WikiDer > Кепка Lontong Go Meh

Lontong cap go meh

Кепка Lontong Go Meh
Кепка Лонтонг Го Мех 2.JPG
Тарелка с кепкой Lontong Go Meh
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия
Регион или штатЯва, По всей стране
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыLontong покрытый Опор Аям, сайур лодех, самбал горенг ати, пинданг телур, порошок кои, самбал и крупук

Кепка Lontong Go Meh (Яванский: ꦭꦺꦴꦤ꧀ꦛꦺꦴꦁ ꦕꦥ꧀ ꦒꦺꦴ ꦩꦺꦃ, романизированный:длинная кепка go mèh) это Китайский индонезийский взять на себя традиционные Индонезийские блюда, точнее Яванская кухня. это лонтонг рисовый пирог, который подается с богато ароматными блюдами, включая Опор Аям курица в кокосовом молоке, Sayur Lodeh овощной суп, острая и острая печень, сваренные вкрутую яйцо пинданг, коя порошок из сои и сушеных креветок или говяжья нить, соленья, Соус-чили и креветочный крекер. Кепка Lontong Go Meh обычно потребляется китайской индонезийской общиной во время Cap go meh празднование.[1]

Составные части

Кепка Lontong Go Meh на самом деле это не отдельное блюдо, а скорее набор блюд с несколькими гарнирами, подаваемый аналогично Nasi Campur или же наси Бали. Это комбинация нескольких любимых яванских блюд, каждое из которых часто готовится отдельно, а перед подачей их объединяют в одной тарелке. Богатое сочетание ароматных блюд демонстрирует праздничный характер блюда, которое традиционно едят во время Cap go meh в Java. Компоненты кепка lontong go meh находятся:

  1. Lontong: продолговатый рисовый пирог, приготовленный в банановый лист
  2. Опор Аям: куриное тушеное мясо в кокосовом молоке и специях
  3. Саюр Лодех: овощи в супе из кокосового молока, иногда заменяются Сайур Лабу Сиам (чайот в супе из кокосового молока)
  4. Самбал горенг ати: печень говяжья, обжаренная в самбал Соус-чили
  5. Телур пинданг: вкрутую мраморное яйцо
  6. Койя порошок: смесь измельченных жареных соевых бобов и порошка сушеных креветок, иногда заменяемая или добавляемая abon (говяжья мука)
  7. Автомобиль: соленые огурцы, обычно состоят из огурца, моркови, лука-шалота и перца чили с высоты птичьего полета.
  8. Самбал: паста с чили тераси креветочная паста
  9. Керупук: креветочный крекер, иногда заменяется на опорожнение взломщик

Источник

китайская кухня Влияние на индонезийскую кухню проявляется в том, что индонезийцы воспринимают китайские блюда, такие как Ми Горенг, люмпия, Баксо и Сиомай. Однако кулинарное влияние пошло и по другому пути. Напротив, китайская индонезийская кухня перанакана также испытала влияние местных Индонезийская кухня. Верят что кепка lontong go meh это перанаканский китайский индонезийский подход к традиционному Индонезийские блюда.

Ранние китайские иммигранты в Индонезии поселились в северных прибрежных городах Ява, Такие как Семаранг, Пекалонган, Lasem, Тубан и Сурабая, еще Маджапахит период. В то время на Яве поселились только китайцы мужского пола, и они вступили в брак с местными жителями. Яванский женщин и создать явано-китайскую перанаканскую культуру. Эти первые китайские иммигранты привыкли к приготовлению блюд своих яванских жен. Праздновать китайский Новый год, в течение Cap go meh, перанакан Явы заменил традиционный Юаньсяо (рисовый шарик) с местными лонтонг в сопровождении множества яванских блюд, таких как Опор Аям и Самбал Горенг Ати (острая говяжья печень). Считается, что это блюдо отражает ассимиляцию среди китайских иммигрантов и местной яванской общины.[2] Верят что кепка lontong go meh задумал символы удачи; толстый рисовый пирог считается более насыщенным по сравнению с жидким водянистым бубур (рис отвар), который часто ассоциируется с едой для бедных. Удлиненная форма лонтонг также символизируют долголетие. В то время как яйца символизируют удачу, а желтоватый бульон из куркумы и кокосового молока представляет золото и удачу.[2]

Кепка Lontong Go Meh был строго перанакано-яванским феноменом; Перанаканам Малайского полуострова, Суматры и Борнео это блюдо не знакомо.[2] Обычно это связано с Имлек традиции китайских индонезийцев в городах Явана, особенно Семаранг. С Люди Бетави (родные Джакартанцы) также находился под сильным влиянием китайской индонезийской культуры перанакан, кепка lontong go meh также считается одним из Бетавская кухня.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Индра Фурвита (2 февраля 2011 г.). "Хас Имлек: Лонтонг Кап Гомех (ресеп)" (на индонезийском). Kompasiana. Архивировано из оригинал 30 августа 2012 г.. Получено 29 сентября 2012.
  2. ^ а б c Джош Чен. «Асал Усул Лонтонг Кап Го Мех» (на индонезийском). Liburan.info. Архивировано из оригинал 1 октября 2012 г.. Получено 29 сентября 2012.

внешняя ссылка