WikiDer > Икан Горенг

Ikan goreng
Икан Горенг
Гураме Горенг Кипас 2.JPG
Суданский гураме горенг кипы (жареный вентилятор гурами) с Каредок гарнир и самбал
КурсОсновное блюдо
Связанный национальная кухняИндонезия,[1] Бруней, Малайзия, Сингапур
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентыРыбы, приправленный чеснок, лук-шалот и другие специи и сильно прожаренный в кокосовое масло

Икан Горенг является индонезийский и Малазийский блюдо, состоящее из сильно прожаренный рыбы или другие формы морепродукты. Икан Горенг буквально означает «жареная рыба» в индонезийский и малайский языков.

Икан горенг очень популярен в Индонезия. Обычно рыба маринованный со смесью паст из пряностей. В некоторых рецептах используется Kecap Manis (сладкий соевый соус), чтобы покрыть рыбу после жареный.[2] Икан Горенг обычно сильно прожаренный в очень жарком кокосовое масло пока рыба не станет золотистой и хрустящей. Этот метод часто используется с карп, гурами и молочная рыба чтобы мелкие рыбные кости стали рассыпчатыми, хрустящими и съедобными.

Специи

Икан Горенг Кунйит, жареная рыба, приправленная куркума.

Рыбу перед жаркой обычно маринуют смесью специй, а иногда Kecap Manis (сладкий соевый соус). Смесь специй может варьироваться в зависимости от региона и места, но обычно она состоит из комбинации соли, лимон сок, молотый шалот, чеснок, перец чили, кориандр, куркума, галангал и соль. В некоторых рецептах может использоваться тесто или же яйцо покрытие на рыбе перед жаркой. Обычно рыбу после жарки можно сразу же съесть с вареный рис и Sambal Terasi (чили с креветочная паста) или же самбал кекап (ломтики чили, лук-шалот и сладкий соевый соус) в качестве соуса для макания. Восточно-индонезийский Манадо и Малуку Икан Горенг обычно использует дабу-дабу или же коло-коло приправа.

Некоторые рецепты Икан Горенг может добавить дополнительные бумбу (смесь специй), смешанная с жареной рыбой или вылитая поверх нее, например бумбу автомобиль кунинг (желтый соленый огурец), сделанный из куркумы, чеснока и других специй, паста с нарезанным огурцом, морковью, чили и круглым луком-шалотом или нарезанным помидором с уксусом. Еще близкие рецепты, например, из рыбы Рика-Рика и асам педас.

Варианты

Жареная рыба, вероятно, молукканский окунь (Лютьян буттон) в Палопо, Южный Сулавеси.

Существует множество вариантов и рецептов Икан Горенг, отличаются от рецептов маринованными специями, бумбу начинки, соусы для макания или самбалы, к видам жарящейся рыбы. Практически все виды рыбы и морепродуктов можно приготовить Икан Горенг, самые популярные - пресноводные гурами, билис (мистиколейк), патин (пангасиус), нила (нильская тилапия), муджайр (мозамбикская тилапия) и Икан Мас (карп). Жареная рыба с морепродуктами Bandeng (молочная рыба), тонгкол или же Чакаланг (полосатый тунец), тунец, бавал (помфрет), Tenggiri (уаху), Куве (Trevally), баронанг (рыба-кролик), керапу (гарупа), какап мера (красный окунь), тери (анчоусы), тодак (рыба-меч), привет или же Cucut (акула) и пари (морской скат).

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Индонезийская еда».
  2. ^ «Жареная рыба в сладком соевом соусе». Индокитайская кухня. 22 июня 2010 г.. Получено 13 августа 2013.

внешняя ссылка