WikiDer > Хрустящий жареный цыпленок

Crispy fried chicken
Хрустящий жареный цыпленок
Crispyfriedchicken.jpg
КурсОсновные блюда
Место происхожденияКитай
Регион или штатГонконг, Гуандун
Основные ингредиентыКурица
Хрустящий жареный цыпленок
Традиционный китайский炸 子雞
Упрощенный китайский炸 子鸡
Ханю ПиньиньЖазоджи
Jyutpingzaa3zi2gai1
Буквальное значениежареная курочка

Хрустящий жареный цыпленок стандартное блюдо в Кантонская кухня южных Китай и Гонконг.[1] Курица обжаривается таким образом, что кожа получается очень хрустящей, но белое мясо относительно мягкий.[2] Это делается сначала браконьерство курица в воде со специями (например, звездчатый анис, корица, мускатный орех, Сычуаньский перец, имбирь, фенхель, и зеленый лук), просушив его, обмазав сиропом уксус и сахар, дайте ему полностью высохнуть (что помогает сделать кожу хрустящей) и обжарить во фритюре.[3]

Блюдо часто подается с двумя гарнирами, с перцем, солью (椒鹽) и креветочные крекеры (蝦片).[4] Соль для перца от темно-белого до серого цвета обжаривается отдельно в воке.[5] Это сделано из соль и Сычуаньский перец.[3]

Традиционно это блюдо едят на ночь. Это также одно из традиционных блюд из курицы, которое подают на китайских свадьбах и других азиатских свадьбах.[2][6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ 39 Мир. "39World.com В архиве 2009-07-17 на Wayback Machine." 炸 子鸡. Проверено 19 ноября 2008.
  2. ^ а б Гуанчжоу Кухня В архиве 2009-01-08 в Wayback Machine. Проверено 20 октября 2009.
  3. ^ а б Фесслер, Стелла Лау (1982). Китайская кухня из птицы. Новая американская библиотека. п. 50. ISBN 0-452-25365-9.
  4. ^ Тот же ресторан дважды В архиве 2011-06-06 на Wayback Machine. Проверено 20 октября 2009.
  5. ^ Иллюстрированный рецепт: жареный цыпленок по-кантонски (炸 子雞) В архиве 2011-07-10 на Wayback Machine. Проверено 20 октября 2009.
  6. ^ Свадебные пакеты в Макао - Меню китайского свадебного ужина В архиве 2009-04-13 на Wayback Machine. Проверено 20 октября 2009.