WikiDer > Брем
 Торговая марка Suling Mas Madiun brem | |
| Место происхождения | Индонезия |
|---|---|
Брем традиционный ферментированная еда или ферментированный напиток из Индонезия. Есть два типа брема, торта (твердый), которую обычно едят в качестве закуски из Мадиун и Воногири,[1] и пивной напиток (жидкость) из рисовое вино из Бали и Нуса Тенггара, но в основном известен с Бали. Год появления брема на Яве оценивается примерно в 1000 г., согласно исследованиям в древнем мире. Яванский надписи и литература.[2]
Напиток Брем употребляется и широко используется в храмовых церемониях индуизм называется Тетабухан, предлагающий напиток для Буто Кала (букв. Кала Великан), чтобы вызвать гармонию. Брем может быть как белым, так и красным в зависимости от пропорций белого и черного. клейкий рис используется в производстве. Жидкость Brem очень сладкая или полусладкая, но кислая и содержит алкоголь в разной степени, обычно от 5% до 14%.
Торт Brem производится в двух местах: Wonogiri и Madiun. Индонезийский потребитель считает, что этот вид пива важен для стимулирования система крови. Сообщается также, что он предотвращает дерматит, вероятно, из-за наличия значительного количества Витамины группы B произведенный микроорганизмы.[нужна цитата] Этот продукт употребляется как закуска и не входит в ежедневный семейный рацион.
Производство брема
Ферментированный напиток
Жидкий брем изготавливается из ферментированного пюре из черного / белого клейкого риса (известного как Кетан) с помощью сухого стартера, называемого Лента раги. Клейкий рис замачивают и сливают, варят на пару 1 час, затем охлаждают. Затем охлажденный рис инокулируют Лента раги и амилолиз начинается. На дне емкости для соложения оседает похожий на мед рисовый сироп. Через 3 дня преобразования рисового крахмала в сахар дрожжи культура добавлена и алкогольная ферментация начинается. Спиртовое брожение обычно длится две недели.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Брем или торт брем производят в двух небольших деревнях на востоке и в центре Явы, Мадиум и Воногири». Архивировано из оригинал на 2011-07-22. Получено 2009-07-09.
- ^ Появление Брема на Яве и ее окрестностях В архиве 2010-04-07 на Wayback Machine
