WikiDer > Тонг Суи
Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Февраль 2019 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Тофу Тонг Суй в Монастырь 10000 Будд | |
Тип | Суп или же заварной крем |
---|---|
Курс | Десерт |
Место происхождения | Китай |
Тонг Суи | |||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Китайский | 糖水 | ||||||||||||||
Буквальное значение | сахарная вода | ||||||||||||||
| |||||||||||||||
Тянь Тан | |||||||||||||||
Китайский | 甜湯 | ||||||||||||||
Буквальное значение | сладкий суп | ||||||||||||||
|
Тонг Суи (горит сахарная вода), также известный как Тим Тонг, собирательный термин для любого сладкого, теплого суп или же заварной крем служил Десерт в конце еды в Кантонская кухня.[1] Тонг Суи являются фирменным блюдом кантонской кухни, и многие их разновидности редко встречаются в других региональные кухни Китая.[2] За пределами кантоноязычных сообществ мягкие десерты обычно не признаются отдельной категорией, и термин Тонг Суй не используется.
В Гонконг, Макао и Малайзия, в специализированных магазинах тонг-суи подают большой выбор тонг-суи. Магазины Тонг Суи также получили известность в зарубежный китайский сообщества, и находятся в различных частях Канада, Австралия и Соединенные Штаты.
История
Магазины Тонг Суи в Гонконг в основном происходит из послевоенный период. Китайские мигранты привозили в Гонконг сладкие супы из родного города, такие как суп из красной фасоли из Гуанчжоу и тан юань от Шанхай. Новички продавали тонг суи в недавно открытых уличных киосках с едой и в китайском чайном доме.
В период с 1980-х по 1990-е годы экономика Гонконга быстро развивалась, и уровень жизни повышался. Западные десерты и сладкие супы были импортированы в Гонконг западными отелями или поварами, получившими образование на Западе. Под влиянием Запада люди начали использовать свежие фрукты для создания тонг-суи нового стиля, например, пудинга из тапиоки. Многие магазины китайского травяного чая любят Хуэй Лау Шань превратились в магазины Тонг Суй.[3]
В 21 веке сеть магазинов Тонг Суй стала более заметной и рекомендована в качестве туристических достопримечательностей The Совет по туризму Гонконга.
Традиционный тонг суи
Исторически сложилось так, что основными ингредиентами традиционных сладких супов являются бобы, молоко и фрукты.[4] Десерты и сладкие супы, представленные в меню традиционных магазинов тонг-суи, в основном представляют собой сладкие супы в китайском стиле. Скобы как суп из красной фасоли и сладкий миндальный суп - распространенные виды сладких супов, которые продаются в обычных магазинах тонг суй.[5]
Общие разновидности
английское имя | китайское имя | Описание |
---|---|---|
Черный кунжутный суп | 芝麻 糊; zi1 maa4 wu4 * 2 | Молотые семена черного кунжута традиционно готовят с водой и рок сахар. Китайские травы иногда добавляют для усиления вкуса и аромата. Быстрорастворимый порошок черного кунжута, продаваемый в Азиатские супермаркеты обычно подслащенный. Он требует добавления горячей воды и перемешивания в сервировочной миске, после чего его следует оставить на 15 минут перед подачей на стол. |
Доуфухуа[6] | 豆花; dòuhuā или же 豆腐 花; dau6 fu6 faa1 | Пудинг с тофу, добавьте небольшое количество соли или гипса, сгущенного в соевое молоко, чтобы получился более нежный полужидкий тофу со сладким сиропом, который подается в отдельной миске. |
Яйцо тонг суи | 鸡蛋 糖水; 雞蛋 糖水; gai1 daan2 тонг4 seoi2 | популярен в Гонконге и Южный Китай |
Получил фан-суп | 葛粉 汤; 葛粉 湯; got3 вентилятор2 тонг1 | кудзу суп |
Гуйлингао | 龜苓膏; gwai1 ling4 gou1 | сделан из коробчатая черепаха с тремя линиями |
Хасма | 雪蛤; сют3 гаап3 | Десерт из сушеных маточных труб лягушки с предполагаемой пользой для здоровья. |
Фиолетовая рисовая каша | 紫米 露; zi2 mai5 lou6 | Десерт из густого вареного черный рис смешать с кокосовым соком. Часто сверху добавляют саго, красную фасоль и таро. |
Суп из красной фасоли | 红豆汤; 紅豆湯; hóngdòu tāng или же 红豆 沙; 紅豆 沙; hung4 dau2 saa1 | Приготовленный и поданный так же, как суп и паста из маша. Суп из красной фасоли обычно предварительно варят, чтобы смягчить кожу, оставляя в горячей воде на один час. Затем варить в воде 20–30 минут, пока фасоль не разорвется. В последнюю очередь добавляют сахар или сахарный песок и готовят еще 20–30 минут, пока текстура бобов не станет песочной. Что касается пасты из красной фасоли, то перед приготовлением снимается кожица. Китайские травы могут быть добавлены для улучшения аромата и вкуса. |
Сай Май Ло или Саго | 西米 露; sai1 mai5 lou6 | Десертный суп из жемчужная тапиока, кокос и сгущенное молоко |
Суп из фасоли мунг | 绿豆 汤; 綠豆 湯; lǜdòu tāng или же 绿豆 沙; 綠豆 沙; luk6 dau6 saa1 | Сделан из маш и готовится точно так же, как суп / паста из красной фасоли, иногда также подается с водоросли |
Суп шести вкусов | 六味 汤; 六味 湯; liùwèi tāng | Сладкий лечебный суп для жаркого лета, один из многих "пронумерованных" лечебные супы |
Суп из арахисовой пасты | 花生 糊; хуашенг ху | Как и черная кунжутная паста, арахисовая паста представляет собой молотый арахисовый порошок, приготовленный с сиропом и водой. Порошок арахисовой пасты быстрого приготовления, продаваемый в азиатских супермаркетах, обычно представляет собой подслащенный жареный арахисовый порошок или муку, которые необходимо подавать только с горячей водой. |
Яичный заварной крем на пару | 炖蛋; 燉蛋; dan6 daan2 | |
Заварной крем на пару | 炖 奶; 燉 奶; dan6 naai5 | |
Суп из сладкого картофеля | 番薯 糖水; фаан1 сю4 тонг4 seoi2 | Очищенный сладкий картофель, обычно нарезанный на более мелкие кусочки, приготовленный / сваренный с сиропом и водой. |
Сладкий миндальный суп | 杏仁 糊; Hang6 jan4 wu4 | Молотый миндальный порошок, приготовленный с сахаром и водой. Миндальный порошок быстрого приготовления, продаваемый в азиатских супермаркетах, обычно представляет собой подслащенную сырую миндальную муку или порошок, требует минимального приготовления в кипящей воде или подается после смешивания с горячей водой в течение 15 минут. |
Милая суп из грецких орехов | 核桃 糊; hat6 tou4 wu4 или же 合 桃 糊; hap6 tou4 wu4 | Порошок молотого грецкого ореха, приготовленный с сахаром и водой, иногда с молоком. Как и суп из сладкого миндаля, порошок грецких орехов быстрого приготовления также продается в азиатских супермаркетах. |
Тофу кожа яичный тонг sui | 腐竹 鸡蛋 糖水; 腐竹 雞蛋 糖水; fu6 zuk1 gai1 daan2 тонг4 seoi2 | Изготовлен из четырех ингредиентов: кожа тофу, яйца, сахар и вода. Смягчите сухую кожуру тофу, сначала замочив ее в воде, вскипятите с сахаром и водой, добавьте вареные яйца перед подачей на стол. Иногда добавляют вареные орехи гинкго. |
Смотрите также
Источники
- ^ Так хороший блог. «Гонконг: сахарная страна сладкого супа (Тонг Суй)». Венна Панг. Проверено 7 июня 2017.
- ^ «Тонг Суй: десерт, которому нет конца». Дверь путешественника. 2020-06-08. Получено 2020-06-08.
- ^ Сеть десертов предлагает место, где можно расслабиться. Южно-Китайская утренняя почта. Проверено 24/3/2014
- ^ 感受 舌尖 上 的 溫暖 香港 糖水 的 '甜 秘密'. Chinanews. Проверено 24 марта 2014 г. В архиве 2014-03-25 на Wayback Machine
- ^ 新舊 糖水 舖 左右 互 搏 生意經. Солнце. Дата обращения 19 марта 2014.
- ^ dict.concised.moe.edu.tw http://dict.concised.moe.edu.tw/cgi-bin/jbdic/gsweb.cgi?o=djbdic&searchid=Z00000007815. Получено 2019-11-19. Отсутствует или пусто
| название =
(помощь)
внешняя ссылка
Викискладе есть медиафайлы по теме Сахарная вода. |