WikiDer > Пти четыре
 | Эта статья включает в себя список общих Рекомендации, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. (Март 2011 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 Ассортимент петитфур | |
| Тип | Кондитерские изделия |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Франция |
| Основные ингредиенты | Зависит от типа |
А маленькая четверка (множественное число: Petits Fours, также известный как миньярдис) является маленьким размером с укус кондитерские изделия или же пикантный закуска. Имя Французский, маленькая четверка (Французское произношение:[pə.ti.fur]), что означает «маленькая печь».
История и этимология
Во Франции 18 и 19 веков газовых духовок не существовало. Большие кирпичные (голландский дизайн) печи использовались, которые долго нагревались для выпечки хлеба, но также и охлаждались. Пекари использовали печи в процессе охлаждения, используя накопленное тепло, для выпечки теста. Это называлось выпечкой à petit four (буквально «в маленькой духовке»), более низкая температура, при которой выпечка была возможна.[1][2]
Типы
Петит-четверки бывают трех видов:
- Ледник ("глазированные"), замороженные или украшенный крошечные пирожные, покрытые помадка или глазурь, например мелкая эклеры, и тарталетки
- Распродажа ("соленый"), несладкий закуски обычно подается на коктейльных вечеринках или фуршеты
- Сек («сухой»), изысканный печенье, запеченный безе, макароны, и слоеное тесто
Во французской кондитерской, небольшой ассорти десерты обычно называются миньярдис, в то время как твердое масляное печенье называется petits fours.
Смотрите также
Рекомендации
 | Викискладе есть медиафайлы по теме Петит-четверки. |
- Гаррет, Тоба. Профессиональное украшение торта. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons, 2007. Страница 226.
- Кингсли, Джон. Профессиональный текст для хлебобулочных и кондитерских изделий. Нью-Дели, Индия: New Age International, 2006. Стр. 244.
- Максфилд, Джейни. Украшение торта впервые. Нью-Йорк: Sterling Pub, 2003. Страница 58.
- Рински, Гленн и Лаура Халпин Рински. Помощник шеф-кондитера: подробное руководство для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий. Хобокен, штат Нью-Джерси: John Wiley & Sons, 2009. Страница 214.
- ^ Олвер, Линн. "The Food Timeline: исторические заметки - печенье, крекеры и печенье". Хронология еды.
- ^ Джебирашвили, Реваз. "История пети-фур". Мини-десерты. Получено 10 февраля 2015.
