc. стр.37. ISBN 9781612280851.
манди саудовская аравия.
- ^ http://gulfnews.com/gn-focus/eat/mandi-on-my-mind-1.1206544
внешняя ссылка
.jpg){kind=small} | Этот Арабская кухня-связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |