WikiDer > Наси-улам

Nasi ulam
Наси-улам
Наси Улам Бетави.jpg
Наси-улам Бетави (Джакарта) стиль, увенчанный Dendeng сапи (вяленая говядина), крупуки омлет.
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия[1][2] и Малайзия[3]
Регион или штатДжакарта, Бали и Суматра в Индонезии; Малайский полуостров в Малайзии
Связанный национальная кухняИндонезия и Малайзия
Основные ингредиентыПриготовленный на пару рис блюдо, смешанное с различными травами
ВариацииБогатые вариации в соответствующем регионе

Наси-улам это традиционный Бетави и малайский блюдо на пару рис (наси) подается с различными травами и овощами (улам),[3] обычно встречается в индонезийский и Малазийский Используемые травы, особенно листья пегаган (Центелла азиатская) или часто заменяется на кеманги (лимонный базилик), овощами, специями и в сопровождении различных гарниров.[2] Это блюдо - особенность Бетави[2] и Малайская кухня со многими вариациями и обычно встречается в Индонезия, Малайзия, Сингапур и южный Таиланд. Наси-улам часто подают с самбал паста чили.

Варианты

Индонезия

В Индонезии, наси улам можно найти в Бетави (коренные джакартанцы) кухня[1] а также Суматранский малайский и Бали.[4]

В Джакарте есть два типа наси улам, мокрый (жидкий) наси улам северной и центральной Джакарты, и сухой южной Джакарты. В Индонезии наси-улам обычно приправляют кеманги зелень, перец чили, нарезанный огурец и посыпанный гранулами арахиса, Керисик (тертый и обжаренный кокосовый орех) или Serundeng. Часто поверх блюд добавляют множество других дополнительных блюд. наси улам, Такие как Dendeng (вяленая говядина), Телур Дадар (омлет), Perkedel (картофельное пюре), жареный тофу или Темпе, и крупук.[5]

Малайзия

Наси-улам в Малайзии состоит из холодного отварного риса, смешанного с измельченными травами, такими как Даун Кадук (лист дикого перца), Пучук Гаюс (побеги листьев кешью), лук и т. д. Керисик и другие специи также добавляются. Иногда подмешивают измельченную жареную рыбу. Этот вариант распространен на северо-западе полуострова Малайзия. Тип наси-улама на северо-востоке полуострова Малайзия, в котором рис окрашен в синий цвет, называется Наси Керабу.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Ризки Тяс Фебриани. "Наси Улам Бетави". warisanbudaya.kemdikbud.go.id (на индонезийском). Получено 2020-09-09.
  2. ^ а б c Почта, Джакарта. «Куда пойти за настоящей кухней Бетави». The Jakarta Post. Получено 2020-09-06.
  3. ^ а б "Наси улам, Инфопедия". eresources.nlb.gov.sg. Получено 2020-09-06.
  4. ^ Цифровой, Продик (2020-09-10). "Makanan Khas Bali di Harris Hotel Sentul City". Темп. Получено 2020-09-13.
  5. ^ "Perpaduan kultur dalam seporsi nasi ulam betawi". (Индонезийский)