WikiDer > Лемпер - Википедия
 Лемпер завернутый в банановые листья | |
| Тип | Легкая закуска |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | По всей стране |
| Температура сервировки | Теплая или комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Клейкий рис; курица, рыбы или же abon (мясная нить) |
| Вариации | Семар Мендем |
Лемпер является индонезийский пикантный легкая закуска сделано из клейкий рис заполненный приправленным тертым курица, рыба или abon (мясная нить). Конкретные лемпер с начинкой из измельченной курицы с приправами называется Лемпер Аям (горит: курица лемпер).[1] Мясная начинка скатывается внутри риса аналогично яичный рулет; это, в свою очередь, свернуто и завернуто в банановый лист, масляная бумага, пластиковый лист или фольга подготовить пакет к сервировке. Если банановый лист недоступен, можно использовать кукурузную шелуху.[1] Лемпер чаще всего рассматриваются как закуски, но иногда может служить закуски также. Лемпер обычно имеют удлиненную форму, похожую на лонтонг.
Лемпер очень похож на арем-арен и Бакканг (Китайский Цзунцзы), а также напоминает японскую онигири.
Ингредиенты и способ приготовления
Клейкий рис замачивают и готовят с кокосовое молоко и соль. Начинка состоит из тертой куриной грудки, куриного бульона, чеснока, свечного ореха, молотого кориандра, тмина, коричневого сахара, растительного масла, рубленого лука-шалота, кокосового молока, листьев кафр-лайма, соли и перца.[1] Кроме курицы, тертой рыбы или abon (говядина мясная нить) можно использовать в качестве начинки. Когда приготовленный клейкий рис остынет достаточно, чтобы его можно было обрабатывать, куриную начинку кладут на клейкий рис и скатывают в банановый лист, заворачивают и закрепляют кусаться или же Lidi Semat, небольшая деревянная «иголка» из середины ребра кокосового ореха или бамбука. Тогда эти пакеты с банановыми листьями приготовленный на пару или на гриле. Это дает отчетливый приятный аромат поджаренных банановых листьев.
Семар Мендем
Вариант закуски практически идентичен лемпер называется Семар Мендем. Оба представляют собой клейкий рис с начинкой из измельченной курицы с приправами. Вместо обертывания банановым листом, Семар Мендем использует тонкий омлет как оболочку, что делает съедобным весь пакет.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б c Повар PotPie. "Индонезийский Лемпер Дебби". Food.com. Получено 25 июн 2015.
внешняя ссылка
| Бирманский |  | |
|---|---|---|
| Китайский | ||
| Филиппинский | ||
| индонезийский | ||
| Японский | ||
| Корейский | ||
| Южная Азия | ||
| Другой | ||